Екатерина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Екатерина

26.09.2021 16:29

Сазан в молочно-сметанном соусе

Калорийность - 217.7 кКал; белки - 28.5 г; жиры - 10.1 г; углеводы - 2.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Сазан (Тушение)	800 г
Кокосовое масло, для пищевой промышленности, для конфетной глазури, масляных спреев, жарки орехов	15 г
Розмарин, сушеный	5 г
Молоко козье (Запекание)	200 г
Сметана 15% жирности (Запекание)	20 г
Кориандр, семена	10 г
Кунжут	10 г
Петрушка свежая (Припускание)	20 г
Вода	100 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Сазан в молочно-сметанном соусе

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Свежего сазана разделываем (удаляем чешую, внутренности), отрезаем голову и хвост. Режем на кусочки толщиной 3 см. Промываем под проточной водой каждый кусочек.

Шаг 2.

На сковороду с высоким бортом (у меня чугунный сотейник) кладём кокосовое масло. На небольшом огне до 120градусов, чтоб масло не горело, топим масло, и обманывает им борт и днище сковороды.

Шаг 3.

На горячую сковородку выкладываем кусочки сазана мясом вниз, накрываем крышкой и неспешно жарим (примерно 15 минут под закрытой крышкой).

Шаг 4.

В это время, берём миску и в неё добавляем козье молоко, сметану, воду, розмарин, кориандр, соль, перец, измельчённую петрушку, кунжут. Перемешиваем.

Шаг 5.

Через 15 минут от начала жарки рыбы, добавляем в сковороду с рыбой наш молочно-сметанный соус. И под крышкой томится наша рыбка ещё минут 20.

Шаг 6.

Подавать можно с картошечка или рисом. У меня рис. Невероятно вкусно получилось, поэтому решила поделиться с вами. Изначально не планировала писать рецепт, поэтому начальных фото нет.

Очень нежно получилось. Рекомендую попробовать на здоровье!

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	217.7 кКал	12.93%
	Белки	28.5 г	37.5%
	Жиры	10.1 г	18.04%
	Углеводы	2.9 г	1.32%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	95.2 г	4.19%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.5%

b-car

4.5%

В1

15.9%

13.8%

Холин

1.6%

2.8%

2.3%

B12

1.7%

10.4%

0.2%

5.9%

2.6%

вит.К

50.5%

48.6%

Калий

21.7%

17.2%

13.9%

16%

24.1%

47.6%

25.5%

10.6%

49.4%

294%

11.7%

7.2%

14.2%

2.2%

16.3%

161%

11.5%

Ксения 26.09.2021 17:21

Спасибо за рецепт, верю что вкусно..... только скажите, сазан это жирная рыба или нет? У меня, как то складывается, что не знаю как лучше готовить нежирные сорта рыбы, такие как минтай или хек например. Жирные сорта просто запекаю в духовке со специями, и мне нравится, просто потому, что рыба жирная.

Екатерина 26.09.2021 17:48

Ксения, это жирная рыба, хищная. Но она упаривается, и очень нежная и вкусная