Хлеб на закваске

Вы на какой закваске печете? Сами выводили?

Яна, Да сама вывела, уже больше года занимаюсь хлебопечением , магазинный хлеб вообще не беру . У меня 2е  закваски, на ржаной муке и пшеничная Левита Мадре,  но на пшеничной сейчас не пеку, высушила ее до лучших времен . 

Алла, я тоже пыталась-пыталась, вроде вот-вот. А потом что-то случалось. Сижу без закваски))) А Левито мадре на винограде выводили? И ржаной если можно проверенный рецепт. Хотя наверное при температуре в квартире 20-22 наверное и не стоит начинать...

Поделитесь? пожалуйста, , как вы делаете закваску. Можно ли испечь хлеб без дрожжей. Или в закваску все равно надо дрожжи добавлять

Хелен, Нет, дрожжи не добавляю, закваска сама отлично справляется. Я училась у Аристовой Светланы, если есть желание можно научится.

Хелен,Вот ссылка на мастер классы https://www.qzdorovie.ru/bread/less/sourdough-all/

Яна, Левито мадре на яблоке , это особого значения не имеет . 
Вот самый простой рецепт 
Для этого хлеба нужна опара из
200 гр. ржаной закваски влажностью 100%
200 гр. ржаной цельнозерновой муки;
200 гр. воды.

Для теста:
Вся закваска/опара (600 гр.)
150 гр. ржаной цельнозерновой муки;
150 гр. пшеничной цельнозерновой;
100-150 гр. воды;
35 гр. сахара;
35 гр. меда;
12 гр. соли;
1 ст.л. тмина.

Яна, Если вы не особо сильны в хлебопечении, вот тут подробнее 
https://www.hlebomoli.ru/blog/samyy-prostoy-i-vkusnyy-rzhanoy

Алла, спасибо, пойду посмотрю, хочу научиться

Хелен,Увлекательное дело, стоит научится,