татьяна

26.08.2015 13:58

джем Эконом

Калорийность - 26.6 кКал; белки - 0.4 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 5.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Слива (садовая) (Холодная обработка (мойка, нарезка))	200 г
сироп Черное море\без сахара\	50 г
Вода	150 г
Корица	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 5 мин

Описание

Рецепт из инета.Фото мое. Соблазнилась на рецепт из за понижения числа углеводов и понижения соответственно ГИ блюда.Очень удобно , когда углеводы почти все выбраны.... и чего то хотца, а кого не знаю. Широкая улыбка

Все очень просто.
1-Берете 200 гр. ягод или фруктов.Можно и из заморозки
2-Завариваете фруктовый чай- не на основе черного чая!!! Тоже 200гр.
3-Взбиваете в блендере.Туда же кладем сах.зам.То что вы предпочитаете.Затем туда же просеиваете 0.5-1 ч.л. ксантановой камеди.Если 0.5ч.л. , то будет жидковато и литься с ложки\типа густого сиропа\Я делала с полной ложкой.
Для себя делала- слива 200+ 1 ч.л. ксантана+ вода 150+50гр сиропа\Черное море без сахара\
+щепотка корицы.
Для справок о сиропе и ксантане - http://www.goodsmatrix.ru/glossary/314.html ксантан
http://prodap.ru/katalog/katalog-produkcii/dieticheskie-i-diabeticheskie-produkty/napitki/soki/sirop... сироп.Я брала такой.Ксантан густеет в процессе взбивания.И пока стоит еще чуть загустеет.Уменьшает сладость.При взбивании пробуйте.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	26.6 кКал	1.58%
	Белки	0.4 г	0.53%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	5.4 г	2.47%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	80.3 г	3.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.9%

b-car

В1

1.1%

Холин

1.5%

2.1%

0.2%

B12

5.5%

2.1%

вит.К

0.2%

1.8%

Калий

4.3%

1.7%

6.6%

1.3%

0.7%

1.3%

1.6%

1.3%

7.1%

4.7%

5.7%

0.5%

Иринка 26.08.2015 14:48

попробуйте добавить пектин вместо ксантана, он также натуральный, еще и пользу организму некоторую несет. По вашей первой ссылке о нем можно почитать. Хотя вероятно понадобится некоторая термообработка. Можно еще каплю лимонной кислоты для сохранности и стабилизации. А продукты, содержащие пектин изначально, типа смородины, будут густеть даже без добавок

татьяна 26.08.2015 14:56

Иринка, Для пектина\ насколько я знаю\ нужен сахар .Ну или фруктоза. И желательно прогрев..Все это не уменьшает калорийности\углеводов в частности\ И не получится из 200гр ягод сделать 400гр джема с минимумом углей.Об этом я и написала в самом начале, почему делала по этому рецепту.
С пектином в свое время делала- покупала желфикс.Туда как раз входит пектин.

Иринка 26.08.2015 15:58

татьяна, насколько я поняла, можно и без сахара, тем более что некоторое его количество во фруктах все же содержится)) А вот варка действительно неизбежна((
Я с желфиксом тоже готовила, брала 2:1, планирую 3:1 испытать. Калорийность и нутриенты явно лучше чем у варенья)) Хорошо что придумали их..
Вспомнила еще про агар-агар С улыбкой

для него необязательно всю массу варить, главное его закипятить до кондиции, хоть в воде, а потом вмешать в теплую массу. Мармелад прям можно получить, только срок хранения небольшой С улыбкой

Вычитала еще что стевия - отличный консервант, может пригодится)

татьяна 26.08.2015 16:04

Иринка, Агаром регулярно пользуюсь.Хорошая вещь.Делала на нем дюкановский джем.На одном чае каркаде.Очень не плохо.Единственное он не дает такой шелковистой консистенции. А так... вполне думаю можно и заменить.Только если и это натурпродукт, то почему бы и не воспользоваться камедью ?

Иринка 26.08.2015 16:13

татьяна, я просто о вариантах хотела поговорить С улыбкой

Ваш рецепт - соблазн для многих девочек, но камедь все же бывает сложнее достать, чем пектин и агар, потому хотелось уточнить))

татьяна 26.08.2015 16:17

Иринка,

Иринка написал:
сложнее достать, чем пектин и агар, потому хотелось уточнить))

Да нет!Просто ей мало кто пользуется.Я все беру в продуктовой аптеке.Она есть наверное во всех магазинах Дюкана.И стоит дешевле агара.Хороший агар..... кусается Хихикаю