Рецепт Умное пирожное

Калорийность - 216.5 кКал; белки - 4.8 г; жиры - 11.5 г; углеводы - 23.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное	200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	125 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	500 г
Пшеничная мука, высшего сорта	115 г
Сахар-песок	150 г
Вода	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

(Тому, кто еще не встречал такого чудо-пирожного, объясню почему оно так назвается. Все ингредиенты смешиваются, получается очень жидкое тесто, но в духовке оно "умным" образом расслаивается на слои: и у вас получается торт с кремом посередине. Расслоение происходтит за счет разной жирности составляющих.)

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. влить остывшее масло в желтки и взбить
6. Всыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбивая
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить
8. Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	216.5 кКал	12.86%
	Белки	4.8 г	6.32%
	Жиры	11.5 г	20.54%
	Углеводы	23.3 г	10.64%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	59 г	2.6%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12%

b-car

В1

3.3%

9.2%

Холин

12.3%

9.1%

3.3%

1.6%

B12

9.2%

0.7%

5.7%

2.5%

10.6%

вит.К

0.1%

6.7%

Калий

4.3%

6.9%

1.4%

2.6%

3.8%

11%

3.5%

3.8%

5.2%

23.4%

3.4%

3.1%

6.6%

13.2%

0.6%

3.7%

3.9%

Kirek 17.04.2014 21:39

Нашёл этот рецепт в своих очень старых репостах в Вконтакте (года 2 назад). А фотографии в этих старых постах куда-то подевались. На этих выходных постараюсь приготовить это чудо. Посмотрим, что получится.

Серафима 17.04.2014 22:03

Я такой рецепт тоже выкладывала, давненько правда. Очень вкусная пироженка получается! Фотка с сайта, где я его и нашла))

Kirek 19.04.2014 13:12

Вот что у меня получилось.
Слои и вправду разделены, но, похоже, выпекать нужно ещё дольше. Середина получилась немного жидковатая (а может пирог не до конца остыл?..) Ах, да, одна обязательная вещь - пирогу нужно остыть, чтобы средний слой затвердел. Когда достаёшь его из духовки он колышется.
Ещё, надо попробовать добавить чуть больше муки, грамм 150, например, вместо 115. На мой взгляд, нижний, мучной, слой тонковат.
И да. У пирога очень выраженный яичный вкус. Это может не всем понравится. Плюс средний слой довольна жирный. Из-за этого всего много не съешь.
Но, в целом, я доволен.
Посмотрим, что на это дело скажет жена.