Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

22.12.2022 21:06

Хек в томатном соусе

Калорийность - 60 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 1.2 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Хек (Жарка)	1050 г
Соевая мука, обезжиренная	35 г
Подсолнечное масло	5 г
Лук репчатый (Пассерование)	534 г
Морковь (Пассерование)	90 г
Томатная паста	143 г
Вода	1050 г
Перец черный, молотый или горошек	7 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	4 г
Соль поваренная пищевая	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Давно заглядывалась на всем хорошо известные рыбные консервы в томатном соусе (бычки, килька и т.д.) Очень хотелось воссоздать вкус в домашних условиях без добавления лишнего масла и других калорийных продуктов, не потеряв при этом вкусовых качеств. И, наконец-то, получилось. Я использовала хек, потому что в нём почти нет костей, кроме хребта.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Почистить рыбу и порезать на небольшие кусочки, приправить или просто слегка посолить. Обвалять в муке.

Шаг 2.

Обжарить на сковороде на сильном пламени недолго со всех сторон без крышки до образования золотистой корочки с минимальным добавлением масла или без. Отставить на время.

Шаг 3.

Тем временем потереть морковь и мелко нарезать лук. Пассеровать на сковороде.

Шаг 4.

Когда поджарка размякнет и начинает золотиться, добавить томатную пасту, немного обжарить вместе с ней. Потом добавить воду, соль, перец, сахарозаменитель и тушить около 20 минут под крышкой, иногда помешивая. Можно добавить соевую муку, оставшуюся от обваливания, я это обязательно делаю.

Шаг 5.

На дно сковороды с толстым дном выложить немного подливки. Кусочки рыбы разложить сверху плотно друг ко другу.

Шаг 6.

Залить сверху томатной подливой так, чтобы совсем немного соус покрывал рыбу, если нужно, добавить воды(она могла сильно выкипеть в процессе тушения). Томить на медленном огне около 20-30 минут. Следить, чтобы не возникло бурного кипения, иначе рыба разварится.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	60 кКал	3.56%
	Белки	8.7 г	11.45%
	Жиры	1.2 г	2.14%
	Углеводы	3.5 г	1.6%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	87.3 г	3.84%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

11.9%

b-car

12.5%

В1

5.3%

3.3%

Холин

0.7%

2.2%

4.6%

2.8%

B12

35.1%

4.1%

5.5%

2.5%

1.4%

вит.К

1.3%

11.3%

Калий

10.1%

6.8%

9.9%

14.9%

9.5%

4.7%

20.5%

93.4%

9.8%

18.4%

4.9%

0.4%

7.6%

38.9%

5.8%

Анна 23.12.2022 18:10

Ой, выглядит очень вкусно!
А калорийность и белковость вообще волшебная 👍🏼

Мирабелла 23.12.2022 20:03

Анна, насчёт калорийности и белковости сама в восторге))) Реально можно порцией в 300 гр наесться нормально и картину рациона совершенно не испортить Ах!

Мартинка 27.12.2022 15:50

Очень вкусно выглядит! Я бы такое в мультиварке приготовила в режиме «тушение». Ну и для себя соевую муку заменю на миндальную или любую семечко-ореховую. Спасибо! Взяла в закладочки. 🌹

Мирабелла 27.12.2022 20:13

Мартинка, рада, что понравился) Да, в мультиварке будет проще, но она у меня давно сломалась)