Мирабелла
16.11.2021 22:33
Десерт из молока и мацони
Калорийность - 60.9 кКал; белки - 3.2 г; жиры - 3 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мацони | 300 г |
| Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 1000 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 5 г |
| Ванильный экстракт | 3 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 12 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Мой любимый простой рецепт молочного, а так же и шоколадного
десерта. По вкусу белый напоминает взбитые сливки (не отличить), а
шоколадный подтаявшее мороженое. При этом калорийность низкая.
Можно кушать просто, можно добавить ягоды, а так же использовать
как крем для различных десертов. Форму держит прекрасно.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В двух словах, нужно просто заквасить мацони, немного изменяя
технологию, именно так у меня выходит то, что мне нужно. Продукт
получается совершенно без кислинки, но именно этого я и добивалась.
Я использую мацони этого производителя, с другим тоже вкусно, но
консистенция другая выходила.
Шаг 2.
Молоко требуется минимум 2,5 жирности. Иначе будет негустой мацони.
Нужно вскипятить молоко до поднятия пены и оставить покипеть на
маленьком огне пару минут. Для получения шоколадного десерта
добавить и хорошо растворить какао-порошок.
Шаг 3.
Остудить до температуры около 40-45 градусов. Чем теплее будет
молоко при заквашивании, и вообще температура, в которой будет
проходить весь процесс, тем более творожистым будет ваш мацони. Мне
такой вариант тоже очень нравится. Похож на мягкую однородную
творожную массу. Добавить в молоко сахарозаменитель и ваниль.
Шаг 4.
Добавить в молоко сахарозаменитель и ваниль. Хорошо размешать.
Шаг 5.
Мацони распределить на 4 стаканчика в случае 1 литра молока и 1
стаканчика 300 гр. мацони. Я заквашиваю в пустых стаканчиках из под
этого же продукта.
Шаг 6.
Постепенно добавлять молоко в мацони, размешивая, чтобы получилась
однородная масса.
Шаг 7.
Накрыть крышечками и поставить на 6-8 часов в теплое место. Важно,
чтобы тепло сохранялось на протяжении всего времени. Я ставлю в
духовку и подогреваю периодически.
Шаг 8.
Через 6-8 часов переместить мацони в холодильник. Я ставлю на ночь.
При правильном соблюдении всех этапов, продукт получается очень
густым, настолько, что при переворачивании стаканчика, не
вываливается, и ложка в нём стоит.)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 60.9 кКал | 3.62% | |
| Белки | 3.2 г | 4.21% | |
| Жиры | 3 г | 5.36% | |
| Углеводы | 5.1 г | 2.33% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 88.3 г | 3.88% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
3
A
1.9%
b-car
0.2%
В1
2.2%
B2
6.9%
Холин
4%
B5
6.3%
B6
2.1%
B9
1%
B12
11.4%
C
0.9%
D
0.3%
E
0.6%
H
5.5%
вит.К
0.2%
PP
3.3%
Калий
5.1%
Ca
9.6%
Si
~
Mg
2.7%
Na
3.3%
P
9.3%
Cl
4.2%
Fe
0.4%
I
3.9%
Co
6.4%
Mn
0.3%
Cu
1%
Mo
6%
Se
2.8%
F
0.4%
Cr
3.3%
Zn
2.7%
7
