Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

16.10.2024 20:47

Шарлотка овсяная

Калорийность - 74.4 кКал; белки - 6.3 г; жиры - 2.3 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	435 г
Яичный желток куриный (Запекание)	75 г
Эритрит	240 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Мука из овсяных отрубей	145 г
Яблоко (Запекание)	650 г
Ксантановая камедь	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 25 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Путем различных экспериментов добилась неплохого результата в приготовлении низкокалорийной шарлотки. Вкус очень нежный и бисквитное тесто мягкое и пористое)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену с эритритом и ксантановой камедью, её добавить в конце

Шаг 2.

Желтки, так же, взбить с сахарозаменителем более концентрированным
, как фитпарад, и небольшим количеством уже взбитого белка.

Шаг 3.

Желтки аккуратно вмешать в белки, желательно с помощью лопатки

Шаг 4.

В яичную пену с помощью лопатки вмешать муку

Шаг 5.

Распределить тесто на дне формы, где-то 1/5 от всего количества

Шаг 6.

Порезанные заранее яблоки обвалять в оставшейся муке и разложить поверх теста на дне формы

Шаг 7.

Сверху выложить остальное тесто

Шаг 8.

Выпекать в духовке на медленном огне около получаса(зависит от размера формы, количества теста и т.д.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	74.4 кКал	4.42%
	Белки	6.3 г	8.29%
	Жиры	2.3 г	4.11%
	Углеводы	9.3 г	4.25%
	Пищевые волокна	2.6 г	13%
	Вода	57.5 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.5%

b-car

0.5%

В1

10.2%

13.8%

Холин

11.7%

9.9%

3.7%

1.9%

B12

4.1%

2.2%

10.8%

вит.К

1.1%

6.8%

Калий

9.4%

2.5%

2.8%

8.4%

5.9%

15.6%

2.9%

10.9%

2.8%

20.6%

32.2%

11.8%

6.5%

26%

0.1%

6.2%

5.5%

Трудовые резервы 16.10.2024 20:49

эритрит 240 г? описка, верно...

Светик_015 16.10.2024 20:51

Хозяюшка, аппетитненько и главное низкокалорийно Хорошо

Мирабелла 16.10.2024 23:44

Инна, нет, почему вы так решили? Сколько, по-вашему, сахара нужно, чтобы взбить 12 белков.

Мирабелла 16.10.2024 23:45

Светик_015, спасибо)

Сергей 17.10.2024 06:33

Благодарю 😇 за рецепт ! 240 эретрита не сильно сладко? Я так понимаю он используется как объемный наполнитель , для того чтоб форма держалась, а сладость от смеси с интенсивной (стевия) ?

Мирабелла 17.10.2024 07:00

Сергей, да, на одном эритрите доя меня лично пресновато

Аида 17.10.2024 10:22

Класс! Лёгкий и не калорийный рецепт, надо сделать 😋

Ирэна Мартышкина 17.11.2024 14:26

Мирабелла,не знаю это имя Ваше или ник,хочу написать отзыв.Шарлотка вкусная нежная,я чуть изменила количество продуктов, естественно и сахзама: на 500 гр яблок эритрита ,менее сладкого 150 гр и белка 300гр,желтка 60,эритрита 1:10-15гр,овсяных отрубей120.Сижу ем.Я люблю сладкое ,но не так,для меня очень сладко.Пишу,чтоб отблагодарить за рецепты что выкладываете и для тех кто будет тоже печь,и не так сильно любят сладкое.Спасибо.

Мирабелла 22.11.2024 15:21

Ирэна Мартышкина, спасибо за отзыв) И дополнение) Настоящее имя Мира

Владушка 22.12.2024 04:11

Мира, подскажите пожалуйстав, а для чего в рецепте ксантановая камедь?

Мирабелла 25.12.2024 22:46

Владушка, при взбивании белков, она хорошо стабилизирует пену так, что она хорошо поднимается при выпекании, и, допустим, в безе и не опускается. Ну в шарлотках тесто из-за яблок всегда немного опускается, но, всё же... Пена стабильнее, тесто гуще

Владушка 26.12.2024 01:44

Спасибо большое! Я не зналаю