Стоит ли скорректировать своё меню?

Добрый вечер) У меня к вам вопрос (хотя, подозреваю, что ответ мне известен, но всё же)
Придерживаться дневного калоража - это одно дело. Но большое влияние ли оказывает, что именно за продукты мы употребляем.
Помнится, на одних овощах, обезжиренных молочных продуктах и отварном нежирном мясе и рыбе вес уменьшался не по дням, а по часам. Не говорю, что это правильно, однако - факт.
А злаки, бобы, крупы, орехи - в калораж умещаются, но вес стоит.
Плюс гликемический индекс продуктов, даже низкокалорийных может ли удерживать вес? Большое спасибо всем, кто не потрудится ответить)