Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

31.03.2023 16:23

Птичье молоко

Калорийность - 62.4 кКал; белки - 12.2 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный	150 г
Желатин, сухой порошок, неподслащенный	30 г
Эритрит	70 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	18 г
Ванилин	4 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Очень лёгкое нежное суфле, всегда удачно получается, приготовление простое, ингредиентов минимум и обогащённое белками. Можно экспериментировать. Я выкладываю рецепт без добавок, но добавить можно всё, что вам по вкусу: ягоды, фрукты, орехи, кокос, мак, какао и т.д.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить миксером белок с эритритом по тому же принципу, как взбивается с сахаром - сначала взбить белок до пены, потом медленно всыпать эритрит и на большой мощности хорошо взбить до плотных пиков.

Шаг 2.

Желатин растворить в горячем молоке(у меня быстрорастворимый) Если у вас требует замачивания, замочить, подождать и подогреть до полного растворения. Так же можно растворить и в воде и даже соке. Добавить немного сахарозаменителя послаще эритрита, я добавляю 18 г эритрит+стевия для увеличения сладости. Как бы там ни было, жидкость в конце должна быть очень горячей, но до кипения не доводить.

Шаг 3.

И сразу же, продолжая на большой скорости взбивать белки, влить туда медленной струйкой горячее молоко.
Взбивать ещё буквально одну минуту, следя за тем, чтобы масса не остывала, была чуть тёплой. Если она остынет, пока вы будете взбивать, то она начнёт застывать до перемещения её в форму. Будет так же вкусно, но уже на так красиво)

Шаг 4.

Аккуратно и быстро переместить массу в силиконовую форму или любую другую, застелив её пищевой плёнкой. Можно смазать маслом, если переживаете, что прилипнет, я не смазываю. Поместить форму в холодильник до полного застывания как любое желе.

Шаг 5.

Аккуратно изъять суфле из формы.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	62.4 кКал	3.71%
	Белки	12.2 г	16.05%
	Жиры	0.5 г	0.89%
	Углеводы	2.6 г	1.19%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	84 г	3.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.3%

b-car

В1

0.9%

17%

Холин

4.2%

0.9%

1.1%

B12

4.7%

0.4%

0.1%

7.4%

вит.К

0.1%

7.2%

Калий

4.1%

2.3%

8.1%

4.8%

4.3%

3.5%

6.2%

0.6%

19.9%

4.2%

21.5%

0.1%

3.5%

1.8%

Наталья 31.03.2023 16:31

Как вкусно 😃

Мирабелла 31.03.2023 16:33

Наталья, это правда Ах!

kentvik 31.03.2023 16:34

делать не чего сделать торт птичье молоко .рецепт еще со времен СССР остался .сейчас уже не то что раньше

Мирабелла 31.03.2023 16:42

kentvik, тот который по Госту советский вкусен, но желающим похудеть точно противопоказан😀 С диетическим рецептом я тоже уже и торт и шоколадные конфеты делаю, но там не желатин использую, а агар-агар. А, если просто суфле, то желатин, больше белка в рецепте и почти нет углеводов. И, если честно, получается вкуснее, чем в магазине с сахаром и т.д.

Алла 31.03.2023 16:44

Эврика!!Для меня..Вот где еще белки можно пристроить, а то у меня дети постоянно хотят пасту карбонара, а там 4 белка спасать надо))) Спасибо,забираю в кулинарную книгу💗

Валентина 31.03.2023 16:58

Во времена всеобщего дефицита, в 90-х годах такое птичье молоко делала. Спасибо за напоминание.

Юляша 31.03.2023 17:11

Ух ты! Класс! И самое главное не сложно. 🤗 Утащила.☺️

Мила Равно 31.03.2023 17:23

Спасибочки за рецепт. Очень хочу повторить! Только вопрос. Если у меня сахарозаменитель очень концентрированный и его надо чуть. В этом случае белки взобьются так же, как у вас.. До пиков..?

Мирабелла 31.03.2023 21:41

Алла, да, белки у меня уходят только так😀 Желтки на блюда для мужа расходую, на худой конец просто омлет ему, кстати, очень даже вкусно без белков с молоком Ok!

Мирабелла 31.03.2023 21:44

Валентина, это здорово, особенно, учитывая то, что существует эритрит, объёмом как сахар, но с нулевой калорийностью) С другим сахарозаменителем так не взобъёшь белки))

Мирабелла 31.03.2023 21:45

Юляша, я даже вспомнила именно о вас, когда писала рецепт, что вам часто лень готовить диетические рецепты😀 Этот рецепт точно для вас Хорошо

Мирабелла 31.03.2023 21:48

Мила Равно, вот в том-то и дело, что с эритритом белковая масса точь-в-точь, как с сахаром, плотная. С другим, конечно, плотная не будет) Но суфле получится, просто немного другое по текстуре и объёму)

Анна 01.04.2023 03:20

Спасибо за рецептик, пошла готовить

Мила Равно 01.04.2023 07:07

Мирабелла, поняла, спасибо! 😀💖

Мирабелла 01.04.2023 12:35

Анна, рада, что понравился))

Юляша 01.04.2023 13:54

Мирабелла, Да-да! ☺️🤗 Это точно!)) На днях начала подглядывать на Ваши рецепты с тыквой. Первый мой опыт с ней был неудачный. Думаю сейчас другого вида купить. Может сейчас лучше будет. 🤔 Так глядишь с Вами стану чаще готовить. ☺️🤗

Мирабелла 01.04.2023 23:04

Юляша, приятно, что информация, выложенная мной, может оказаться полезной)