Блог Мирабелла

Мирабелла

Блог Кулинарная книга База продуктов

Мирабелла

10.03.2024 17:17

Дневник питания за 10.03.2024

Экспериментирую с кокосовыми конфетами:ah: Очень вкусно, но буду дорабатывать:ogle:

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	2	22	0	0	2.4
Вода	650	0	0	0	0
Итого	658	22	0	0	2

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	300	105.3	7.2	1.5	15
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	84.6	8.5	3.7	4.2
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	74.6	10.8	1.7	4.4
Итого	500	264	26	6	23

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хек жареный	120	127.8	24	2.5	1.4
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	129	12.9	3.9	13.7
Итого	270	256	36	6	15

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Свекла с чесноком	200	120.8	3.2	4	15.8
Итого	212	164	4	4	24

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Творог обезжиренный	250	135	30	0.3	3.3
Смородина черная	120	52.8	1.2	0.5	8.8
Конфеты из сухого молока с кокосом и миндалем	100	134.9	14	2.6	14.3
Мороженое с протеином и сухим молоком	50	41.5	5.2	0.7	3.8
Итого	520	364	50	4	30

Вечерний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Хлебцы вафельные ржаные	12	43.8	1.1	0.7	8.2
Сосиски Рубленые [Вязанка]	100	165	12	13	0
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве	20	70	5.3	5.3	0
Соус Сырный Майонезный [Ашан]	5	11.4	0.1	1.1	0.4
Итого	137	290	18	20	8
Итого за день	2297	1362	136	42	103

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Мирабелла

03.03.2024 11:28

Булочка улитка овсяная с корицей в кружке в микроволновке

Калорийность - 120.5 кКал; белки - 14.4 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 19.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Творог обезжиренный	100 г
Мука из овсяных отрубей	100 г
Яичный белок куриный (Запекание)	55 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Ванилин	1 г
Корица, молотая	3 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 7 мин

Время дополнительного приготовления: 8 мин

Описание

Это один из самых быстрых и простых моих рецептов. Делается за 15 минут от начала до конца. Когда ничего нет и хочется вкусной булочки, идеальный вариант.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замесить тесто из творога, белка, муки, разрыхлителя и сахарозаменителя

Шаг 2.

Раскатать его, чтобы было удобно свернуть рулет.

Шаг 3.

Посыпать смесью из сахарозаменителя и корицы.

Шаг 4.

Свернуть рулетик и поместить его в кружку. Выпекать 5-10 минут. Зависит от размера и формы кружки. Проверять, чтобы не пересох.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	120.5 кКал	7.16%
	Белки	14.4 г	18.95%
	Жиры	1.8 г	3.21%
	Углеводы	19.4 г	8.86%
	Пищевые волокна	7.4 г	37%
	Вода	33.1 г	1.46%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.1%

b-car

В1

34.7%

18.9%

Холин

6.1%

18.1%

4.2%

6.7%

B12

7.3%

0.1%

3.2%

вит.К

1.5%

5.7%

Калий

15.7%

9.7%

27.5%

16.1%

54.9%

1.8%

14.4%

2.4%

134%

20.5%

1.4%

51.4%

0.3%

1.4%

13.7%

Мирабелла

22.02.2024 18:59

Зефир яблочный без сахара

Калорийность - 66.1 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Яблоко запеченное в микроволновке	260 г
Яичный белок куриный	43 г
Вода	86 г
Эритрит	100 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	29 г
Агар-агар	14 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 3 ч

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Очень простой рецепт зефира без сахара. Без уваривания яблочного пюре, поэтому без лишних калорий.)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взять яблоки, удобнее, если крупные, и вырезать сердцевину. Проколоть в нескольких местах зубочисткой и запечь в микроволновке в течении 15-20 минут(зависит от величины яблок)

Шаг 2.

В конце запекания на дне посуды, где запекались яблоки остаётся много сока. По приготовлению переложить их в дуршлаг и дать соку стечь. Я его в рецепте не употребляю. В других рецептах масса яблок уменьшается засчёт уваривания, и испарения жидкости, при этом калорийность и содержание простых углеводов увеличивается настолько, что уже и отсутствие сахара-песка из магазина почти не имеет особой роли) Здесь же я жидкость попросту сливаю вместе с частью сахаров. Пектин, необходимый для приготовления зефира, содержится именно в мякоти.

Шаг 3.

Ложечкой отделить мякоть от кожицы

Шаг 4.

Перебить мякоть блендером и поставить остывать. Мякоть засчёт того, что сок стёк, довольно густая, уваривание не нужно)

Шаг 5.

Белок миксером хорошо взбить до стойких пиков

Шаг 6.

Остывшее яблочное пюре по одной ложке добавлять в белок и продолжать взбивать. Вот такая получается пышная и плотная масса засчёт пектина, содержащегося в яблоке.

Шаг 7.

Агар-агар и сахарозаменитель всыпать в воду, размешать и поставить на плиту в маленькой посудине. Довести до кипения, постоянно помешивая, потом убавить пламя и варить этот сироп несколько минут, помешивая. Здесь можно ориентироваться на глаз, просто смотрю, чтобы всё растворилось и сироп загустел.

Шаг 8.

Этот шаг я не сфотографировала, т.к. нужно действовать оперативно) Сироп прямо с плиты влить тонкой струйкой в белково-яблочную массу, взбивая её миксером. Продолжить взбивать, но недолго, т.к. агар-агар застывает уже при температуре 40 градусов цельсия.

Шаг 9.

Пышную взбитую массу переложить в заранее приготовленный кулинарный мешок и отсадить зефирки любой желаемой формы на листе пергамента. Т.к. смесь с агар-агаром быстро застывает, это может произойти до того, как вы отсадили красивые розочки и, прямо-таки, ввести вас в замешательство) Поделюсь своим небольшим секретом, как я выхожу из этой ситуации. Если я не успела переложить массу в мешок, а смесь загустевает на глазах, просто ставлю посудину, где взбивалась масса в микроволновку на 1 и даже 2 минуты. И субстанция опять становится однородной. Можно спокойно накладывать тёплую массу в мешок и делать зефирки)
После оставить их просохнуть желательно на сутки, Хотя они уже и через час готовы)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	66.1 кКал	3.93%
	Белки	2.3 г	3.03%
	Жиры	0.4 г	0.71%
	Углеводы	12.7 г	5.8%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	40.8 г	1.79%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.5%

b-car

0.6%

В1

1.5%

5.7%

Холин

1.7%

3.1%

0.3%

B12

0.4%

4.6%

1.2%

2.6%

вит.К

1.7%

3.8%

Калий

10.6%

1.9%

5.9%

2.4%

3.9%

1.7%

1.2%

10.9%

1.6%

10.3%

2.2%

11%

5.7%

0.9%

7.9%

1.4%

Мирабелла

19.02.2024 10:36

Дневник питания за 18.02.2024

Решила на пробу сделать зефир без сахара и, на удивление, получилось:ура:Кстати, без уваривания яблочного пюре. Поэтому калорийность 67 ккал. Вот, правда, процесс не снимала, т.к. думала, что не получится. На днях опять приготовлю, засниму весь процесс и выложу рецепт.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz]	1	11	0	0	1.2
Вода	650	0	0	0	0
Творог обезжиренный	230	124.2	27.6	0.2	3
Итого	884	135	27	0	4

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капуста тушеная с индейкой (большая)	280	93.8	6.4	1.4	13.2
Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами	100	77.8	8.3	3.1	4.1
Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой	100	75	10.8	1.7	4.4
Итого	480	246	25	6	21

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Камбала жареная	95	123	21.6	3.4	0.8
Морковный кекс с корицей и миндалем	150	142.2	13.7	5	14
Итого	245	265	35	8	14

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Картошка варёная	100	70.4	1.9	0.4	14.9
Маслята Маринованные [Global Village]	155	21.7	4.7	0.8	1.1
Свекла с чесноком	250	139.5	5	3.5	19.8
Хлебцы вафельные ржаные	15	54.8	1.4	0.9	10.3
Итого	520	286	13	5	46

Ночью

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Протеиновое мороженое с шоколадной крошкой	200	179.8	25.8	3.6	10.8
Горький Шоколад без Сахара [Победа]	6	27	0.6	2.1	1.4
Грецкий орех	13	85.3	2.1	7.9	1.4
Итого	219	292	28	13	13
Итого за день	2348	1225	129	34	100

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Мирабелла

17.02.2024 19:49

Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами

Калорийность - 77.8 кКал; белки - 8.3 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	210 г
Эритрит	70 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	17 г
Кукурузный крахмал	15 г
Яичный белок куриный	150 г
Эритрит	90 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	32 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	60 г
Желатин пищевой	17 г
Простокваша 2,5% жирности	200 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	100 г
Какао-порошок	24 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Грецкий орех	15 г
Вода	48 г
Миндаль, сухая обжарка, без соли	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Этот рулет делается из меренги на эритрите, поэтому более хрустящий, чем мой предыдущий меренговый рулет на камеди https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/363905/ Крем может использоваться любой, в данном случае я предлагаю белково-шоколодный с орехами, очень лёгкий и воздушный

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить белок с эритритом(лучше использовать пудру) до пиков, добавить любой сильный сахарозаменитель до нужной вам сладости. В конце добавить крахмал. Можно и немного камеди, но это не обязательно.

Шаг 2.

Разравнять массу по силиконовому коврику и посыпать миндальными лепестками

Шаг 3.

Для шоколадного наполнителя какао растворить в молоке с сахарозаменителем и вскипятить. Добавить дроблёные орехи и охладить. Какао бывает разным, иногда смесь получается достаточно густой, даже водой разбавляю, а иногда можно добавить загуститель(ксантановая камедь)

Шаг 4.

Желатин и концентрированный сахарозаменитель растворить в молоке, подогрев в микроволновке. Смесь должна быть очень сладкой, т.к. в простокваше, которая пойдёт сюда же сладости не будет. Сюда же всыпать 20 гр эритрита, из 90, предназначенного в белковый крем. Это всё для объёма массы и лучшего растворения желатина. Ещё можно сюда же добавить грамм 20 воды.

Шаг 5.

Белок для крема взбить с эритритом до пиков, после чего добавить ксантановую камедь для хорошей стабилизации. Горячее молоко с желатином(подогреть его ещё раз) влить тонкой струйкой, не переставая взбивать. Процесс такой же, как у суфле и птичьего молока, которые я здесь выкладывала ранее https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/334273/ Взбивать до того, как на массе на начнут оставаться линии от венчика

Шаг 6.

После понемногу добавить простоквашу или йогурт, взбивая миксером. Перед тем, как наносить этот крем на корж, крем лучше охладить, помешивая, чтобы не застыл полностью, но и не был тёплым и не растекался

Шаг 7.

Когда корж немного зарумянится (минут через 15), достать его из духовки. Он не должен быть сухим, иначе треснет при сворачивании рулета. Поэтому за процессом выпекания нужно следить.

Шаг 8.

Так же, как и в прошлом моём рулете, перевернуть его и снять силиконовый коврик(удобный способ с пергаментом и решёткой я там описывала)

Шаг 9.

Охлаждённый белково-йогуртовый крем выложить как можно быстрее на корж, чтобы тот не пересох, не доходя до краёв по бокам около 5-7 см, т.к. при сворачивании крем может немного выйти за края. Потом выложить полосками шоколадно-ореховую массу.

Шаг 10.

После чего аккуратно свернуть рулет, помогая себе пергаментом. С одной стороны, затем с другой, чтобы шов казался сверху. Не утрамбовывать рулет, на выдавливать из него крем. Сейчас крем жидковат, но через час засчёт него рулет будет держать свою форму) А пока подвернуть пергамент со всех сторон и можно зафиксировать его с помощью какой-нибудь кухонной утвари, например чашек. Желательно переставить в холодильник.
Вы можете использовать более простой крем, например обычный перебитый блендером творог, но именно с таким, застывающим благодаря желатину, кремом, рулет не пропитается и останется хрустящим. А засчёт того, что в нём взбитый белок, он будет лёгким и сама порция рулета весом около 100 гр. будет очень объёмной.

Шаг 11.

Когда рулет застынет, можно его перевернуть швом вниз и обрезать неровные края.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	77.8 кКал	4.62%
	Белки	8.3 г	10.92%
	Жиры	3.1 г	5.54%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	57.4 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.7%

b-car

0.1%

В1

1.7%

17.7%

Холин

5.1%

2.3%

1.4%

B12

6.2%

0.6%

0.1%

2.9%

8.1%

вит.К

0.2%

10%

Калий

7.2%

7.1%

7.3%

10.4%

4.9%

4.5%

10.2%

9.8%

20%

15.4%

0.8%

4.2%

4.4%

Мирабелла

08.02.2024 17:29

Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой

Калорийность - 75 кКал; белки - 10.8 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	250 г
Ксантановая камедь	2 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	25 г
Вишня замороженная, неподслащенная	230 г
Ксантановая камедь	2 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Желатин пищевой	8 г
Творог обезжиренный	300 г
Простокваша 2,5% жирности	100 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное	50 г
Яичный белок куриный	100 г
Эритрит	40 г
Желатин пищевой	12 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Миндаль жареный	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Этот меренговый рулет получается мягким и нежным. Рекомендую попробовать тем, кто не любит возиться с рулетами из-за проблем со скручиванием, здесь этого не будет)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начинки нужно приготовить густое варенье из ягод, у меня вишня. Высыпать в кастрюлю, можно прямо из морозилки, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня. Появится много жидкости, выпаривать её не стоит. А в отдельной посуде смешать сахарозаменитель с камедью и всыпать смесь в варенье. Хорошо размешивать около минуты, пока варенье не загустеет. Всыпать желатин и проследить, чтобы он растворился, можно ещё подогреть, не доводя до кипения. (в списке продуктов я вносила их по очереди добавления, в варенье желатина 8 грамм)

Шаг 2.

Творог и простоквашу достать из холодильника заранее. Даже желательно подогреть в тёплой воде. Перебить блендером до исчезновения крупинок. Вообще для этого рецепта можно использовать только эту смесь, и тогда греть не нужно. Но я поделюсь рецептом крема, который получается более воздушным и лёгким. Его приготовление начнётся с пункта 6.

Шаг 3.

Для рулета взбить белки до пиков с 1-2 чайными ложками любого необъёмного сахарозаменителя, у меня своя смесь эритрит+стевия и Фитпарад №8

Шаг 4.

Потом аккуратно ввести камедь и взбить до хорошей плотной стабилизации массы.

Шаг 5.

На противень положить силиконовый коврик и распределить массу по нему, хорошо выровнять и посыпать миндальными лепестками. Можно и без них, но я очень советую, это придаёт не только вкус, но и создаёт хрустящую корочку. Поставить в духовку на средний огонь на 15-20 минут.

Шаг 6.

Для крема желатин развести в молоке с сахарозаменителем (если ваш желатин требует замачивания, то это следует сделать ранее) и подогреть в микроволновке до полного растворения всех крупинок, не кипятить. Если у вас сахарозаменителя мало, то масса будет слишком густая, можно немного разбавить её. Но вообще учитывайте, что сахарозаменителя должно быть достаточно, т.к. в твороге его нет.

Шаг 7.

Для крема так же нужно взбить дополнительно белки по тому же принципу, что и на сам рулет. До крепких пиков (здесь можно с эритритом) и добавить камедь.

Шаг 8.

Последний пункт приготовления крема необходимо сделать перед самым концом выпекания рулета (можно, когда вы его достанете) и желательно оперативно.
Творог с простоквашей должны быть тёплыми. Молоко с желатином горячим.
Взбивая белки, тонкой струйкой влить молоко с желатином, взбивать около минуты до придания пышности. После этого по одной ложке аккуратно ввести творожную массу в белок.

Шаг 9.

Когда рулет будет зарумянен, достать противень из духовки.

Шаг 10.

Перевернуть его на лист пергамента или бумаги для выпечки. Для этого я накрываю рулет листом, потом решёткой и переворачиваю вместе с ковриком, на котором выпекался рулет, так удобнее. После аккуратно снять с него силиконовый коврик.

Шаг 11.

Приготовленный крем нанести на рулет. И тонкими полосками разместить варенье. Здесь можно не сильно торопиться, чтобы крем начал немного загустевать. Я наношу варенье около 5 минут.

Шаг 12.

После чего рулет можно аккуратно свернуть, чтобы крем не выдавился по краям рулета, сначала с одной стороны, потом подогнуть край с другой и, приподняв края пергамента, зафиксировать ненадолго рулет до застывания крема. Потом поместить в холодильник до полного застывания, я ставлю на ночь.
Если вы делаете с обычным творожным кремом, то предварительно фиксировать не нужно. Можно просто свернуть и поместить в холодильник. Но, несмотря на почти одинаковую калорийность рулетов с этим кремом и просто с творожной массой, кусочки по 100 грамм рулетов будут совершенно разного размера, т.к. мой крем намного легче)))

Шаг 13.

Когда рулет застынет, можно его порезать на удобные вам кусочки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	75 кКал	4.45%
	Белки	10.8 г	14.21%
	Жиры	1.7 г	3.04%
	Углеводы	4.4 г	2.01%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	68 г	2.99%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.6%

b-car

2.6%

В1

1.8%

18.8%

Холин

5.1%

6.8%

1.8%

1.6%

B12

7.9%

0.7%

0.1%

4.3%

6.2%

вит.К

0.4%

8.4%

Калий

6.9%

7.5%

3.5%

5.9%

15.1%

13.2%

3.6%

1.8%

2.5%

7.6%

3.8%

10.9%

4.1%

19%

0.4%

3.3%

Мирабелла

31.01.2024 19:43

Эксперимент с меренговыми рулетами

Давно хотела сделать меренговый рулет с начинкой. Ах!

Решила провести эксперимент и сравнить два варианта. Один с меренгой из белков, взбитых с объёмным сахарозаменителем эритритом и крахмалом, другой без него, с парой ложек Фитпарада и камедью.
Получились два совершенно разных десерта, и не только из-за начинки. С эритритом получился рулет по свойствам ближе к безе, но немного мягче, благодаря крахмалу, а без эритрита меренга очень мягкая, не крошится и не ломается в процессе скручивания(отличный вариант для тех, кто не любит рулеты именно из-за проблем со скручиванием).
Начинки тоже попробовала разные. В первый начинку сделала из взбитых белков с простоквашей и какао, во второй из творога с малиной. Калорийность обоих рулетов вышла почти одинаковая, но первый очень лёгкий и воздушный, второй плотный и довольно сытный)
В общем и целом моя кулинарная книга обогатилась на два чудесных рецепта.😊

Мирабелла

22.01.2024 19:22

Киевский торт

Калорийность - 154.7 кКал; белки - 10.9 г; жиры - 9.2 г; углеводы - 8.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	265 г
Эритрит	100 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	20 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Кукурузный крахмал	16 г
Мука из овсяных отрубей	17 г
Кешью, сухая обжарка без соли	150 г
Творог обезжиренный	250 г
Рикотта light	297 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Какао-порошок	15 г
Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение)	80 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	10 г
Шоколад горький	25 г
Творог обезжиренный	150 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Решила поделиться, немного подкорректированным под себя, рецептом всем известного Киевского торта) Накануне я делала по рецепту ГОСТа и могу сказать, что этот торт ничуть не хуже)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для начала взбить белки с эритритом до крепких пиков. Так же добавить более сильный сахарозаменитель.

Шаг 2.

В конце добавить ксантановую камедь для стабилизации взбитой массы

Шаг 3.

Кешью измельчить, но совсем немного, они должны оставаться кусочками орехов, а не крошкой.

Шаг 4.

Смешать их с кукурузным крахмалом и мукой

Шаг 5.

Постепенно ввести муку с орехами в плотную белковую массу

Шаг 6.

На противне разместить силиконовый коврик и две формы или кольца для выпечки одинакового размера. В одну и вторую выложить тесто в одинаковом количестве и разравнять его лопаткой. На свободное месте на противень выложить запечься немного массы для обсыпки.

Шаг 7.

Выпекать около 2 часов на небольшом огне, чтобы тесто больше сушилось, а не запекалось. Рекомендуется сначала полчаса на 170 градусов, потом полчаса на 150, и остальное время на 120. У меня духовка не показывает температуру, я просто слежу, чтобы тесто постепенно подсыхало.

Шаг 8.

В итоге должно получиться таких коржа и лепешки для крошки. Коржи у меня одинаковой высоты, к сожалению телефон исказил при съёмке сверху) Их лучше оставить подсыхать ещё на ночь, но можно и просто дождаться, когда остынут.

Шаг 9.

Т.к. крем будет немасляный, он может пропитать коржи и это уже будет не Киевский торт. Чтобы коржи не пропитались, я растопила шоколад(у меня был без сахара, но в списке продуктов обычный) и смазала кисточкой коржи со всех сторон, которые будут соприкасаться с кремом. Чтобы шоколад застыл, лучше ненадолго переместить коржи в холодное место.

Шаг 10.

Для крема я перебила творог блендером до полного исчезновения крупинок и превращения его в подобие сливочного крема и смешала его с рикоттой. Туда добавить сахарозаменитель до полного исчезновения кислинки и ванилин. Потом разделить крем на 2 части и в один ввести какао. Я сначала растворила его в молоке с сахарозаменителем, довела до кипения в микроволновке, потом постепенно смешала с кремом до однородности.

Шаг 11.

Разместить один корж на блюдо, смазать 2/3 белого крема, сверху разместить 2 корж. Затем покрыть шоколадным со всех сторон.

Шаг 12.

Из лепёшек, которые специально запекли для обсыпки, сделать крошку и покрыть ею бока торта

Шаг 13.

Белым кремом украсить торт сверху. Можно немного изменить цвет. У меня нет красителей, я использовала немного натурального вишнёвого сока и куркуму. В списке продуктов этого нет, т.к. это буквально несколько капель. Вот такой торт у меня был на новогоднем столе) По вкусу ничем не уступает моему предыдущему по ГОСТу, который я публиковала в посте, а калорийность чудесная, учитывая немалое количество орехов)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	154.7 кКал	9.19%
	Белки	10.9 г	14.34%
	Жиры	9.2 г	16.43%
	Углеводы	8.1 г	3.7%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	51.6 г	2.27%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

0.1%

В1

3.9%

16%

Холин

5.3%

9.3%

2.6%

B12

8.7%

0.1%

0.3%

1.1%

3.3%

вит.К

3.7%

Калий

8.7%

11.1%

13.1%

14.6%

24.7%

1.9%

7.7%

1.1%

2.6%

12.3%

36%

2.6%

24.1%

0.4%

1.5%

11.3%

Мирабелла

11.01.2024 17:43

Салат крабовый с сыром Маасдам

Калорийность - 153.9 кКал; белки - 9.4 г; жиры - 9.7 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Крабовое мясо из сурими (искуственное), крабовые палочки	400 г
Сыр Маасдам	300 г
Яйцо куриное	550 г
Кукуруза, консервы	355 г
Вода	105 г
Майонез Calve Лёгкий	200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Простенький, вкусный и малокалорийный рецепт для салата с сыром и майонезом. Один из моих новогодних салатиков)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Крабовые палочки мелко нарезать кубиками

Шаг 2.

Отварные яйца так же нарезать мелко кубиками с помощью яйцерезки

Шаг 3.

Консервированную кукурузу добавить в салат и перемешать. В моей кукурузе была насыщенная вкусная водичка, я её тоже добавляю в небольшом количестве.

Шаг 4.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 5.

Добавить сыр в салат, перемешать и заправить майонезом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	153.9 кКал	9.14%
	Белки	9.4 г	12.37%
	Жиры	9.7 г	17.32%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	66.1 г	2.91%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.4%

b-car

0.4%

В1

8.5%

Холин

15.6%

9.4%

3.7%

2.3%

B12

6.3%

1.4%

11.6%

вит.К

0.2%

6.7%

Калий

3.4%

2.7%

3.7%

17.2%

15.3%

4.8%

3.8%

28.8%

1.3%

3.6%

2.6%

24.7%

0.6%

2.3%

3.8%

Мирабелла

06.01.2024 20:09

Пирожное Анна Павлова с творожно-тыквенным кремом и вишней

Калорийность - 57.3 кКал; белки - 8.8 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 5.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Яичный белок куриный (Запекание)	489 г
Эритрит	190 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	30 г
Ксантановая камедь	4 г
Кукурузный крахмал	10 г
Творог обезжиренный	800 г
Тыква (Запекание)	640 г
Сахарозаменитель: эритрит + стевия	65 г
Вишня замороженная, неподслащенная	310 г
Смородина черная	177 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Облегчённый вариант известного пирожного Анна Павлова, где меренга делается с эритритом, а вместо сливок используется нежнейший тыквенно-творожный крем и ягоды

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Взбить белки с эритритом до крепких пиков. В процессе добавить и более насыщенный сахарозаменитель.

Шаг 2.

Смешать чайную ложку эритрита, крахмал и чайную ложку без горки ксантановой камеди, чтобы было проще равномерно всыпать её в белки. Постепенно добавить смесь в меренгу, не прекращая взбивать. И продолжать взбивание ещё около 3 минут, пока камедь полностью не подействует. Меренга становится очень густой и стабильной.

Шаг 3.

Из готовой меренги с помощью кулинарного мешка сформировать корзинки на противне.

Шаг 4.

Выпекать при температуре около 150 градусов примерно час-полтора. Духовки у всех разные, советую проверять время от времени, меренга должна подсохнуть, но не до такой степени, чтобы превратиться в крошку. После того, как выключите огонь, оставьте корзинки в духовке на некоторое время для стабилизации.

Шаг 5.

Для крема тыкву запечь в микроволновке, после чего откинуть ее в дуршлаг, лишняя жидкость не нужна. Потом перебить её блендером.

Шаг 6.

Творог перебить блендером до однородной массы без крупинок и ввести тыквенное пюре, затем спхарозаменитель . Должен получиться однородной нежный крем

Шаг 7.

Заполнить корзинки кремом и ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	57.3 кКал	3.4%
	Белки	8.8 г	11.58%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	5.1 г	2.33%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	64.9 г	2.86%