Надежда
21.02.2022 06:12

Куриная бастурма

Калорийность - 152.5 кКал; белки - 29 г; жиры - 2.7 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Куриная грудка (филе) 500 г
Соль поваренная пищевая 30 г
Паприка, перец сладкий молотый 15 г
Чеснок, порошок 10 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 12 ч
Время дополнительного приготовления: 20 мин
Описание
Баструма является довольно универсальным блюдом ее можно добавлять в салат или использовать в качестве белкового блюда
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
охлажденное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем
Шаг 2.
в емкость насыпать соль и хорошенько обвалять филе в соли, как бы втирая соль в филе
Шаг 3.
емкость с филе оставить в холодильнике на 12 часов
Шаг 4.
через 12 часов достать филе, хорошо промыть по водой (смыть соль) положить в холодную воду на 1-2 часа (кто любит посолонее, вымачивать не надо)
Шаг 5.
достать из воды обсушить хорошо бумажным полотенцем
Шаг 6.
паприку смешать с сухим чесноком, можно добавить перец или любые другие любимые приправы и полученной смесью натереть филе
Шаг 7.
оставить вялиться. варианты:
1. в холодильнике (завернув в марю) 12 часов
2. в электросушилке на 50 градусов 9-10 часов
3. в прохладном но хорошо продуваемом месте 12-24 часа
Шаг 8.
хранить в прохладном месте (холодильнике) завернув в пергамент
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.5 кКал 9.06%
Белки 29 г 38.16%
Жиры 2.7 г 4.82%
Углеводы 2.7 г 1.23%
Пищевые волокна 1.5 г 7.5%
Вода 55.3 г 2.43%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
22
A
11%
b-car
18.7%
В1
7%
B2
7.3%
Холин
20.2%
B5
37.7%
B6
54.1%
B9
3.4%
B12
8.3%
C
0.1%
D
~
E
11.5%
H
~
вит.К
2.4%
PP
47.7%
Калий
18.3%
Ca
4.6%
Si
~
Mg
28%
Na
219%
P
28.8%
Cl
189%
Fe
15.4%
I
4.8%
Co
118%
Mn
6.1%
Cu
15.3%
Mo
29.9%
Se
50.8%
F
3.9%
Cr
59.5%
Zn
15.1%
 10 
 11
ням
Elena 21.02.2022 08:44
Спасибо огромное за рецептик! Воспользуюсь.
Надежда 21.02.2022 09:28
рецепт мной проверен уже не одним годом. Степень подсушенности  регулировать можно под себя, так же как и соленость. Я не люблю сильно соленую поэтому вымачиваю. Если кто-то боится размножения бактерий и микробов, можно в соль добавить пару ложек коньяка или хорошей водки. на вкус никак не отразиться (проверено)
Сергей 21.02.2022 09:29
Рецепт замечательный! Ха, даже я сделать смогу - пусть домашние удивятся! Спасибо, что делитесь!
Римма 21.02.2022 20:21
Похожим способом делала,но в духовке поле замачивания запекала,А вот сырым способом не проовала.Надо воспользоваться вашим рецептом.
Надежда, просто класс! Спасибо за рецепт!
Татьяна 27.02.2022 08:18
БАСТУРМА всё же
Мирабелла 20.03.2022 21:10
Интересная идея!!
Светлана 08.04.2022 16:11
А я раньше думала - как мясо вялят🤔... В магазине вяленое дорогущее... А белка в нём много... Спасибо, узнала💐.
Юлия 26.06.2022 15:39
Захотелось попробовать. Завтра пойду в магазин за курицей)
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты