Продолжаю свой цикл рецептов для постящихся любителей азиатской кухни   и не только.

Соба (Soba) - гречневая лапша. Продается она, наверное, в любом супермаркете, так же как и соус, который производители рекомендуют использовать для ее приготовления. 

Итак, приступим:

1. В подсоленую кипящую воду помещаем гречневую лапшу, варим 10 минут без крышки. Откидываем на дуршлаг и промываем под краном, обсушиваем (как указано на упаковке с лапшой).

2. Пока лапша варится, лук и перец  нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле.

3. Добавляем к овощам предварительно замоченое соевое мясо (как указано на упаковке) и добавляем примерно треть соуса для обжарки лапши. Хорошенько перемешиваем, доводим до готовности и выкладываем получившееся на тарелочку.

4. Лапшу обжариваем на растительном масле до мягкости 3-4 минуты, добавляем оставшийся соус и хорошенько перемешиваем, чтоб соус распределился по всей лапше (у меня за 10 минут варки она дошла до готовности, поэтому я соус добавила сразу).

5. Добавляем овощи с мясом, еще раз тщательно перемешиваем и обжариваем до полной готовности.

Приятного аппетита!

Как всегда масса вариантов модификации рецепта:
а)  по большому счету этот соус для обжарки можно заменить на соевый, вкусовые качества готового блюда не пострадают. Я не стала, потому что на этикетке калорийность несколько иная, чем в базе.
б) вместо соевого мяса может быть мясо настоящее (при сем любое), но его тогда надо будет минут на 10-15 замариновать в трети необходимого для рецепта соуса. Соответственно в пункте 3 соус добавлять не нужно, он попадет в сковороду с замаринованным мясом. Можно так же использовать грибы.
в) количество овощей можно увеличить, как количественно, так и разнообразить ассортимент. Рецепт от производителя предлагает добавлять стебель сельдерея, который я вторую неделю забываю купить 

Экспериментируйте! 

1. Фунчозу (100 гр это 2 пучочка) залить холодной водой и оставить на 20 минут (как рекомендуется на упаковке, чтоб приготовить фунчозу для жарки).

2. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле.

3. Добавить к луку шампиньоны (у меня были мелкие, поэтому я их не резала), накрыть крышкой и немного притушить.

4. Затем открыть крышку, дать немного выпариться соку от грибов и добавить нарезанный соломкой сладкий перец.

5. Фунчозу откинуть на дуршлаг и положить в сковороду.

6. Добавить соус для обжарки фунчозы Chapchae (я использовала соус Sen Soy), тщательно перемешать все ингредиенты и довести до готовности. (У меня начала прилипать фунчоза к сковороде, поэтому я добавила немного воды и накрыла крышкой, чтоб немного притушить).


Получается очень насыщенное по вкусу и остренькое блюдо. Приятного аппетита!

Когда кончится пост, попробую приготовить это блюдо по рецепту написанному на упаковке соуса. В оригинале вместо перца сельдерей и морковь, а вместо грибов курица.

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, присолить и оставить, чтоб они дали сок и вышла горечь. Затем обжарить на небольшом количестве растительного масла (в моем случае оливковом).

2. Измельчить орехи любым удобным способом. Я делаю это в блендере.

3. Авокадо почистить, удалить косточку, порезать.

4. Полить лимонным соком, чтоб авокадо не потемнело и помять вилкой в мисочке (можно пробить в блендере, если оно немного зеленовато и не мнется вилкой).

5. мелко нарубить петрушку.

6. Авокадо, орехи и петрушку соединить в одной мисочке, посолить (по вкусу), выдавить чеснок и размешать до однородной консистенции.

7. На каждый кусочек баклажана положить комочек начинки и свернуть рулетики.

Постное блюдо. Приятного аппетита!

1. Залить соевое мясо водой по инструкции на упаковке (я обычно заливаю кипятком, чтоб процесс набухания шел быстрее).

2. Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить шампиньоны, посолить и накрыть крышкой, чтоб шампиньоны дали сок. 

3. Добавить соевое мясо (если кусочки после разбухания стали очень большие, лучше нарезать их, чтоб они были одного размером с кусочками грибов).

4. Поперчить (по вкусу) и добавить соевое молоко, довести до кипения.

5. И добавить отваренные заранее макароны, довести до кипения.

Я готовлю обычно по наитию... вот сегодня у меня получилось такое вот блюдо, на мой вкус очень даже вкусное. Вместо макарон, конечно могла быть гречка, чечевица или еще что-нибудь, но мужу захотелось макарон   во время готовки я и так пачкаю много посуды, так что поленилась варить гречку. 
Вариаций масса: можно заменить подсолнечное масло на сливочное и вместо соевого молока добавить сливки, но это уже не постная вариация и соевое мясо тоже было бы лишним... я бы заменила его на филе индейки 

В пост очень сложно набирать белки при этом не перебирая углеводы, поэтому я стараюсь во все добавлять соевое мясо. До конца у меня все равно не получается, но хоть как-то держу уровень больше половины нормы белка. Если кому-то интересно, могу выложить еще пару своих постных кулинарных эксперимента 

P.S.: Может фото не очень наглядное и аппетитное... я плохой фуд-стилист, люблю плошечки и мисочки... фоткаю как правило на мобильник, прошу прощения за качество 

1. Залить Фунчозу крутым кипятком на 5-7 минут.

2. Морковь, нашинковать соломкой (можно с помощью терки для корейских салатов).

3. Морковь помять руками, чтоб она дала сок.

4. Нашинковать соломкой перец (я использовала красный и желтый для красоты) и огурец, добавить к моркови.

5. Воду слить и промыть фунчозу холодной водой.

6. К фунчозе добавить овощи. Добавить чеснок (его можно раздавить чеснокодавкой или мелко порезать, это на Ваш вкус).

7. Залить заправкой и хорошенько перемешать. 

Этот рецепт написан на упаковке. Там рекомендуется настоять салат 2 часа, но я люблю кушать его сразу, пока лапша еще не впитала весь сок, через 2 часа он становится несколько суховат.

Сама фунчоза и заправка есть в расширенной базе МЗР. Но в моем рецепте фунчоза готовая - это я сделала отдельный рецепт из двух ингредиентов и уже его внесла в свой рецепт. Публиковать его смысла нет, поэтому дам его текстом.

Фунчоза готовая рецепт:
Фунчозы - вес сухой лапши из пачки;
и Воды - ее количество посчитала чисто арифметически (вес готовой лапши - вес сухой).

Пример: положила 400 гр. сухой лапши, замочила в кипятке, слила, взвесила - получилось 675 гр., соответственно внесла 275 гр воды.

Возможно возникнет вопрос, зачем делать отдельный рецепт на готовую фунчозу, ведь можно воду внести в рецепт салата. Можно, но я с фунчозой готовлю много разных блюд, поэтому мне было проще создать рецепт. Так же я сделала и с соевой спаржей.

1. Кольраби почистить и натереть на терке.

2. Нарезать авокадо, перец и огурец тонкими брусочками.

3.На лист нори выложить вместо риса натертую кольраби (не смачивать нори, как это требуется при приготовлении роллов с рисом).

4. Расположить по краю авокадо, огурец и перец.Свернуть ролл.

5. Разрезать получившийся рулет на кусочки.

6. Подавать сразу с соевым соусом.

Вариаций начинки масса! Экспериментируйте)))