Марина

Блог Кулинарная книга База продуктов

Марина

21.11.2021 12:46

Нутовые лепешки с овощами

Калорийность - 186.4 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 8 г; углеводы - 20.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Нутовая мука	120 г
Пшеничная мука цельнозерновая	50 г
Рисовая мука, белая	80 г
Вода	300 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	1 г
Имбирь, крень сушеный молотый	1 г
Куркума, молотая	3 г
Базилик, сушеный	2 г
Кориандр, семена	2 г
Перец красный молотый острый	1 г
Чеснок, порошок	1 г
Соль поваренная пищевая	7 г
Морковь (Жарка)	50 г
Кабачок (Жарка)	90 г
Перец сладкий желтый	90 г
Кокосовое масло (жидкое)	50 г
Семена льна	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Нутовые лепешки с овощами (пудла) - это один из видов традиционных индийских лепешек. Тесто для них готовится из нутовой муки, в обязательном порядке добавляются пряные и острые специи. Проще всего взять готовые смеси: карри или масалу для овощей, но можно подобрать специи в восточном стиле на свой личный вкус.
В качестве начинки подходят такие овощи, которые готовятся за считанные минуты, т.е. за время жарки лепешек. Это могут быть кусочки помидоров, кабачков, сладких перцев, зеленый горошек или мелко нарезанные морковь, картофель, проростки злаков и бобовых, рубленую свежую зелень и т.д.
Масло для жарки подходит любое: сливочное, сливочное топленое или какое-нибудь растительное.
Ароматные и интересные на вкус индийские лепешки хороши в качестве самостоятельного блюда, как гарнир к чему-нибудь мясному или в качестве хлеба.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Соединить все виды муки (в оригинальном рецепте 200г нутовой и 50г пшеничной)

Шаг 2.

Добавить все приправы по щепотке (любые, на ваше усмотрение), разрыхлитель, соль. Кориандр я добавила и молотый, и зерна, семена льна.

Шаг 3.

Вливать постепенно воду, перемешивая. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи. Порезать кубиками овоши (можно брать любые до 200г). Здесь кабачок, жёлтый перец и морковь. Перец красный конечно смотрится красивее, но у меня не было. Добавить в тесто и премешать.

Шаг 4.

Жарить на разогретой сковороде в достаточном количестве масла по 2-3 мин. с каждой стороны. Я с первой стрроны накрывала крышкой. Подавать горячими или теплыми. По желанию можно полить лимонным соком.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	186.4 кКал	11.07%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	8 г	14.29%
	Углеводы	20.6 г	9.41%
	Пищевые волокна	3.4 г	17%
	Вода	60.5 г	2.66%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13%

b-car

14.5%

В1

9.2%

2.4%

Холин

5.2%

9.5%

18.5%

B12

24%

2.2%

0.2%

вит.К

5.8%

5.6%

Калий

10.3%

3.5%

15.2%

12.1%

27%

13%

22.9%

9.5%

0.1%

3.7%

40.9%

22.1%

4.3%

12.8%

0.5%

6.9%

Марина 21.11.2021 12:47

Вот вам еще выпечка, для индусов заменитель хлеба!🥰🌹

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 21.11.2021 23:21

супер

Oksana 21.11.2021 23:41

спасибо за рецепт

Olga 22.11.2021 22:19

обожаю нут. но нам таких лепех в индии не подавли... надо попробовать ))) у них все вкусное, мне пришлась по вкусу индийская еда, даже несмотря на остроту блюд...