Дневник питания за 27.08.2021

Что такое тахан кунжутный?

Татьяна Сысуева, это кунжутная паста, тахинная паста. Просто у меня на упаковке написано Тахан, вот я и скопировала.

Еду, конечно выбрасывать не хорошо, но есть и другие варианты, кроме варианта "все в себя".
1. Покормить кого-то из членов семьи
2. Угостить соседку
3. Позвать к себе подружку, как говорится "на дыньку"
4. Холодильник (если не влезает, то провести ревизию и перераспределение, что-то перелить/переложить в меньшую посуду, что-то перед акт день-два без холодильника; саму дыню можно разрезать и очистить и маленькие порции легче поместить в холодильник)
5. Отправить в заморозку (почистив и порезав) а потом можно использовать например для смузи...
6. Ещё дыню можно просушить (в сушилке или духовке при низкой температуре)
7. Кто-то делает цукаты, но это совсем для извращенцев и по моему это с сахаром...

В любом случае всегда есть варианты)

Mushkanchik, а чем она так хороша, я часто читаю и слышу про нее, но не покупала. Это лакомство? Еда? Источник чего-то важного? Зачем ее есть?

Татьяна Сысуева, это из разряда:
приходи на пиццу!
напицца?
лечу

Да, и я знаю этот эффект открытого пространства. На базаре или в супермаркете все кажется вполне скромных и разумных размеров, а дома потом ну очень большим. ))

дыню ем неделюво экономия

Татьяна Сысуева, спасибо большое за идеи!!! Вот как раз сейчас с дочкой переписываемся- у нее тот же вопрос стоит с дыней. И если я могу накормить мужа, то ее муж дыню вообще не ест, и ей приходится справляться самой. )) С соседками и подружками вариант отработан, но там тоже уже "передоз дынный" случился )) Так что получится, что они с радостью придут, но есьт дыню мне придется самой. )) 
Холодильник летом становится вдруг очень маленьким, так как я запасаюсь овощами-фруктами на неделю, и вне холодильника при наших температурах они не выдерживают. Конкретно эта дынька продержалась два дня вне холодильника, а потом, к моему удивлению, начала загнивать. Я-то думала, они спокойно неделю -две могут вне холодильника храниться. Прошлая всего неделю "выжидала очереди", а потом ее пришлось сразу выбрасывать.  Честно говоря, я не понимаю, почему так быстор портятся вне холодильника. Может, им слишком жарко. Может, они уже просто настолько созрели, что надо их, действительно, срочно съедать.   
Варианты для смузи и для сушки- это восторг. Точно надо испробовать. Тем более, что наши высокие температуры надо использовать, а не только жаловаться. 
Спасибо!

Татьяна Сысуева, я попробовала, потому что где-то по форумам почитала, что в ней много кальция. Потом, когда попробовала, поняла, что буду покупать ее даже если она вообще с нулевым рейтингом по нутриентам. Мне просто вкусно. Вкусно добавлять ее в йогурт, или на банан, или, что даже странно, но мне действительно вкусно- на вареную брокколи.  Как количество - около чайной ложки /полной/ на порцию. Я бы ее и так ела- кофейными /потому что чайными трудно- к языку липнет/ ложками, но прямо из банки, а перед этим бухнула бы побольше сахара и ванили. И с чаем. Но вот это ПП заставляет все взвешивать, а взвешивать каждый раз посл етого, как вытащишь очередную ложку из банки- просто невозможно. Все удовольствие пропадает.  Вот и принимаю вариант- как порционная добавка к чему-то.

Инна В., мы так однажды кастрюлю купили. Маааленькую )))

Svetlana Sergeevna★, а как Вы ее сохраняете целую неделю?

Svetlana Sergeevna★,

Mushkanchik, представила. )))

Mushkanchik, она овальная...вставляю в глубокую посудину по размеру..вычистила и режу по кругу...накрываю срез пищевой пленкой

Mushkanchik,

Mushkanchik,Вот именно так же я ела бы арахисовую пасту ложками любыми. ооооч вкусно))

Татьяна,

Инна В., .

Svetlana Sergeevna★, спасибо.

Mushkanchik, нет за что

Mushkanchik, на самом деле взвешивать не сложно. Ставим банку на весы, обнуляеем, отбираем любой удобной ложкой и на экране вес продукта, который мы забрали из банки.
В любом случае любопытно, может как-нибудь рискну попробовать. Я тут другую дабавку освоила - ламинария сушёную, из аптеки. Ее точно взвешивать сложно. Померила ложками от хлебопечки, и высчитала, что в одной мерной ложке 2,5 грамма. А это как раз норма по йоду дневная. Или в салат или в кашу.

Из сладких добавок и вкусняшек у меня пока что черешневое варенье, сама варила 😄 но тоже дозировано)))

У нас то та же задача - что делать с дынями и арбузами. Но мы их не покупали, а вырастили. А погода не позволяет хранить на кусте, поспели все в раз. Так что - освоили сушку, она обалденная в сухом виде. И заморозить хочу. Арбуз пока не пробовала сушить и морозить, надеюсь, что они полежат пока.

Дыни ни покупаю, не люблю. А арбуз заметила, что хорошо хранится не под пленкой, а под бумажным полотенцем на лоджии. Чтоб дышал и немного подсыхал. Он от этого еще слаще становится. Правда все равно дольше двух суток не выдерживает.

Mushkanchik, а не могли бы фото выслать. Так вкусно рассказываете, а мне как раз нужен Са. Но выбор большой в магазине, боюсь купить и выбросить. С надписью Тахан не нашла, только Tahin.

Татьяна Сысуева,Вот оно!!! Точно!!! Надо банку взвешивать перед тем, как начинать грести из нее!!! Вы- золотой человек!!! 
Про ламинарию- поищу и в аптеке. У нас до позапрошлого года было очень много магазинчиков с полезной едой, и там продавались и сушеные водорасли. А с прошлого года все они куда-то поисчезали, и на их месте - магазины одежды... 
Спасибо!

Татьяна Сысуева, попробую и я подсушить дыньку.

Margaret Tate, у Вас , наверное, северная лоджия.

Margaret Tate, Тахан и тахинная паста- это одно и то же.  Написала "тахан" для удобства при вводе рациона. Я тоже не была уверена, что понравится. Взяла маленькую баночку, а теперь перехожу на большие.  Если Вам не понравится тахини, то можно попробовать  просто добавлять кунжут в блюда. Плюс тахиной пасты в том, что семечки уже перемолотые, и легче усваиваются. 
На фото- новая банка, которую еще не открывала. Производитель другой. Видимо, и калории придется подкорректировать.

Mushkanchik, спасибо! Потом поделитесь впечатлениями? Да, я понимаю, что одно и то же. Мне как раз нужно было, чтоб качественный был продукт. Чтоб не получилось так, что просто неудачного производителя выбрала.
Да, я измельчаю кунжут, но получается горький. Усваиваются-то лучше, вернее сказать что в принципе усваиваются, в отличие от целого кунжута, который проходит транзитом. Но вот меня смущают добавки и то, что перемолотые семечки окисляются быстро. Что делает их опасными. И перечеркивает весь плюс. Поэтому мне важно понимать, как изготовитель с этим борется. Маскируя вкус или препятствуя контакту с воздухом, светом, теплом и водой.

Margaret Tate, как открою банку- поделюсь впечатлениями )) 
Что касается вкуса- заметила, что светлый кунжут в принципе слаще, чем темный. А говорят, что темный полезнее. По составу- на этикетках пишут, что в составе- семена кунжута, и дежурный текст- "в продукте могут быть следы других семечек или орехов".
На местных баночках меня слегка смущает количество масла, которое при долгом сохранении отслаивается от общей массы. Возможно, при длительном перемоле столько масла и должно получаться.
Про окисление Вы правы. Я лично банку после вскрытия держу в холодильнике. Насколько окислен продукт еще до покупки, сказать невозможно. Как вариант- делать самой. Но здесь опять же очень показательно то, что когда перемололи сами / с добавлением кипяченой воды/ готовый продукт в хородильнике выдержал три-четыре дня. А без воды было невозможно перемолоть. Конечно, я не знакома со всеми тонкостями технологии производства, просто делюсь личным опытом.

Mushkanchik, я видела в составе масла, может быть, тайком добавляют для веса? Перемалывала в кофемолке. Не пробовала сразу утрамбовать, переложить в темное стекло и в холодильник поставить. Говорят, что нужно все семена промывать и просушивать. Интересно, как это с кунжутом получится? Он быстрей заплесневеет, чем просохнет. Разве что  в дегидратор засунуть.

На упаковке читаю - букв. перевод- Состав: 100% два раза перемолотые, неочищенные, цельные СУШЕНЫЕ семечки кунжута. Могут содержать следы других семян или орехов".  То есть наверняка и промытые, и просушенные. Если они добавляют какое-то масло, то в принципе, это масло должно присутсвовать в составе на этикетке. Так что скорее это тонкости технологии. 
Про процесс просушки. Да, дегидратор.  Чисто технологически, скорее всего, процесс похож на процесс сушки молока- на нагретый вращающийся барабан поступают тонким слоем промытые семечки кунжута, и, соответственно, когда произойдет вращение, то эти семечки уже будут хорошо просушенными. В домашних условиях... Как то мой опыт меня склоняет к тому, что нужно делать малюсенькими порциями- на два-три дня или привлекать морозилку, а не холодильник. Иначе из за воды на четвертый-пятьй день даже при сохранении в холодильнике такое амбрэ...