Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

15.04.2023 15:09

Варёная сгущёнка

Калорийность - 153.6 кКал; белки - 14.3 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 21.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко сухое обезжиренное, быстрорастворимое	97 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	160 г
Мука льняная	7 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Я в эту сгущёнку просто влюбилась. Готовить проще и быстрее (за 10 минут), чем классическую, это раз, технология приготовления в в присутствии сахара не нуждается, поэтому калорий намного меньше - это два, а главное, что это действительно настоящее сгущённое молоко, а не просто сладкая масса похожая по цвету) Теперь её и с блинами, и с оладьями, и с сырниками, и с печеньем (а-ля орешки со сгущёнкой), и много, куда ещё её использую) Рекомендуется сладкоежкам!)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Сухое молоко обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Шаг 2.

Пересыпать в глубокую посудину, добавить льняную муку, ванилин и сахарозаменитель. Влить молоко и перемешать. Льняную муку можно не добавлять, но, в этом случае, обычного молока доливать нужно поменьше. Льняная мука нужна для большего загущения.

Шаг 3.

Всю массу смешать в блендере, я это делала погружным. Далее поставить в холодильник, где сгущённое молоко сильнее загустеет.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	153.6 кКал	9.12%
	Белки	14.3 г	18.82%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	21.1 г	9.63%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	59.1 г	2.6%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.8%

b-car

В1

13.7%

38.2%

Холин

14.6%

26.9%

7.9%

5.5%

B12

53.1%

0.2%

0.1%

3.6%

вит.К

0.2%

4.2%

Калий

27.5%

49.6%

14.4%

16.7%

50.6%

2.7%

1.7%

3.4%

4.5%

3.6%

5.1%

20.2%

0.3%

2.3%

15.4%

Евгения Вик 15.04.2023 15:19

Интересный рецепт. Добавила в закладки. Не уверена, что мне подойдёт с моими ограничениями.

Алекс 15.04.2023 15:35

Любопытная технология. Похоже что основным поставщиком калорий будет выступать сухое молоко ( у нас почему то ни где не видел сухое обезжиренное) ! Не знал, что его то же, как и муку, можно на сковородке поджаривать! И хорошо, что льняную можно не добавлять, а то я ее вкус как то того.. не очень..

Хрутка 15.04.2023 19:01

Интересный рецепт, люблю обычную сгущенку, но она очень калорийная при низкой полезности. А вместо льняной муки можно взять другую?

Нина 15.04.2023 20:26

Интересный рецепт, давно ищу, так как не получается) а мука льняная привкус не даёт?

Мирабелла 15.04.2023 21:13

Евгения Вик, рада, что понравился, а у вас по молочке ограничения или какие? В калораж она в минимальный вписывается)

Мирабелла 15.04.2023 21:14

Алекс, да, основная калорийность от сухого молока. Обезжиренное я специально искала на озоне, оно гораздо менее калорийное)

Мирабелла 15.04.2023 21:17

Хрутка, не пробовала, можно вообще не не класть, просто молока жидкого меньше добавлять)

Евгения Вик 15.04.2023 21:18

Мирабелла, очень много углеводов для меня из-за молока сухого и цельного.

Мирабелла 15.04.2023 21:28

Нина, если он и есть, то меня не напрягает. Я и в протеиновую шоколадную пасту её добавляю) Попробуйте без неё, если не понравится. Но это точно получится, потому что это и правда сгущённое молоко, а не пародия)

Мирабелла 15.04.2023 21:32

Евгения Вик, даже не знаю, что и сказать)) Я его сейчас каждый день ем и углеводов капитальный недобор в рационе постоянно)

Евгения Вик 15.04.2023 21:56

Мирабелла, у меня при диабете ограничено количество углеводов.

Мирабелла 15.04.2023 23:48

Евгения Вик, понятно, я о другом подумала, прошу прощения)

Евгения Вик 16.04.2023 08:07

Мирабелла, всё нормально. Не нужно извиняться.

Екатерина 18.04.2023 09:40

Попробую приготовить. а молоко холодное надо или кипячёное, чтоб дольше не портилась сгущенка ?

Анна 21.04.2023 14:56

Заинтересовали С улыбкой

Хочется попробовать

Мирабелла 22.04.2023 14:08

Екатерина, я холодное пастеризованное добавляю и дня 3 не портится точно)

Мирабелла 22.04.2023 14:08

Анна, штука вкусная, рекомендую Хорошо

Кефирчик Люблю 03.07.2023 19:57

Ого, интересный рецепт, впервые вижу такое приготовление сгущенки 🙃
А что делать если нет сухого молока? Можно его на что-то заменить или не добавлять?

Валентина 03.07.2023 20:01

Как интересно! Обязательно попробую. Забираю в копилку рецептов, спасибо

Мирабелла 03.07.2023 22:57

Кефирчик Люблю, думаю, нет, это основа этого рецепта. Суть в том, чтобы не уваривать обычное молоко до густоты, а разбавить сухое не до жидкого, а до густого состояния)

Мирабелла 03.07.2023 22:57

Валентина, рада, что понравился)

Кефирчик Люблю 04.07.2023 10:55

Мирабелла, эх, жалко конечно 😔 может приобрету как нибудь сухое молоко, его так много где можно использовать оказывается) только не знаю где его искать, вы на маркетплейсах приобретали?

Мирабелла 04.07.2023 11:49

Кефирчик Люблю, на озоне, вайлдбериз и т.д. , везде много его)

Наки 04.07.2023 11:53

Скажите пожалуйста, а варить вообще не надо, только обжарить молоко?

Кефирчик Люблю 04.07.2023 11:54

Мирабелла, посмотрела сейчас на озоне, ну и цены конечно... 300 рублей за кг самый дешёвый вариант, вроде кажется что много, но вот даже в этом рецепте аж сразу 100г используется, как то расточительно мне кажется '(

Мирабелла 04.07.2023 12:01

Наки, не надо варить, обжарить до золотистого цвета, не пережарить только))

Мирабелла 04.07.2023 12:02

Кефирчик Люблю, ну и получается 30 р на порцию сгущёнки, это расточительно?)

Кефирчик Люблю 04.07.2023 12:13

Мирабелла, а много кстати сгущенки выходит? Надолго хватает или за один раз съедается? х)
Ну, это только порция сгущенки, а если тратить сухое молоко и на другие рецепты тоже, быстро наверное улетит)

Мирабелла 05.07.2023 13:29

Кефирчик Люблю, получается почти 300 гр, почти как банка стандартной сгущёнки, это не мало.) Не знаю, у меня это сухое за 300 р молоко расходуется не меньше месяца, не вижу в этой покупке расточительности)

Кефирчик Люблю 05.07.2023 21:45

Мирабелла, аа, ну тогда другое дело) я думала она на один раз только покушать готовится..) присмотрюсь тогда к покупке сухого молока, не думала что его так много где можно использовать С улыбкой

Мирабелла 09.07.2023 14:11

Кефирчик Люблю, ну для кого-то 300 гр и за один присест с помощью чайной ложки уйдёт))) Я с ней оладьи овсяные 2 дня ела)

Ольга Анатольевна 09.07.2023 15:20

Мирабелла,а нужно быстро растворимое сухое молоко? Что то я не нашла такого, есть просто обезжиренное сухое.

Kat-tya 09.07.2023 16:37

Очень интересно

Мирабелла 09.07.2023 16:53

Ольга, нужно обычное сухое обезжиренное молоко) Это в базе оно так называется почему-то. Я не вбивала свой продукт, в базе он был уже с таким названием)

Валентина 20.07.2023 08:53

Мирабелла, а какой марки у Вас было сухое молоко? Попробовала сегодня приготовить. Мое молоко на сковордке потеряло свойство сыпучести , и стало слипаться в комки. Поджарить не получилось. Но комки вкусные. Покупала на Озон это молоко

Продуктовый адвокат 20.07.2023 08:57

Валентина, Сначала приняла за попкорн.😂

Валентина 20.07.2023 10:31

Женя, точно, похоже.

Марусичка 20.07.2023 10:48

Валентина, а мне показалось, что торт из безешек с шоколадом 🤣🤣
Вот ведь фантазия что делает. Уже слюни на подходе 😁

Мирабелла 20.07.2023 12:01

Валентина, надо же, даже и не представляла, что такое может быть)) Я такое использую

Зайчатина 20.07.2023 12:07

Валентина, я делала по схожему рецепту, если начинает слипаться просто в процессе жарки комочки нужно лопаткой деревянной разбивать

Валентина 20.07.2023 12:58

Марусичка, но вкусно же

Валентина 20.07.2023 12:59

Зайчатина, не, они не разбиваются. Я пробовала. Монолит.

Валентина 20.07.2023 12:59

Мирабелла, спасибо, поищу такое

Ольга Анатольевна 16.09.2023 19:40

Мирабелла,а почему у меня плёночка образуется сверху когда постоит в холодильнике, что не так делаю?

Мирабелла 20.09.2023 14:46

Ольга, а через сколько она образовывается? Заветривается, возможно. Можно плёнкой накрывать посудину)

Аида 07.11.2023 21:37

Очень благодарю! Непременно попробую!

Мирабелла 10.11.2023 13:13

Аида, рада, что понравился рецепт)

Аида 11.12.2023 17:04

Попробовала приготовить, это космос). Теперь можно её в торты диетические и сырники... По вкусу как настоящая! Ещё раз благодарю!

Мирабелла 18.12.2023 17:57

Аида, так она и есть настоящая, если так поразмыслить)))) Просто классическая уваривается из жидкого до густого, а эта загущается сухим)) Рада, что понравился рецепт))

Аида 19.12.2023 15:38

Получается да!

Хрутка 30.12.2023 19:44

Сегодня попробовала приготовить. На вкус отлично, но при обжарке молоко превратилось в комочки, поэтому внешний вид пострадал. Подскажите, с чем это связано? Может на слишком сильном огне жарила

Мирабелла 31.12.2023 14:13

Хрутка, скорее всего, это от молока зависит. Но обжаривать, конечно, следует на небольшом огне. Хотя у меня все эти комочки растворились при смешивании с остальными ингредиентами.

Хрутка 31.12.2023 18:56

Мирабелла, я жарила на средней мощности, потому что молоко долго не желтело, в следующий раз попробую на маленьком огне. В креме комочки не растворились, но это не критично - я готовила сгущенку для муравейника, там их не видно😁

Мирабелла 31.12.2023 21:31

Хрутка, наверное, здорово вышло)) А какое у вас тесто для него? Обычное или ППшное?

Хрутка 01.01.2024 10:28

Мирабелла, я готовила типа обычного теста, только на сахарозаменителе и заменила часть масла на сметану. Родным готовила, а они не привыкли к ПП выпечке. Но все равно хотелось сделать его более "правильным". Спасибо вам за рецептик сгущенки, так хоть не такая сахарная бомба вышла) Потом поэксперементирую и с печеньем, чтобы его "оздоровить".
Вот еще в интернете нашла такой вариант пп муравейника: https://dzen.ru/a/YG-0VCJKbnnOqY7B

Мирабелла 01.01.2024 12:55

Хрутка, спасибо, надо тоже этим вопросом заняться))