Полиолы это сахарные спирты, которые по химической формуле похожи на углеводы, но имеют значительно меньшую калорийность в сравнении с обычными углеводами (1) Гликемический индекс данных нутриентов также значительно ниже чем у сахара, поэтому частичная замена простых углеводов в составе продуктов на полиолы поможет снизить гликемическую нагрузку (что может быть важно для диабетиков) (2) При этом все полиолы умеренно сладкие и не имеют послевкусия, поэтому могут заменить сахар в продуктах питания без снижения вкусовых качеств (3)