Про домашний холодец

Всем известно, что холодец полезен при заболеваниях суставов, у меня болят суставы ног и рук, обычно перед ухудшением погоды, я уже как барометр могу без прогноза определять, что будет дождь или снег. Препараты содержащие коллаген стоят космических денег, учитывая что их надо пить курсом минимум по пол года, да и эффективность их сомнительна, я не заметила изменений ни после одного курса, ни после второго, ни после третьего. Холодец варю периодически, калораж беру из базы МЗР, но сомневаюсь, хочу как-нибудь посчитать сама, т.к. варю несколько вариантов : 1) свиная рулька + телятина с косточкой; 2) свиная рулька + крылья индейки; 3) курица-старка. Понятное дело, что калорийность разная и может существенно отличаться от той которая в базе МЗР. Поделитесь опытом как правильно посчитать. Отнимать вес из готового продукта только кости и шкуру? Надо ли взвешивать сваренное мясо и от него отнять вес отходов или считать по сырому мясу? А еще я кладу морковь, лук и специи в бульон, но не использую их в готовый холодец. Их тоже вычитать или не учитывать совсем?