Заинтересовалась, когда на весах реально можно уви...

Заинтересовалась, когда на весах реально можно увидеть результаты или зажоров, или наоборот дней с дефицитом калорий. Ведь наше тело не сразу откликается на то и другое? Нужно же ему какое-то время, чтобы или накопить, или сжечь жир?
Нужны знания. Сколько времени проходит период переваривания пищи, как наши физические усилия влияют на рост мышц, ну и т.д. 
И ещё интересно по поводу умных весов. Они всегда показывают разный процент жира. Теоретически оно понятно, что тоже зависит от воды. Все домашние весы работают по методу биоимпедансного анализа. Там большая погрешность. И всё же, как правильно определить тот самый процент? Только у доктора?