Дневник питания за 13.03.2023

Красиво то как и аппетитно ,люблю такие дессерты .

Марина 987, спасибо) Простоквашу только так и смогу в себя запихнуть, хорошо приукрасив на  взгляд и на вкус

Вот и я про то, что йогурт получается только при соблюдении всех параметров, иначе получится, вполне хороший, но не йогурт. Я уже приспособилась

Елена М написал:
Я уже приспособилась

делитесь технологией, а то я уже пошла по тематическим форумам)

Из простокваши, смешав ее с молоком, можно сделать творог. И он не должен быть кислым. Из кефира магазинного часто делаю и он не кислый.
Потом творог - в намазку или еще кудой.
Другое дело, как этот творог потом считать в рационе. Какой он там по жирности....
Пыталась познавать инет на эту тему. Но не осилила...

Сейчас второй раз подряд поставила в допотопной йогуртнице на 6 часов 700 мл молока 3,2 +активия натуральная 130 г
Качество устраивает.
Но дети они такие.. Сразу разгадают😂😂

Я вообще не заморачиваюсь заквасками. Беру 2,5 литра 1,5% молока и бутылочку питьевого биойогурта 2,5% Бифилайф. Молоко выливаю в пластиковое ведерко, ставлю в чашу мультиварки с водой и включаю на подогрев. Нагреваю молоко чтобы было хорошо теплое (не горячее, градусов 40-45 максимум) выливаю туда йогурт. Аккуратно перемешиваю венчиком параллельно дну. Ложкой вкруг мешать не надо. Закрываю крышку мультиварки и оставляю так на ночь, или часа на четыре, если днем. Потом в холодильник, чтобы остыл. Раньше добавляла живой йогурт вместо питьевого. И еще, чем жирнее молоко, тем гуще будет йогурт. И тем жирнее, соответственно.

Мила Равно, смешать предлагаю потому, что, полагаю, у вас уже не литр простокваши.. А меньше. И тогда б я, например, не стала б заморачиваться.. 😁

Мила Равно,
ЖирностьТворога (ЖТ) = Жирность Молока (ЖМ) * ВесМолока (ВМ) / ВесТворога (ВТ)

ЖТ=ЖМ*ВМ/ВТ
ПРИМЕР:

ЖТ= 3,2*1000/0,150 = 21,3

Оксана написал:
ЖТ= 3,2*1000/0,150 = 21,3

о, пасиб. Хорошо, что здесь не одни гуманитарии собрались

Мила Равно написал:
Но дети они такие.. Сразу разгадают😂😂

Мила Равно написал:
Из простокваши, смешав ее с молоком, можно сделать творог

эту партию осилим "живой" (пока манго спелый под рукой), если будут повторы неудачные, так и буду делать, спасибо за идею)

Helen Николаевна,
Во-первых молоко. Чем больше жирность, тем лучше. Только пастеризованное, остальное не годится. Не знаю где Вы живёте и какие поставщики, я беру либо Вкусвилл или в Пятёрочке Станция молочная
Второе - закваска из йогурта натурального, без добавок. Та же Активия или Вкусвилл греческий
Как делать: молоко нагревается до примерно 90 градусов, когда пошли пузырьки, но до кипения не доводить. Остужаем в тазике с холодной водой до 45 градусов. У меня термометр, но можно капать на руку, как для грудничков. Пока остывает, молоко периодически перемешиваем и берём оттуда несколько ложек(остывших) для разведения йогурта до жидкого состояния, переминая комочки. Как молоко осталось до 45 гр, добавляем туда разведенный йогурт и развиваем по бабочкам и ставим кто куда. Кто в йогуртницу, кто в мультиварку, а я в дегидратор на 40 градусов. Ждём 7 часов
Мне больше нравится в дегидраторе делать, поскольку там банки стоят на расстоянии от нагревательного элемента и обогрев воздушный, в йогуртнице у меня на дне банок образовывался как творог
Описание длинное, само действо быстрее

Оксана написал:
Молоко выливаю в пластиковое ведерко, ставлю в чашу мультиварки с водой и включаю на подогрев

так тоже попробую, а то вчера уже хмурилась по поводу того, что для мульти тара - вечный геммор какой то

Елена М написал:
Во-первых молоко. Чем больше жирность, тем лучше

Елена М, молоко цельное паст 4-6% ЭкоНива+ активия без добавок, посуда и тара подготовлены тщательно, темп молока при вмешивании йогурта - ок.40 град. Томление в мульте на полотенце ок. 8 часов в режиме "йогурт". Темп. воды в мульте "на глаз" ок. 37-40 гр. Единственное, чего не делала - не доводила молоко до 90гр. и не совсем поняла зачем это делать с пастеризованным молоком? p/s/ народ на форумах пишет, что из "ультра" тоже вполне получается

Я пробовала 2 раза делать домашний йогурт... Тоже руки не с того места😆😆
Полное гээээ

Helen Николаевна, у меня не получилось из ультры, и попробовала просто до 40 нагреть, получилось хуже. Ну я описала как делаю я, попробуйте поспрошать других, может другое подскажут

Матильда написал:
Я пробовала 2 раза делать домашний йогурт... Тоже руки не с того места😆😆
Полное гээээ

дитяшка младенцем был - я как то вошла в расцвет мастерства, потом рассосалось. сейчас вспомнить решила, потому что хочу "чуда-чудного": без сахара+"свое-родное"+ чтобы фрукты всякие вкусные прям кусманами в ойгурте были (куда делись дневники и фото Матильды? мы скучаем))

Елена М написал:
Helen Николаевна, у меня не получилось из ультры, и попробовала просто до 40 нагреть, получилось хуже. Ну я описала как делаю я, попробуйте поспрошать других, может другое подскажут

не-не, я не умничаю) спасибо огромное за рецепт и внимание в любом случае, я наоборот,  чтобы увидели, что не так в моих действиях. Дегидратора у меня нет, но нагреть сначала попробую обязательно:rose

Оксана, вы гений! 😁 Жирноватый.. Надо смешивать с обезжиренным.. Некоторым.. Мне, в смысле😆

Helen Николаевна, тоже радуюсь этому факту

Helen Николаевна, 😘

Helen Николаевна,😊

Оксана, вот, я тоже венчиком смешиваю. Больше всего для этих целей люблю использовать венчик со спиралью

Вот знаете,я уже не первый год делаю дома йогурт в йогуртнице. Покупаю сухую закваску на wb,до этого пробовала магазинные разные,но что то у меня этот вариант не пошел,а вот сухая вполне себе ничего. Я делаю несладкий,потом добавляю что нибудь из фруктов,сухофруктов. Время готовки зависит конечно же от молока. А вообще хочу сказать,что домашний йогурт собственного производства всегда будет отличатся от магазинного. Там,что бы не говорили,есть какие нибудь добавки,для густоты,длительного хранения и т.д. И вкус домашнего поэтому и отличается от магазинного.🤔

Helen Николаевна, скоро будут😃

Матильда написал:
Helen Николаевна, скоро будут😃

что то там задумала) затаилась))

Helen Николаевна, фотала сейчас, вчерашний 6 часовой, потом ночь в холодильнике. Вкус, конечно, не передать. Но мне он такой же, как в банке активия натуральная

Мила Равно,

класс! Вот 6 часов чаще всего оптимально для магазинного молока, мне кажется), за 8 прямо сильно крепче у меня получился.  Хотя, я вчера подруге задарила свою "простоквашу", она сказала, что я ничего не понимаю, это был настоящий термостатный йогрут, может она и права, отвыкла я от домашнего без сахара И дите сегодня очухался, сказал что с ложкой варенья "вааще зачот, как из магаза". Теперь до вых-х, днем поставлю на 6 часов и молоко фермерское возьму...

Если вы в молоко введёте закваску с названием "йогурт" то на выходе у вас получиться именно йогурт. Потому что в составе есть болгарская палочка. Может по вкусу вам не понравится, но это именно йогурт. Лучше всего получается из жирного цельного молока. Простокваша -
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ СТРЕПТОКОККОВ ТНВп Streptococcus thermophilus, Йогурт - БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСКА ТЕРМОФИЛЬНЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ СТРЕПТОКОККОВ И БОЛГАРСКОЙ ПАЛОЧКИ СТБп - Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Helen Николаевна, уф, я рада, что распробовали! И да, 6 часов - идеально.
С фермерским молоком интересно, как получится. Держу кулаки😀