Мифы и правда об оливковом и подсолнечном масле: сравнение `полезности`
Трудно найти более насыщенную ложными верованиями и лженаукой
область, чем "здоровое питание". Ну разве что лекарства и
биодобавки. И пока на еду люди будут тратить значительные деньги,
часть этих денег будет уходить создателям мифов о еде. Из простых
продуктов, наверное, самый мифологизированный - оливковое масло, о
"полезности" которого знает каждая "блондинка" - ведь это в любом
женском журнале написано! Но мы не верим, и залезаем в
диетологические справочники. Находим результат:
Получается, по незаменимым полиненасыщенным омега-6-жирным кислотам подсолнечное масло "полезнее" оливкового в пять(!) раз, а по витамину E - в два-три! Больше никаких полезных веществ (в сравнимом с необходимым суточным потреблением количестве) в растительном масле нет. Взглянем на состав обоих масел, а также сала:
Видно, что оба масла состоят в основном из двух жирных кислот, при этом подсолнечное - в основном из незаменимой линолевой, а оливковое - в основном из "балластной" олеиновой (основной компонент свиного сала!), которая практически не влияет на уровень холестерина (о чем любят врать в рекламе), и вообще не является чем-то ценным для организма: если мы не потребляли олеиновую кислоту в пищу, наш организм всегда может ее сделать сам из насыщенных жиров, вроде пальмового масла или животного жира.
И "вредных" насыщенных жиров в оливковом намного больше, чем в подсолнечном.
И видим ли мы в рекламе хоть что-то о "полезности подсолнечного масла"? Практически нет. В отличие от оливкового. Даже и не пытаются маркетологи эту информацию донести. И правильно делают, потому что знают: редкая "блондинка" поверит, что дешевый продукт может быть полезнее дорогого. И потому забавно читать сравнительные обзоры о растительных маслах на разных сайтах. Если редактор - профессионал-диетолог, то про оливковое будет аккуратная политкорректная правда, ну нельзя же просто написать "это самое бесполезное из масел" - неподготовленный мозг не воспримет... Но на порядок чаще можно встретить настолько антинаучный бред, вроде "это самое полезное из всех масел" или "лечит от...список на полстраницы...", что и ссылок давать не хочется, даже как пример. Справедливости ради стоит добавить, что все же одного из витаминов - витамина К - в оливковом масле действительно больше, чем в подсолнечном, но масло - не единственный и не главный его источник в обычном рационе (в отличие от E и омеги-6), и рассматривать масло как основной источник этого витамина можно, только если вы в день употребляете масла порядка стакана. Разумеется, 10 граммов петрушки как источник витамина K намного удобнее, особенно худеющим, которые сильно ограничены в калориях.
Но просто на лживой рекламе оливкового масла, как более полезного, процесс не остановился. Миф управляет реальностью и дальше. Все больше рекламируется новая разновидность подсолнечного масла - высокоолеиновое! Что же в этом хорошего, спросите вы? Низвели ценный омегой-6 продукт до обычного универсального жира... Так вот этим и рекламируется: "новое подсолнечное масло стало почти таким же хорошим, как оливковое"! Вот ведь бред... Причем реальный плюс этого масла только один: в рафинированном виде оно более устойчиво при хранении и жарке, т.к. именно полиненасыщенные кислоты сильнее всего разрушаются нагреванием, светом и воздухом. Но про это и не вспоминают особенно, в основном хвастаются тем, что оно ближе к оливковому, как главным достоинством!
Я люблю казы и хумус, пармезан и суши, айран и каберне-совиньон. Нету среди традиционной русской еды чего-то подобного! Но зачем хороший родной продукт заменять на плохой чужой, я понять не могу...за державу обидно!
P.S. Для ценителей традиционной еды: на Руси до середины XIX в. в кулинарии использовалось не подсолнечное, а конопляное масло. Оно полностью обеспечивает человека не только омега-6, но и омега-3 жирами, то есть вообще всеми необходимыми ПНЖК! Но, видимо, благодаря борцам сами-знаете-с-чем, в последние лет десять я его перестал видеть на полках супермаркетов...
CONCLUSION. Эта статья всего лишь о том, что все полезные незаменимые вещества, которые есть в оливковом масле, есть и в подсолнечном, только в большем количестве. Если миф об "полезности" именно оливкового масла развеян, и вы стали больше верить справочникам и меньше - рекламе, то я считаю, что вы поняли меня правильно. Если кто-то увидел в тексте что-то другое, я сожалею, но, как говорил Тютчев, нам не дано предугадать....
Еще раз всем спасибо, судя по количеству комментариев, тема затронута интересная.
________________
P.P.S. В комментариях мне напоминают, что я не упомянул про жарку (вообще-то, жарка в любом кипящем масле - не самый здоровый процесс). Действительно, последняя реклама любит говорить, что при жарке оливковое масло более полезно, т.к. в оливковом образуется меньше окислов и свободных радикалов, чем в подсолнечном. Строго говоря, это, во-первых, относится только к РАФИНИРОВАННОМУ маслу (а рафинированное оливковое еще поискать надо), во-вторых, речь не о "бОльшей пользе", а "меньшем вреде в пределах статистической погрешности". В обоих маслах образуется некоторое количество свободных радикалов, поэтому если вы очень боитесь свободных радикалов при жарке - лучше вообще откажитесь от жареного. Но, учитывая реальные цифры, на любом из этих рафинированных масел недолго и однократно жарить достаточно безопасно, а количество вредных веществ гораздо больше зависит от температуры жарки, ее продолжительности, от того, что вытекает из приготовляемой еды, и пр. факторов, чем от разницы между этими маслами. Я уж не говорю про тех "эстетов" , кто утром рассуждает про радикалы в рафинированном масле, а вечером употребляет виски или коньяк, в сивушных маслах которых всяких радикалов и продуктов окисления намного больше... Заметная разница будет, пожалуй, только при многократном использовании одного и того же масла для фритюра. Но последнее, мне кажется, вообще не тема для подробного обсуждения на "портале о здоровой пище"
update: правильные температуры дымления масел (в комментариях ошибочные):
источник :
Cooking For Engineers
Главное правило - НИКАКОЙ ЖАРКИ НА НЕРАФИНИРОВАННОМ МАСЛЕ! Масло не должно дымить! Все остальное не так важно.
И еще, когда прямо в комментариях пишут: "нет, не важно подсолнечное или оливковое, важно - купить любое масло, но подороже", я уж начинаю сомневаться, туда ли я попал и стоило ли вообще писать.... Если вы все-таки способны понять прочитанное, рад буду вопросам и комментариям!
Получается, по незаменимым полиненасыщенным омега-6-жирным кислотам подсолнечное масло "полезнее" оливкового в пять(!) раз, а по витамину E - в два-три! Больше никаких полезных веществ (в сравнимом с необходимым суточным потреблением количестве) в растительном масле нет. Взглянем на состав обоих масел, а также сала:
Видно, что оба масла состоят в основном из двух жирных кислот, при этом подсолнечное - в основном из незаменимой линолевой, а оливковое - в основном из "балластной" олеиновой (основной компонент свиного сала!), которая практически не влияет на уровень холестерина (о чем любят врать в рекламе), и вообще не является чем-то ценным для организма: если мы не потребляли олеиновую кислоту в пищу, наш организм всегда может ее сделать сам из насыщенных жиров, вроде пальмового масла или животного жира.
И "вредных" насыщенных жиров в оливковом намного больше, чем в подсолнечном.
И видим ли мы в рекламе хоть что-то о "полезности подсолнечного масла"? Практически нет. В отличие от оливкового. Даже и не пытаются маркетологи эту информацию донести. И правильно делают, потому что знают: редкая "блондинка" поверит, что дешевый продукт может быть полезнее дорогого. И потому забавно читать сравнительные обзоры о растительных маслах на разных сайтах. Если редактор - профессионал-диетолог, то про оливковое будет аккуратная политкорректная правда, ну нельзя же просто написать "это самое бесполезное из масел" - неподготовленный мозг не воспримет... Но на порядок чаще можно встретить настолько антинаучный бред, вроде "это самое полезное из всех масел" или "лечит от...список на полстраницы...", что и ссылок давать не хочется, даже как пример. Справедливости ради стоит добавить, что все же одного из витаминов - витамина К - в оливковом масле действительно больше, чем в подсолнечном, но масло - не единственный и не главный его источник в обычном рационе (в отличие от E и омеги-6), и рассматривать масло как основной источник этого витамина можно, только если вы в день употребляете масла порядка стакана. Разумеется, 10 граммов петрушки как источник витамина K намного удобнее, особенно худеющим, которые сильно ограничены в калориях.
Но просто на лживой рекламе оливкового масла, как более полезного, процесс не остановился. Миф управляет реальностью и дальше. Все больше рекламируется новая разновидность подсолнечного масла - высокоолеиновое! Что же в этом хорошего, спросите вы? Низвели ценный омегой-6 продукт до обычного универсального жира... Так вот этим и рекламируется: "новое подсолнечное масло стало почти таким же хорошим, как оливковое"! Вот ведь бред... Причем реальный плюс этого масла только один: в рафинированном виде оно более устойчиво при хранении и жарке, т.к. именно полиненасыщенные кислоты сильнее всего разрушаются нагреванием, светом и воздухом. Но про это и не вспоминают особенно, в основном хвастаются тем, что оно ближе к оливковому, как главным достоинством!
Я люблю казы и хумус, пармезан и суши, айран и каберне-совиньон. Нету среди традиционной русской еды чего-то подобного! Но зачем хороший родной продукт заменять на плохой чужой, я понять не могу...за державу обидно!
P.S. Для ценителей традиционной еды: на Руси до середины XIX в. в кулинарии использовалось не подсолнечное, а конопляное масло. Оно полностью обеспечивает человека не только омега-6, но и омега-3 жирами, то есть вообще всеми необходимыми ПНЖК! Но, видимо, благодаря борцам сами-знаете-с-чем, в последние лет десять я его перестал видеть на полках супермаркетов...
CONCLUSION. Эта статья всего лишь о том, что все полезные незаменимые вещества, которые есть в оливковом масле, есть и в подсолнечном, только в большем количестве. Если миф об "полезности" именно оливкового масла развеян, и вы стали больше верить справочникам и меньше - рекламе, то я считаю, что вы поняли меня правильно. Если кто-то увидел в тексте что-то другое, я сожалею, но, как говорил Тютчев, нам не дано предугадать....
Еще раз всем спасибо, судя по количеству комментариев, тема затронута интересная.
________________
P.P.S. В комментариях мне напоминают, что я не упомянул про жарку (вообще-то, жарка в любом кипящем масле - не самый здоровый процесс). Действительно, последняя реклама любит говорить, что при жарке оливковое масло более полезно, т.к. в оливковом образуется меньше окислов и свободных радикалов, чем в подсолнечном. Строго говоря, это, во-первых, относится только к РАФИНИРОВАННОМУ маслу (а рафинированное оливковое еще поискать надо), во-вторых, речь не о "бОльшей пользе", а "меньшем вреде в пределах статистической погрешности". В обоих маслах образуется некоторое количество свободных радикалов, поэтому если вы очень боитесь свободных радикалов при жарке - лучше вообще откажитесь от жареного. Но, учитывая реальные цифры, на любом из этих рафинированных масел недолго и однократно жарить достаточно безопасно, а количество вредных веществ гораздо больше зависит от температуры жарки, ее продолжительности, от того, что вытекает из приготовляемой еды, и пр. факторов, чем от разницы между этими маслами. Я уж не говорю про тех "эстетов" , кто утром рассуждает про радикалы в рафинированном масле, а вечером употребляет виски или коньяк, в сивушных маслах которых всяких радикалов и продуктов окисления намного больше... Заметная разница будет, пожалуй, только при многократном использовании одного и того же масла для фритюра. Но последнее, мне кажется, вообще не тема для подробного обсуждения на "портале о здоровой пище"
update: правильные температуры дымления масел (в комментариях ошибочные):
| Unrefined sunflower oil | 107°C |
| Unrefined high-oleic sunflower oil | 160°C |
| Extra virgin olive oil | 160°C |
| Butter | 177°C |
| Virgin olive oil | 216°C |
| Sunflower oil | 227°C |
| Semirefined sunflower oil | 232°C |
| Olive pomace oil | 238°C |
| Extra light olive oit | 242°C |
Главное правило - НИКАКОЙ ЖАРКИ НА НЕРАФИНИРОВАННОМ МАСЛЕ! Масло не должно дымить! Все остальное не так важно.
И еще, когда прямо в комментариях пишут: "нет, не важно подсолнечное или оливковое, важно - купить любое масло, но подороже", я уж начинаю сомневаться, туда ли я попал и стоило ли вообще писать.... Если вы все-таки способны понять прочитанное, рад буду вопросам и комментариям!
226
533
13.02.2013 19:31
Да. Это можно в рамочку!
Сергей Иванов
13.02.2013 19:44
Оксана filly Oxygen
13.02.2013 20:43
угу, нашла
блин, столько комментариев, я уже заблудилась!
даже
древовидность не спасает.
добрую половину можно смело удалять (да простят меня "сообщники" нашего сайта!), и тогда останется качественное и интересное обсуждение и поиск истины!
P.S. Этот комментарий можете удалить. Я не в обиде, если чё
блин, столько комментариев, я уже заблудилась!
даже
древовидность не спасает.добрую половину можно смело удалять (да простят меня "сообщники" нашего сайта!), и тогда останется качественное и интересное обсуждение и поиск истины!
P.S. Этот комментарий можете удалить. Я не в обиде, если чё
про манипуляции писать неинтересно. Можно просто стиль сравнить для
примера.
Вот честный обзор -
http://www.abcslim.ru/articles/93/rastitelnye-masla/
Вот тупая пропаганда -
http://www.woman.ru/health/medley7/article/75795/
http://www.beauly.ru/zd/5571
http://www.superstyle.ru/19may2010/drevo_mira
Вот нетупая манипуляция -
http://fitfan.ru/nutrition/3143-kakie-masla-polezny.html
(всех главных конкурентов внесли в "черный список", хотя там должно быть по этому параметру и само оливковое масло, кроме того, некорректные цифры в таблице, а температура дымления сравнивается "почему-то" у нерафинированных масел)
В статье даже жалко было ссылки давать на заведомую ложь.
Вот честный обзор -
http://www.abcslim.ru/articles/93/rastitelnye-masla/
Вот тупая пропаганда -
http://www.woman.ru/health/medley7/article/75795/
http://www.beauly.ru/zd/5571
http://www.superstyle.ru/19may2010/drevo_mira
Вот нетупая манипуляция -
http://fitfan.ru/nutrition/3143-kakie-masla-polezny.html
(всех главных конкурентов внесли в "черный список", хотя там должно быть по этому параметру и само оливковое масло, кроме того, некорректные цифры в таблице, а температура дымления сравнивается "почему-то" у нерафинированных масел)
В статье даже жалко было ссылки давать на заведомую ложь.
Лана
13.02.2013 23:01
до меня
только сейчас дошло! напишите
хочу проверить свою мысль... только не чистую... а свежую...
В статье я ВООБЩЕ НЕ ПИСАЛ ПРО ЖАРКУ.
Потому что сравнивать "полезность" даже после "щадящей" жарки - уже немного издевательство. А уж после кулинарных приемов, которыми пользуется, например, Сергей Иванов, точно лучше забыть
Статья же про разницу подсолнечного и оливкового. А жарить, в общем, все равно на каком, главное - на рафинированном. Я потом это и добавил, после вопросов про жарку.
А флуд буду удалять, вы тоже имейте в виду!
К сожалению без этого удержать большое обсуждение от превращения в мусор нельзя.
А так кто-то писал, что в избранное это обсуждение добавил. Значит, все идет правильно!
Потому что сравнивать "полезность" даже после "щадящей" жарки - уже немного издевательство. А уж после кулинарных приемов, которыми пользуется, например, Сергей Иванов, точно лучше забыть
Статья же про разницу подсолнечного и оливкового. А жарить, в общем, все равно на каком, главное - на рафинированном. Я потом это и добавил, после вопросов про жарку.
А флуд буду удалять, вы тоже имейте в виду!
К сожалению без этого удержать большое обсуждение от превращения в мусор нельзя.
А так кто-то писал, что в избранное это обсуждение добавил. Значит, все идет правильно!
Energy
14.02.2013 00:37
рассказывайте про рыбу!
Energy
14.02.2013 00:42
дискуссия про масло подошла к концу что ли? А у меня еще поп-корна
вагон 
( таак, подолью
МАСЛА в огонь: я вообще не жарю на растительных
маслах 
только на
топленом. И даже не жарю, а просто "фиксирую белок/панировку либо
закрываю поры у продукта", а дальше - или запекание или
микроволновка... а все остальные масла у меня только не
рафинированные и используются по настроению и наличию исключительно
для заправки салатов...Кто расскажет про страшный вред топленого
масла?
( таак, подолью
МАСЛА в огонь: я вообще не жарю на растительных
маслах только на
топленом. И даже не жарю, а просто "фиксирую белок/панировку либо
закрываю поры у продукта", а дальше - или запекание или
микроволновка... а все остальные масла у меня только не
рафинированные и используются по настроению и наличию исключительно
для заправки салатов...Кто расскажет про страшный вред топленого
масла? 
Maria
14.02.2013 01:06
Температура сковороды - интересный момент. Что нам мешает сделать
медленный газ? разве без масла мы не можем температуру
контролировать? :\
Что нам мешает сделать медленный газ?ничего не мешает. Просто я удивился, когда мне сказали про 200°... А оказалось, что все готовят абсолютно по-разному.
У меня масло никогда не кипит (само, не когда из еды натечет жидкость ).
Но красивой корочки я никогда и не получаю. Она вредная, хотя вкусная. И апппетит увеличивает.
разве без масла мы не можем температуру контролировать?Здесь есть тонкость. Если скокорода легкая и тонкая, то чтобы пища вообще не перестала жариться после добавления холодных кусков, ее приходится перегревать.
Чем массивнее сковорода, тем слабее требуется этот дополнительный нагрев. Или нагретое масло как раз смягчает "эффект тонкой сковороды".
Вот график, нарытый Сергей Иванов-ым :
Что мы видим: чем массивнее основа, тем меньше нужно перегревать!
Сходив по ссылке мы видим ткаже, что на более массивном основании вид у мяса получается более "здоровый", но для кого-то менее вкусный (обращаетм внимание на поджаристость края и непрожаренность внутри):
А масло, практически, помогает стать легкой алюминиевой сковороде чуть более похожей на "каменное основание"
И даже не жарю, а просто "фиксирую белок/панировку либо закрываю поры у продукта"Чтобы дальше сок не вытекал, да?
Ну в этом смысле я точно так же: по сути у меня масло играет роль термостата
Чтобы сковорода
не перегревалась. Я не жарю до корочки, а скорее тушу на масле. А
учитывая, что иногда еще натекает с мяса жидкость
(жир/кровь), то вообще там ближе к 100° иногда
получается.Но такая температура не годится любителям хрустящей корочки. Впрочем, это уже действительно не слишком здоровая игрушка.
Кто расскажет про страшный вред топленого масла?
Если оно не дымит, то ничего такого уж страшного. Если долго-долго-долго жарить, то, конечно, в нем быстрее нехорошие радикалы и окислы накапливаются. А если по-быстрому и без дыма разогреть - то вообще все равно на чем.
Яичницу можно приготовить вообще не доводя до 100°, если специально стараться, конечно, и не спешить.
Сергей Иванов
14.02.2013 02:21
А куда еще меньше? В своем опыте я указал, что регулятор пламени
конфорки стоял всего на 1/3. Еще немного меньше и у меня плита
просто не горит. 
А если регулятор стоит на половине - я свободно в кастрюльке плавлю свинец (а у него температура плавления - 327'C)
Соответственно если выкрутить регулятор полностью - температура будет гораздо больше.
Вот почему меня и удивил факт, что человек жарит на газовой плите в металлической сковороде при температуре 130'C когда всего за 2-х мм металлическим дном сковороды находятся языки пламени с температурой до 1925'C. Просто при нагреве масло должно быстро достигнуть температуры кипения и находится при этой температуре до полного испарения (соответственно полностью разрушаясь). И именно процесс испарения масла не дает повышаться температуре поверхности сковородки. А ведь меня убедили, что температура кипения подсолнечного масла 225'C. Т.е. где-то есть нестыковка.
А для уменьшения температуры сковороды нужно применять материал с меньшей теплопроводностью (керамика, стекло). Использовать посуду большого размера и массы. Использовать рассекатель огня.
А если регулятор стоит на половине - я свободно в кастрюльке плавлю свинец (а у него температура плавления - 327'C)
Соответственно если выкрутить регулятор полностью - температура будет гораздо больше.
Вот почему меня и удивил факт, что человек жарит на газовой плите в металлической сковороде при температуре 130'C когда всего за 2-х мм металлическим дном сковороды находятся языки пламени с температурой до 1925'C. Просто при нагреве масло должно быстро достигнуть температуры кипения и находится при этой температуре до полного испарения (соответственно полностью разрушаясь). И именно процесс испарения масла не дает повышаться температуре поверхности сковородки. А ведь меня убедили, что температура кипения подсолнечного масла 225'C. Т.е. где-то есть нестыковка.
А для уменьшения температуры сковороды нужно применять материал с меньшей теплопроводностью (керамика, стекло). Использовать посуду большого размера и массы. Использовать рассекатель огня.
Maria
14.02.2013 02:22
Не все блюда так можно приготовить, но вот для мяса есть отличный
метод ... сковороду я не нагреваю сильно, даже положив в нее кусок,
масло не шипит и не бурлит, но это надо экспериментально найти тот
самый режим.
В общем, берете мясо, куру, рыбу красную стейк, толщиной около .... в общем, по куриному филе в толстой его части я делаю надрезы сеткой на половину глубины грудки со стороны пленки. Солите, обваливаете в муке КУКУРУЗНОЙ
Стряхнуть лишнее и выложить на сковороду, накрыть крышкой. По сути
то оно тоже тушиться на масле, туда еще вода стекает. Смысл в том,
что за это время из кукурузной муки образуется типа корочка, сок не
вытекает, мясо сочным остается, потом перевернуть еще немного
потушить и в самом конце только без крышки по минуте подержать с
обеих сторон. Для мужа я делаю газ немного больше, что б совсем
подсушить корочку. Так что все можно и на низких температурах
делать
Вы простите меня, что я тут со своей кулинарией в Вашу химию лезу Мне больше
нравится практика и красивый, вкусный и безопасный результат
В общем, берете мясо, куру, рыбу красную стейк, толщиной около .... в общем, по куриному филе в толстой его части я делаю надрезы сеткой на половину глубины грудки со стороны пленки. Солите, обваливаете в муке КУКУРУЗНОЙ
Стряхнуть лишнее и выложить на сковороду, накрыть крышкой. По сути
то оно тоже тушиться на масле, туда еще вода стекает. Смысл в том,
что за это время из кукурузной муки образуется типа корочка, сок не
вытекает, мясо сочным остается, потом перевернуть еще немного
потушить и в самом конце только без крышки по минуте подержать с
обеих сторон. Для мужа я делаю газ немного больше, что б совсем
подсушить корочку. Так что все можно и на низких температурах
делать Вы простите меня, что я тут со своей кулинарией в Вашу химию лезу
Мне больше
нравится практика и красивый, вкусный и безопасный результат
Просто при нагреве масло должно быстро достигнуть температуры кипения и находится при этой температуре до полного испарения (соответственно полностью разрушаясь). И именно процесс испарения масла не дает повышаться температуре поверхности сковородки. А ведь меня убедили, что температура кипения подсолнечного масла 225'C. Т.е. где-то есть нестыковка.Я же писал: у меня масло не кипит. Я наливаю его (достаточно много) на еще холодную сковородку, а еду начинаю класть, когда капли воды начинают шипеть.
Еще и из мяса вытекает жир и бульон, поэтому если натекает много воды (крови), то вообще около 100° получается. Если натекает в еще и жир с мяса, то получается, что на сковороде уже смесь жиров и воды, кроме того если вы видели процесс во фритюрнице, то там масло само по себе вообще не кимпит кипение идет в тех местах, где горячее масло соприкасается с пищей.
Ну и внешний вид говорит о температуре мясо у меня больше похоже на последнюю фотку (камень), чем на первую(алюминий) - см. выше я выдернул фотки по вашей ссылке.
Maria
14.02.2013 02:56
Блин, вы меня с этими температурами раздраконили .... я
теперь непременно хочу измерить на своей сковороде температуру
Я видела в продаже только градусники, для измерения температуры внутри куска ... а вот температуру самой сковороды ... даже страшно представить, какой прибор должен быть. И еще .... Рассекатели то всякие бывают, и на плите же 4 конфорки ... две средних, большая и маленькая совсем .... а языки пламени я могу виртуозно уменьшить до степени мерцания .... опасно конечно, но если ты рядом стоишь ... не страшно
Как то невозможно точно утвердить температуру .... на мой взгляд она разная у всех
Med-ved ... приготовление пищи ... мое самое любимое дело, и анализ методов приготовления ... Самое
любимое после работы врачом, конечно
И еще про итальянцев, вроде они на здоровье то не жалуются, и на ожирение тоже ... так по статистикам вспоминаю ... поэтому я их пример с маслом и привела
.... я
теперь непременно хочу измерить на своей сковороде температуру
Я видела в продаже только градусники, для измерения температуры внутри куска ... а вот температуру самой сковороды ... даже страшно представить, какой прибор должен быть. И еще .... Рассекатели то всякие бывают, и на плите же 4 конфорки ... две средних, большая и маленькая совсем .... а языки пламени я могу виртуозно уменьшить до степени мерцания .... опасно конечно, но если ты рядом стоишь ... не страшно
Как то невозможно точно утвердить температуру .... на мой взгляд она разная у всех
Med-ved ... приготовление пищи ... мое самое любимое дело, и анализ методов приготовления
... Самое
любимое после работы врачом, конечно И еще про итальянцев, вроде они на здоровье то не жалуются, и на ожирение тоже ... так по статистикам вспоминаю ... поэтому я их пример с маслом и привела
Сергей Иванов
14.02.2013 03:20
А что будет происходить с температурой сковороды, если Вы готовите
пищу которая не выделяет воду (или кровь).
Maria
14.02.2013 03:22
Сергей, очень мне интересно узнать, а какая пища воду не выделяет ?
Даже
картошка выделяет
... Поэтому при жарке солят ее в конце, дабы она сухой не была
Даже
картошка выделяет
... Поэтому при жарке солят ее в конце, дабы она сухой не была
И еще про итальянцев, вроде они на здоровье то не жалуются, и на ожирение тоже ... так по статистикам вспоминаю ... поэтому я их пример с маслом и привела
Так даже если каждый день пережаривать на плохом масле, все равно это увеличивает вероятность гибели от рака на жалкие доли процента.
Учитывая, что средний возраст жизни мужчин в России - 50-с-чем-то лет, а количество неопознанных трупов измеряется десятками тысяч в год, в России достаточно безопасно жрать что попало и ездить в авто непристегнутым
P.S. я бы хотел на будущее вас попросить, если можно, по существующим темам писать в соотв. ветке(например, температура - к температуре), ладно? а то я уже ищу по 5 минут среди прошлых комментариев. (другую тему или общий вопрос, разумеется, писать внизу)
И, да, вы спрашивали, я не химик по образованию, а физик, но по общей химии в дипломе правда 5, я бы не хотел это никогда говорить, но я просто тогда сразу не нашел другого адекватного ответа на угрозу позвать маму-химика: если вопрос детсадовский, ответ должен быть примерно такой же...
Maria
14.02.2013 03:30
Я прошу прощения, я по ленте всегда сообщения смотрю ... и отвечаю
там, где возникает вопрос
...
Вообще в России жить страшно ....
Но если постараться, можно и тут выжить .... Я
уже не стану поднимать вопрос о качестве продуктов, особенно на
дальнем востоке
как нас травят китайцы, так тут уже о масле и корочке можно тихо
помолчать
...
Физик....физика это интересно. Вот ее то мне и не хватает для изучения молекулярной кулинарии
... А изучать ее - страшно даже начинать
... и отвечаю
там, где возникает вопрос
...Вообще в России жить страшно
....
Но если постараться, можно и тут выжить .... Я
уже не стану поднимать вопрос о качестве продуктов, особенно на
дальнем востоке
как нас травят китайцы, так тут уже о масле и корочке можно тихо
помолчать
...Физик....физика это интересно. Вот ее то мне и не хватает для изучения молекулярной кулинарии
... А изучать ее - страшно даже начинать
Сергей Иванов
14.02.2013 03:34
Вот в той же теме про способы приготовления мяса люди
обсуждали:
Кстати интересный комментарий человека который тему и открыл (который тоже попробовал измерять температуру сковородки)
shabalrusht
Кстати интересный комментарий человека который тему и открыл (который тоже попробовал измерять температуру сковородки)
shabalrusht
А жарить при 130 - холодно. За 200 надо жарить.
Maria
14.02.2013 03:37
Сергей меня убил ... До чего
техника дошла ...
Кстати, к вопросу о жарке ... я ж написала, корочку можно сделать и
на "холодной" сковороде ... главное приноровиться мне сложно так
вот буквами объяснить, я думаю такие вещи нужно только показывать
... и то с первого раза не все понимают
Med ved, а Вы удаляйте негодные комментарии, ну если Вас так утомляет болтовня ...
Вы случаем не дева по гороскопу?
Такой педант
... До чего
техника дошла ...
Кстати, к вопросу о жарке ... я ж написала, корочку можно сделать и
на "холодной" сковороде ... главное приноровиться мне сложно так
вот буквами объяснить, я думаю такие вещи нужно только показывать
... и то с первого раза не все понимают Med ved, а Вы удаляйте негодные комментарии, ну если Вас так утомляет болтовня
...Вы случаем не дева по гороскопу?
Такой педант
Ну по-разному. Яичницу можно приготовить и медленно на 90 и
быстро на 180, я думаю так, но проверить не могу. Завидую,
что у вас есть чем померить
И еще про кипение: если еда готовится-нагревается, то теплоотвод в виде кипения не нужен - тепло уходит в еду (если его не избыток, конечно)
Кстати, на графике заметили насколько медленнее мясо на камне готовилось по сравнению с алюминием?
И еще про кипение: если еда готовится-нагревается, то теплоотвод в виде кипения не нужен - тепло уходит в еду (если его не избыток, конечно)
Кстати, на графике заметили насколько медленнее мясо на камне готовилось по сравнению с алюминием?
Сергей Иванов
14.02.2013 03:42
Та которая уже успела эту воду до этого выделить.
(Понятное дело, что воду содержит любой продукт. Я имел ввиду в
соизмеримых количествах чтобы существенно повлиять на процесс
расчета температуры тела при нагреве в соответствии со школьным
курсом физики).
(Понятное дело, что воду содержит любой продукт. Я имел ввиду в
соизмеримых количествах чтобы существенно повлиять на процесс
расчета температуры тела при нагреве в соответствии со школьным
курсом физики).
Я понял, почему все внизу дописывают - из ленты это
автоматически получается!
А я думал - что за привычка у всех такая дурацкая
Ну постарайтесь все же... я уже только поиском броузера по слову могу нужный кусок найти
Надо попросить админов, чтобы отдали на доработку предложение: из ленты сделать ссылку ответа, чтобы она присоединялась к ветке вопроса. Сейчас поищу, есть ли здесь форма обращения какая-нибудь...
А я думал - что за привычка у всех такая дурацкая
Ну постарайтесь все же... я уже только поиском броузера по слову могу нужный кусок найти
Надо попросить админов, чтобы отдали на доработку предложение: из ленты сделать ссылку ответа, чтобы она присоединялась к ветке вопроса. Сейчас поищу, есть ли здесь форма обращения какая-нибудь...
Maria
14.02.2013 03:49
Жарить сушеный продукт - ну как минимум немного странно .... А
Вы в МЗР посмотрите, сколько воды содержит интересующий Вас продукт
... если еще и солить сразу - воды прилично выделяется, и крови, и
соку Мне, по правде
говоря, вообще не удается зажарить мясо, если оно не просушено
салфетками и посолено. Оно уже через минуту - две начинает сок
выделять, только если фиксировать, как Яна уже писала, а затем в
духовке доводить до готовности ... Кстати говоря, в ресторанах так
и поступают со стейками. Припекли на сковороде (кстати припекается
и без масла иногда) .... И затем в духовке до нужной степени
готовности довели....дабы оно оставалось сочным ... а иначе вся
сочность уйдет в то самое масло, которое еще и выливается в
конечном итоге
.... А
Вы в МЗР посмотрите, сколько воды содержит интересующий Вас продукт
... если еще и солить сразу - воды прилично выделяется, и крови, и
соку Мне, по правде
говоря, вообще не удается зажарить мясо, если оно не просушено
салфетками и посолено. Оно уже через минуту - две начинает сок
выделять, только если фиксировать, как Яна уже писала, а затем в
духовке доводить до готовности ... Кстати говоря, в ресторанах так
и поступают со стейками. Припекли на сковороде (кстати припекается
и без масла иногда) .... И затем в духовке до нужной степени
готовности довели....дабы оно оставалось сочным ... а иначе вся
сочность уйдет в то самое масло, которое еще и выливается в
конечном итоге
Сергей Иванов
14.02.2013 04:10
Ну Вы же физик!!! МФТИ!!! Разве нужен физику градусник чтобы узнать
температуру тела.
Ну когда-же Вы возьмете удельные теплоемкости алюминия (для алюминиевой сковороды), массу сковороды, удельную теплоемкость подсолнечного масла, массу подсолнечного масла (пусть даже 300 гр. на одну готовку!) и рассчитаете какая будет температура и через сколько секунд!
И тогда Вы поймете, что не нужно быть кулинарным маньяком, чтоб готовить что-либо на сковороде с температурой больше 200'C.
Ну когда-же Вы возьмете удельные теплоемкости алюминия (для алюминиевой сковороды), массу сковороды, удельную теплоемкость подсолнечного масла, массу подсолнечного масла (пусть даже 300 гр. на одну готовку!) и рассчитаете какая будет температура и через сколько секунд!
И тогда Вы поймете, что не нужно быть кулинарным маньяком, чтоб готовить что-либо на сковороде с температурой больше 200'C.
Сергей Иванов
14.02.2013 04:18
Про стейк 
! Таким образом
приготовленный стейк - мой самый любимый. И масло действительно
вообще при его готовке не требуется!
! Таким образом
приготовленный стейк - мой самый любимый. И масло действительно
вообще при его готовке не требуется!
Maria
14.02.2013 04:22
Ну так, Сергей, мне всегда нравится вести разговоры на тему - как
упростить процесс и повысить качество и вкус Практические,
так сказать, материалы .... ну а что эти канцерогены? Ну да ...
полно их кругом Так давайте
включим коллективный разум, и решим как от них избавиться
Кстати, я тут гороскопы все выясняю ... Сергей, Вы лев ? .... Львы наш
уважаемый знак, тут у нас львов собралось, целый прайд ... Супруг у
меня лев тоже, оттого толк в еде я знать просто обязана по
социальной должности
Практические,
так сказать, материалы .... ну а что эти канцерогены? Ну да ...
полно их кругом Так давайте
включим коллективный разум, и решим как от них избавиться
Кстати, я тут гороскопы все выясняю ... Сергей, Вы лев ?
.... Львы наш
уважаемый знак, тут у нас львов собралось, целый прайд ... Супруг у
меня лев тоже, оттого толк в еде я знать просто обязана по
социальной должности
Что вы! Все потоки тепла с нормальной точностью рассчитать
невозможно. Излучение - единственное что понятно. А конвективный
теплообмен тела неправильной формы неизвестной температуры - я не
думаю, что это в принципе можно подсчитать с разумной
точностью. (Для начала, я входной-то тепловой поток своей плиты и
то не знаю). То есть, например, ошибка в 5-10% в одной
из входных величин будет соответствовать ошибке в 20-30°. А у
нас величин больше десятка, и погрешность у каждой...
Это как раз то, что лучше всего мерять. Цвет мяса, кстати, как мы видим, неплохой индикатор температуы.
Но и тепло
Это как раз то, что лучше всего мерять. Цвет мяса, кстати, как мы видим, неплохой индикатор температуы.
не нужно быть кулинарным маньяком, чтоб готовить что-либо на сковороде с температурой больше 200'C.Ну кулинария - настолько дело привычки, что мне даже в голову, например не пришло, что кто-то может сначала раскалять сковородку, а потом на нее лить масло - я всегда делал наоборот. А уж про все возможные операции после налития масла просто и не задумывался. только после вашего измерения я понял, насколько все это делают по-разному
Но и тепло
Сергей Иванов
14.02.2013 05:05
А Вы упрощайте! Не ракету в космос запускаем! Тут достаточно формул
курса школьной физики. Я когда к плите только шел уже по памяти на
листике расчет набросал.
Хотя до этого даже не задумывался и в кулинарные книги не смотрел. Поэтому сам удивился - думал температура гораздо меньше будет.
И только потом когда увидел реальные цифры на экране прибора вспомнил, как легко на конфорке в кастрюле плавится свинец (при 327'C)!
Хотя до этого даже не задумывался и в кулинарные книги не смотрел. Поэтому сам удивился - думал температура гораздо меньше будет.
И только потом когда увидел реальные цифры на экране прибора вспомнил, как легко на конфорке в кастрюле плавится свинец (при 327'C)!
Нет, если бы мне про пустую сковороду сказали -я бы не засомневался
и в бОльших температурах. Особенно центр на совсем тонкой кастрюле
- хоть до видимого в темноте свечения!
Но мне, когда мы начинали дискуссию, даже в голову не приходило, что можно сначалв пустую нагревать, а потом масло вливать, и что масла вливать одну ложку... поскольку всю жизнь заливал в холодную и много...
Но мне, когда мы начинали дискуссию, даже в голову не приходило, что можно сначалв пустую нагревать, а потом масло вливать, и что масла вливать одну ложку... поскольку всю жизнь заливал в холодную и много...
Сергей Иванов
14.02.2013 05:22
А насчет раскалять сковородку - никто и не делает это
сознательно!
Просто когда готовишь на всю семью и блюда готовятся сразу на четырех конфорках - обычное дело когда одной рукой газ зажег, сковороду на огонь поставил, а к холодильнику за маслом быстро дотянуться не можешь - т.к. другой рукой другое блюдо в кастрюле помешиваешь.
И что происходит с пустой сухой сковородой на огне за несколько секунд?!
Вот, а потом просто себя успокаиваешь - не такая уж она была и горячая...
Просто когда готовишь на всю семью и блюда готовятся сразу на четырех конфорках - обычное дело когда одной рукой газ зажег, сковороду на огонь поставил, а к холодильнику за маслом быстро дотянуться не можешь - т.к. другой рукой другое блюдо в кастрюле помешиваешь.
И что происходит с пустой сухой сковородой на огне за несколько секунд?!
Вот, а потом просто себя успокаиваешь - не такая уж она была и горячая...
По омегам оно отличное. Там проблема с большим количеством
эруковой кислоты, которая нормально не метаболизируется и
накапливается в тканях. Поэтому вроде бы много его
нельзя.
Если верить википедии , то в ЕС его вообще запретили из-за этого.
Про состав: что-то в википедии пока оно отсутствует (вот здесь таблица)
В Codex Alimentarius скорее всего есть данные по составу. Может, как будет время, гляну, и выложу сюда и заодно в википедию.
Если верить википедии , то в ЕС его вообще запретили из-за этого.
Про состав: что-то в википедии пока оно отсутствует (вот здесь таблица)
В Codex Alimentarius скорее всего есть данные по составу. Может, как будет время, гляну, и выложу сюда и заодно в википедию.
Maria
15.02.2013 03:55
Вы меня про ртуть спросили? Я там отвечу, для удобства, Вы же
просили
Да оба они вполне годятся. Целью заметки было показать, что все
необходимое, что есть в оливковом, есть и в подсолнечном,
даже в больших количествах (а из рекламы это не ясно). Для
90% людей физиологической разницы не будет. Для тех, кому не
хватает вит. Е или омега-6, им лучше подсолнечное, либо пятикратное
количество оливкового.
Про продающееся у нас: я тоже слышал, что в основном это смесь рафинированного невысокого качества с "непервым" отжимом, но не знаю как проверить
То оливковое масло, что отправляется итальянцами на экспорт - это жмых с олив, разбавленный всякой бякой, себе в стране они оставляют всё ценное, что можно выдоить с олив
Про продающееся у нас: я тоже слышал, что в основном это смесь рафинированного невысокого качества с "непервым" отжимом, но не знаю как проверить
Maria
15.02.2013 10:41
Кстати о масле, эти наши ежедневные беседы навеяли мне воспоминания
о маслах. Когда то я читала статьи и книги, и помниться сделала для
себя вывод ... на первом месте по полезности кедровое масло, на
втором кунжутное
... вот даже и не вспомню почему я
психовала, искала кедровое натуральное, так и не нашла, и начала
орехи лопать ... а
кунжутное у нас с Кореи везут, очень качественное ... с Китая так
себе, полное г ...
Это к вопросу о других маслах
... вот даже и не вспомню почему я
психовала, искала кедровое натуральное, так и не нашла, и начала
орехи лопать ... а
кунжутное у нас с Кореи везут, очень качественное ... с Китая так
себе, полное г ...Это к вопросу о других маслах
Maria
15.02.2013 13:41
Zet, не свежие орехи ....
я посмотрел, в рапсовом в Европе допускается 2% эруковой. А сколько
ее можно безопасно употреблять в течение долгого времени, не
нашел. Но если так любите, я бы на вашем месте где-нибудь эту
информацию нашел (желательно, конечно, не от производителя/продавца
продукта).
Если что-нибудь найдете - выкладывайте, интересно узнать.
Если что-нибудь найдете - выкладывайте, интересно узнать.
Я понял, как раз, что
доказанный факт, но безопасное количество однозначно не утверждено.
Эруковая кислота не утилизируется ферментной системой млекопитающих и имеют тенденцию накапливаться в различных тканях, что замедляет рост и наступление репродуктивной зрелости организма
Эруковая кислота вызывает нарушение в жизнедеятельности сердечнососудистой системы, инфильтрацию скелетной мускулатуры и миокарда, цирроз печени.
доказанный факт, но безопасное количество однозначно не утверждено.
Maria
16.02.2013 03:29
Zet, орехи, которые не правильно хранятся могут горечь вызывать ...
ну я к тому, что у Вас не совсем качественные орехи были
... свежие
тяжело найти вообще
... свежие
тяжело найти вообще 
Maria
22.02.2013 15:36
Зет, ну вот, стоило ли рыться ?
... в орехах много жиров ... они типа прогоркают ... или как это
правильно то сказать? ...
Кстати, давно качала передачу ... среда обитания ... вот там про орехи тоже была, очень хорошо рассказывают как орехи выбирать кому интересно,
можете на сайте первого канала глянуть
... в орехах много жиров ... они типа прогоркают ... или как это
правильно то сказать? ...Кстати, давно качала передачу ... среда обитания ... вот там про орехи тоже была, очень хорошо рассказывают как орехи выбирать
кому интересно,
можете на сайте первого канала глянуть
Maria
22.02.2013 15:41
Ага, а про гормоны женские они там ничего не написали??? .... а про
соединительную ткань?
Разнообразная и сбалансированная пища нужна человеку ... сидят они там в этом возе ... у кого они, у американцев берут исследования?
Я уже молчу про другие органы ... и системы. Может они тут только про сосуды говорят....ну прям какой то бред. Может это фальсифицированные документы?
....
Мед вед ... Вы ведь клинику не наблюдаете? Такое ощущение что кроме ВОЗа нет у нас других мнений! Есть практика еще ... я в жизни никогда никому не поверю пока глазами своими не увижу ... с жирами у меня есть опыт ... поэтому я могу точно сказать, это какая то чушь!
Разнообразная и сбалансированная пища нужна человеку ... сидят они там в этом возе ... у кого они, у американцев берут исследования?
Я уже молчу про другие органы ... и системы. Может они тут только про сосуды говорят....ну прям какой то бред. Может это фальсифицированные документы?
....Мед вед ... Вы ведь клинику не наблюдаете? Такое ощущение что кроме ВОЗа нет у нас других мнений! Есть практика еще ... я в жизни никогда никому не поверю пока глазами своими не увижу ... с жирами у меня есть опыт ... поэтому я могу точно сказать, это какая то чушь!
акое ощущение что кроме ВОЗа нет у нас других мнений!
Ну это я считаю как мнение официальной медицины. А в нем что-то для вас новое? В общем-то даже в школе что-то в этом роде говорят: жиры, кроме незаменимых, есличо, организм сам сделает
с жирами у меня есть опыт
Расскажите. Очень интересно!
Мой опыт ничем ВОЗу не противоречит, но когда с пищеварением у человека не очень, мне показалось, что жиры скорее в плюс (случаи больной печени, разумеется, я не беру
)
Maria
22.02.2013 16:33
ну как ... животные жиры я не ела совсем ... из растительных -
орехи и масло кунжутное, натуральное, хорошее, качественное, у нас
тут имеется в продаже .... все в количестве 20гр, а ... ну и
креветки еще да .... через год у меня была такая кожа, что если ее
сжать, она морщилась как у пожилого человека, у меня сдулся и не
хотел работать желчный, в нем выпали камушки, и женские гормоны как
то перестали хотеть синтезироваться ....
только потом, начав употреблять жирную рыбу, куру (и не только
грудки) ... сыры, перепелиные яйца, печень, сердечки .... случилось
чудо, все у меня заработало, кожа стала вновь упругой, желчный
потихоньку разошелся, и все гормональные системы тоже. А я сделала
выводы - вегетарианство - зло , и
организму нужны всякие жиры, вопрос только в соотношении и общем
количестве
Питание должно быть сбалансированным вот и все ...
....
только потом, начав употреблять жирную рыбу, куру (и не только
грудки) ... сыры, перепелиные яйца, печень, сердечки .... случилось
чудо, все у меня заработало, кожа стала вновь упругой, желчный
потихоньку разошелся, и все гормональные системы тоже. А я сделала
выводы - вегетарианство - зло , и
организму нужны всякие жиры, вопрос только в соотношении и общем
количестве Питание должно быть сбалансированным вот и все ...
Сергей
Кудрявцев, не понял, что вы хотели сказать.
В оливковом масле и свином сале основная ЖК - олеиновая. В подсолнечном - линолевая. В этом смысле по составу и усвоению оливковое масло ближе к животным жирам, чем к подсолнечному или соевому.
Также по влиянию на холестерин оливковое масло также ближе к свиному салу, чем к подсолнечному маслу (на самом деле где-то посередине, но все же ближе к салу). Здесь посмотрите еще.
.
А вот учитывая отношение В РОССИИ к инструкциям и законам, и свойства именно льняного масла (большой процент АЛК и малое количество витамина E), именно льняное масло я бы брать даже в пределах допустимого срока хранения не стал, если не уверен, что оно не простояло этот срок на солнечной витрине (а чо, у нас в стране это запросто).
В оливковом масле и свином сале основная ЖК - олеиновая. В подсолнечном - линолевая. В этом смысле по составу и усвоению оливковое масло ближе к животным жирам, чем к подсолнечному или соевому.
Также по влиянию на холестерин оливковое масло также ближе к свиному салу, чем к подсолнечному маслу (на самом деле где-то посередине, но все же ближе к салу). Здесь посмотрите еще.
| Масло \ ЖК | Миристиновая C14:0 |
Пальмитиновая C16:0 |
Линолевая C18:2 |
Альфа-линоленовая C18:3 |
Холестерин | Изменение Холестерина |
| Сало свиное | 2 | 26 | 10 | 0 | 77 | 630 |
| Оливковое | 0 | 13 | 10 | 1 | 0 | 88.6 |
| Подсолнечное | 0 | 7 | 68 | 1 | 0 | -1142 |
Сергей Кудрявцев написал:Формально вы правы, но я не буду смотреть на дату выпуска некоторых продуктов, которые считаю безопасными относительно условий хранения.
смотреть нужно на дату выпуска любого продукта, а хранить большинство из них именно в холодильнике
А вот учитывая отношение В РОССИИ к инструкциям и законам, и свойства именно льняного масла (большой процент АЛК и малое количество витамина E), именно льняное масло я бы брать даже в пределах допустимого срока хранения не стал, если не уверен, что оно не простояло этот срок на солнечной витрине (а чо, у нас в стране это запросто).
Сергей Кудрявцев написал:Неверно!
Олеиновая кислота - жирная мононенасыщенная кислота группы Омега-9, и любому живому организму она однозначно необходима.
Олеиновая не нужна, и вообще омега-9 организму в пище не необходимы! Если есть они в пище, например в оливковом масле - организм возьмет их из масла. Если нет (например, съели вы кокос) - сделает их из насыщенных. (самая быстрая из этих реакций в организме - стеариновая С18:0 --> олеиновая C18:1)
Если не было в пище жиров, а вы пили кока-колу, организм сделает омега-9 из кока-колы.
Нигде в серьезной литературе о питании омега-9 вообще не выделяются как класс (олеиновую просто относят к мононенасыщенным). Это рекламный миф, придуманный пиарщиками оливкового масла, потому что все в ЦА слышали про действительно необходимые омега-3 и омега-6, а поскольку в наше время любой может проверить, что их почти нет в оливковом масле, то это удобный маркетинговый ход - ввести в популярный оборот выражение "омега-9" и впаривать всем, что "оливковое масло богато омега-9"
Читайте последний репорт FAO/ВОЗ о современных научных представлениях о жирах в питании (оригинал, рус. конспект). Там НИ ОДНОГО СЛОВА нет про омега-9. Потому что они не нужны человеку. (в пище, имеется в виду, не в метаболизме)
Саша Олихневич написал:Серьезной разницы не должно быть. Витамин E, насколько я знаю, отлично выдерживает те режимы, в которых происходит рафинирование. А другие все равно там в небольщих количествах, и мы их берем, в отличие от E, не из масла.
есть ли разница между рафинированным подсолнечным и нерафинированным? В плане омега-6? Или разница только в витаминах?
Некоторая небольшая часть жирных кислот изомеризуется при нагревании (в процессе дезодорирования), но я бы всерьез этим не заморачивался.
Сергей (a.k.a. Сергей)
18.08.2014 02:08
Сергей
Кудрявцев, О как! Ну, местного автора, я хотя бы минимум
полгода читаю, слушаю, спорю слегка! Есть вопросы к его манере
повествования, но я и сам не плюшевый мишка, а вы то кто? Судить
все горазды, но что вы можете сказать или тем паче подтвердить? Вы
по совету med-ved, Перестали есть оливковое
масло и случилось что то страшное и не поправимое? Выходите
из кустов и уж скажите в чем дело?
Сергей
Кудрявцев, я ничего не понял из вашей реплики.
Содержание незаменимых нутриентов в том и другом масле - это не вопрос переднего края науки. Я
лишь донес информацию из справочников.
Содержание омега-6 и витамина E в обоих маслах давно и многократно померили. Не убеждают американские данные (хотя весь научный мир работает с USDA) - могу дать данные российских лабораторий. Также попадались итальянские и датские. Примерно все то же самое.
Вы что сказать-то хотели?
Содержание незаменимых нутриентов в том и другом масле - это не вопрос переднего края науки
. Я
лишь донес информацию из справочников.Содержание омега-6 и витамина E в обоих маслах давно и многократно померили. Не убеждают американские данные (хотя весь научный мир работает с USDA) - могу дать данные российских лабораторий. Также попадались итальянские и датские. Примерно все то же самое.
Вы что сказать-то хотели?
Оксана Бондаренко
18.08.2014 03:03
А я вот начитавшись трудов med-ved, перестала рассматривать
оливковое масло, как единственно оптимально полезное,
спасибо med-ved, за то, что глаза приоткрыл, а то
бегаешь, ищешь то самое натуральное масло оливковое в погоне за
здоровьем,а вот он витамин Е и вообще.... мне его и из Палестины и
из Иордании присылали, натурально выжатое в домашних условиях, но
теперь покупаю у фермера натуральное подсолнечное, льняное и
кукурузное и довольна и уверенна в том, что не хуже оно для
организма. Я давайте уважать время и силы того, кто так много
читает и доносит нам информации! У меня дети, муж, дом и вообще, и
сидеть сутками искать столько информации я просто не в состоянии и,
если знания можно получить в подарок, то ими надо пользоваться!
Виктория
18.08.2014 07:11
Мария Коко написал:Мария Коко, в комментариях выше есть пояснение:
а блондины знают о пользе оливкового масла?
- "Блондинка" - не объект определенного пола или цвета волос, а собирательный образ из анекдотов, целевая аудитория "женских журналов".
- "Женский журнал" - не журнал для женщин, а собирательный образ издания, где верность стилю и приятность изложения ставится выше верности факту и отражению истины.
Сергей Кудрявцев написал:Если вы пришли подобную чушь писать, то можете идти сразу в секту волшебников оливкового масла.
В диетическом питании оливковое масло значительно полезнее, его компоненты в сыром виде нигде не задерживаются и не откладываются, но оно ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть Extra Virgin первого холодного отжима (т.е. нерафинированное).
Если что, вы находитесь на сайте, где считают необходимые организму нутриенты, в соответствии с определенными современной наукой потребностями.
Не понятно, зачем тогда вам вообще какие-то витамины, омеги... Если главарь секты скажет вам, что полезно, надо не в справочнике проверять, а бездумно верить. Это ваш подход?
Настенька
18.08.2014 18:49
надо найти конопляное
Настенька
18.08.2014 19:01
а в vph в коноплянном вообще нутриенты не расписаны(
Настенька
18.08.2014 19:02
Настенька, все, что требуется от
масла - омега6, омега-3 и витамин E, про конопляное есть в
сводной картинке по жирам, если точная цифра так важна, могу
посмотреть.
Настенька написал:Раньше украинское бывало. Но в магазинах очень редко. В инете было.
надо найти конопляное
Анастасия
18.08.2014 19:56
med-ved написал:Конечно стоило! Все очень доходчиво и интересно, особенно диаграммы понравились с составом масел, так нагляднее. Тоже давно подозревала что нам пудрят голову насчет полезности оливкового масла, искала всяческую информацию в интернете, но там обычно так расписано, что в итоге не понимешь в чем суть статьи. А тут все понятно. СПАСИБО!
я уж начинаю сомневаться, туда ли я попал и стоило ли вообще писать.
Анастасия написал:К сожалению, часто бывает так, что автор суть плохо понимает.
там обычно так расписано, что в итоге не понимешь в чем суть статьи.
Недавно уже на сайте "здоровая россия" , несмотря на то, что инфа как бы идет от имени "© 2013 Министерство здравоохранения Российской Федерации" стали такую антинаучную чушь писать... Хотя вроде как от имени Министерства...Здравоохранения....
Так что удивляться, что везде сказки, которые переписывают люди, явно не понимающие значение слов "полиненасыщенный" или омега-6 (что там обозначает 6 и почему омега?). Поэтому переписывают сказки не те, что правдивые, а те, которые красивые да складные. А самые красивые да складные сказки у рекламщиков самых дорогих продуктов
Читали, как рыбу красят, а в рекламе это представляют, что повышают качество? прямо показывают на фото веер от поставщика краски рядом с рыбой и говорят: видите, мы отбираем рыбу только качественного цвета
Екатерина Марченко написал:В принципе, по омега-6 и витамину E рафинированное почти такое же, но для салатов имеет смысл нерафинированное. Рафинированное - только для жарки.
нерафинированному маслу, или рафинированное так же полезно?
Екатерина
Марченко, льняное - источник омега-3. Его нужно совсем
чуть-чуть. Оно не хранится долго. И оно не источник, если всерьез,
ни омега-6, ни витамина E, оно идет в дополнение к
ним.
Если едите достаточно рыбы, то особой нужды в нем нет.
Краткий состав большинства жиров и масел, а также нормы смотрите здесь
Если едите достаточно рыбы, то особой нужды в нем нет.
Краткий состав большинства жиров и масел, а также нормы смотрите здесь
Екатерина Марченко написал:Полезно что-либо тогда, когда содержит те нутриенты, которых вам не хватает. Если вам хватает омега-6 и витамина E, то вам одинаково полезно и подсолнечное, и оливковое. Но у худеющих, при ограничениях на жиры и калорийность, почти всегда эти нутриенты в дефиците, и подсолнечное получается значительно полезнее. Если вы достаточно рыбы едите, то омега-3 вам хватает, и толку от льняного масла не будет. А если рыбы мало, грецких орехов тоже не едите, то льняное вам будет полезно.
не преувеличивают ли полезность льяного?
Екатерина Марченко написал:используйте рафинированное, ничего плохого в нем нету. Или найдите себе то, что нравится. Если вопрос не в деньгах, то выбор вообще огромный.
Не люблю вкус и запах нерафинированного масла,
Анастасия
19.08.2014 09:07
med-ved написал:
Читали, как рыбу красят, а в рекламе это представляют, что повышают качество? прямо показывают на фото веер от поставщика краски рядом с рыбой и говорят: видите, мы отбираем рыбу только качественного цвета
маркетологи не
зря свои деньги получают. Интересная статья, в очередной раз
доказывает какими были умными наши бабушки- чем менее насыщенный
цвет и хуже товарный вид, тем меньше химии (по крайней мере к
яйцам, сухофруктам этот принцип я применяю).Кстати может не совсем по теме,но в магазине видела яйца одной фирмы, там в упаковке в каждом яйце по два ярко рыжих желтка, о чем гордо гласит этикетка. Стоимость такой упаковки из 6шт. дороже чем за 10 обычных яиц. Пришла домой, стала изучать откуда берутся 2 желтка в одном яйце. Так оказалось что это возможно в двух случаях, либо несушка больна и стара, либо у нее гормональные сбои. Думаю выводы о полезности таких яиц можно сделать каждому самостоятельно
Евгения
19.08.2014 09:49
Спасибо за статью, есть о чем задуматься.
Anna
Ahmatowa, сорри, кому вопрос?
Но есличо, я писал. Надеюсь, меньше будете верить рекламе, а состав проверять, например, по МЗР
Но есличо, я писал. Надеюсь, меньше будете верить рекламе, а состав проверять, например, по МЗР
Екатерина Марченко написал:Естественнонаучное. Без него, действительно, вычленить 1% правды в 99% намеренной лжи и искреннего копипаста "полезных идиотов" у вас, скорее всего, не получится.
у Вас медицинское образование?
Фая
19.08.2014 16:05
Спасибо за статью))
Сергей
Кудрявцев, Вы что-то перепутали. У вас во втором столбце
стоит "мононенасыщенные", а под ней "омега-3" . Где-то
ошибка?
Сергей
Кудрявцев, нашлось!
У вас вторая строчка сдвинулась. Должно быть так:
И тогда все в порядке.
У вас вторая строчка сдвинулась. Должно быть так:
| Виды масел | Насыщенные ЖК | Мононенасыщенные ЖК | Поли- | ненасыщенные | ЖК |
| олеиновая (класс омега-9) | линолевая (класс омега-6) | α-линоленовая (класс омега-3) | γ-линоленовая * (класс омега-6) |
Сергей
Кудрявцев, то есть вы поняли ошибку? Тогда что вы
хотите? Подтвердить своей таблицей написанное мною?
Стоп. То есть вы признали, что в вашей таблице ровно то, что я и
написал? Уже хорошо.
Тогда вы можете просто сами в ней увидеть, что олеиновая кислота есть во всех жирах - и в свином сале, и в подсолнечном масле - это один из основных компонентов пищевых жиров. И по олеиновой кислоте 50г оливкового масла равно 80г свиного сала, например.
А почему некоторые мифы так распространены - не ко мне. Люди , "плотно занимающиеся фитнесом и похудением" уже многократно увлекались различной лженаукой. Поскольку, в отличие от некоторых вредных мифов, никакого вреда от оливкового масла нет, то на государственном уровне с этой ложью бороться никто не будет, как борются, например, с сигаретами, про которые в свое время тоже распространялись мифы о пользе табака.
А про вещество "олейлетаноламид", если бы вам хватило образования разобраться, вы бы поняли, что это типичный пример лженауки, когда про вещество никто толком ничего не изучил, есть несколько статей в духе "похоже, он может влиять на регуляцию аппетита, но нужны последующие исследования", а рекламщики уже вовсю рассказывают о великой пользе оливкового масла опираясь на "итальянских ученых". Судя по тому, что более чем за 10 лет с первых сообщений, так ничего существенного и не обнаружили, никакого эффекта нету, но "осадок остался" - об этом веществе во всю трубят сайты, рекламирующие именно оливковое масло.
Тогда вы можете просто сами в ней увидеть, что олеиновая кислота есть во всех жирах - и в свином сале, и в подсолнечном масле - это один из основных компонентов пищевых жиров. И по олеиновой кислоте 50г оливкового масла равно 80г свиного сала, например.
Сергей Кудрявцев написал:Приехали. Не все люди, а только обманутые рекламой и пропагандой.
ПОЧЕМУ ВСЕ люди, плотно занимающиеся фитнесом и похудением, однозначно стараются употреблять в пищу именно оливковое масло, и никогда - подсолнечное
А почему некоторые мифы так распространены - не ко мне. Люди , "плотно занимающиеся фитнесом и похудением" уже многократно увлекались различной лженаукой. Поскольку, в отличие от некоторых вредных мифов, никакого вреда от оливкового масла нет, то на государственном уровне с этой ложью бороться никто не будет, как борются, например, с сигаретами, про которые в свое время тоже распространялись мифы о пользе табака.
А про вещество "олейлетаноламид", если бы вам хватило образования разобраться, вы бы поняли, что это типичный пример лженауки, когда про вещество никто толком ничего не изучил, есть несколько статей в духе "похоже, он может влиять на регуляцию аппетита, но нужны последующие исследования", а рекламщики уже вовсю рассказывают о великой пользе оливкового масла опираясь на "итальянских ученых". Судя по тому, что более чем за 10 лет с первых сообщений, так ничего существенного и не обнаружили, никакого эффекта нету, но "осадок остался" - об этом веществе во всю трубят сайты, рекламирующие именно оливковое масло.
Пятачок
20.08.2014 10:46
Спрошу тут, чтобы комменты остались в самой большой теме про
масло.
Моя мамуля с недавних пор стала готовить все на топленом сливочном масле. Жарит, тушит, добавляет в отварные гречку и картошку. Это придает еде непривычный для меня вкус и запах. На мой вопрос "почему" (раньше она всегда готовила на рафинированом подсолнечном, на нем же готовлю и я), она говорит: жарить на растительных маслах очень вредно, при жарке они образуют вредные вещества, поэтому их лучше употреблять только как заправки в салаты. А готовить нужно на топленом сливочном. Мы-де раньше (во времена ее молодости) всегда покупали сливочное масло, перетапливали его сами и использовали в готовке. И это было лучше и полезнее.
У меня вопрос, насколько это справедливо?
Моя мамуля с недавних пор стала готовить все на топленом сливочном масле. Жарит, тушит, добавляет в отварные гречку и картошку. Это придает еде непривычный для меня вкус и запах. На мой вопрос "почему" (раньше она всегда готовила на рафинированом подсолнечном, на нем же готовлю и я), она говорит: жарить на растительных маслах очень вредно, при жарке они образуют вредные вещества, поэтому их лучше употреблять только как заправки в салаты. А готовить нужно на топленом сливочном. Мы-де раньше (во времена ее молодости) всегда покупали сливочное масло, перетапливали его сами и использовали в готовке. И это было лучше и полезнее.
У меня вопрос, насколько это справедливо?
Пятачок,
я делал пост с
температурами дымления Если кратко, то жарить на нем
нежелательно, но вообще
- оно может быть по-разному перетоплено.
- жарить можно по-разному (и на 130°, и на 200° )
Пятачок,
но в смысле
влияния на холестерин молочный жир среди наиболее
плохих, поэтому я бы старшему поколению вообще не
рекомендовал им увлекаться - в нем много насыщенных жиров (да и
транс-жиров достаточно)
Пятачок
20.08.2014 11:05
med-ved,
спасибо, сейчас посмотрю внимательно. И комменты почитаю. Я
правильно понимаю, что готовить на топленом сливочном ни в чем не
полезнее, чем на рафинированном подсолнечном?
Тогда я на своем подсолнечном останусь, а то от сливочного такой характерный привкус и запах у еды, мне не нравится, фу ))))
Тогда я на своем подсолнечном останусь, а то от сливочного такой характерный привкус и запах у еды, мне не нравится, фу ))))
Пятачок написал:Там, если лень все читать, две таблицы можете сразу найти с влиянием разных масел. И по ним все ясно.
сейчас посмотрю внимательно. И комменты почитаю.
Ольга
20.08.2014 11:28
У меня мама тоже этим маслом балуется, но я проблем не вижу: вот из
Википедии выдержка
"Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара"...
"Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 граммов содержат 99,8 граммов сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг)"
"Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара"...
"Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения. 100 граммов содержат 99,8 граммов сливочного жира, из них до 35 % ненасыщенных жирных кислот. Остальные составляющие: Холестерин (278 мг), вода (100 мг) и жирорастворимые витамины (A: 0,93 мг, Каротин: 0,53 мг, D: 1,6 мкг и E: 2,4 мг)"
snike,
все правильно.
Именно про это я и пишу - любой человек может за 10 минут все это найти в сводных источниках типа ВОЗ, FAO или IOM американской академии наук, где это нашли вы.
Только как малограмотному Сергею Кудрявцеву это объяснить, я уже не понимаю. Возможно, он и по-английски-то не читает
Я уже объяснял ему, что омега-9 организм может взять из оливкового масла, нет оливкового - сделать из сливочного масла, нет сливочного масла а есть кока-кола - организм сделает омега-9 из кока-колы.
Он мне что-то доказывал-доказывал, в результате нарыл неточную таблицу, в которой примерно то, о чем в статье и написано.
Думаете, он успокоился и сказал "спасибо, я понял?". Наоборот, он решил поставить меня в тупик вопросом "а почему же так много людей верят, что оливковое масло полезнее?"
Можете объяснить ему, почему так много идиотов? Я даже и не уверен, как лучше отвечать на такие вопросы
P.S. можете еще репорт FAO посмотреть по теме. Там "двойные нормы" по омегам - есть минимумы, которые гарантируют от недостаточности, и есть в 2-4 раза большие значения, которые уменьшают риск ССЗ. Вот краткий конспект на русском, там есть и ссылка на оригинал
Именно про это я и пишу - любой человек может за 10 минут все это найти в сводных источниках типа ВОЗ, FAO или IOM американской академии наук, где это нашли вы.
Только как малограмотному Сергею Кудрявцеву это объяснить, я уже не понимаю. Возможно, он и по-английски-то не читает
Я уже объяснял ему, что омега-9 организм может взять из оливкового масла, нет оливкового - сделать из сливочного масла, нет сливочного масла а есть кока-кола - организм сделает омега-9 из кока-колы.
Он мне что-то доказывал-доказывал, в результате нарыл неточную таблицу, в которой примерно то, о чем в статье и написано
. Думаете, он успокоился и сказал "спасибо, я понял?". Наоборот, он решил поставить меня в тупик вопросом "а почему же так много людей верят, что оливковое масло полезнее?"
Можете объяснить ему, почему так много идиотов? Я даже и не уверен, как лучше отвечать на такие вопросы
P.S. можете еще репорт FAO посмотреть по теме. Там "двойные нормы" по омегам - есть минимумы, которые гарантируют от недостаточности, и есть в 2-4 раза большие значения, которые уменьшают риск ССЗ. Вот краткий конспект на русском, там есть и ссылка на оригинал
Ольга написал:Спасибо, буду знать. Возможно, цифра 160 относилась к нетопленому.
Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения
snike написал:Я на PubMed-е посмотрел, там есть какие-то итальянцы, которые у крыс еще 10 лет назад что-то вроде бы намерили. Но при этом совершенно не очевидно, не образуются ли из остальных жирных кислот точно такие же этаноламиды (просто олеиновой больше в еде, его и изучают), во-вторых, возможно, он вообще ни на что не действует, а просто побочный продукт, тем более, что он никуда не усваивается, а тут же разлагается каким-то ферментом (если я правильно усек), в третьих, на каннабиоидные рецепторы, вроде бы, он тоже не действует.
Погуглил цитату Сергея Кудрявцева про олейлетаноламид
А то что статей про него с гулькин ***, и они очень неопределенные, а все сайты про оливковое масло переполнены ссылками на "доказательство полезности", при этом авторы - итальянцы, возникают некоторые подозрения. Особенно после всех этих грязных историй с Сералини.
Ну и в любом случае, олеиновой кислоты до фига в любом жире, здесь как раз разница между маслами непринципиальна.
Екатерина Я
04.09.2014 14:27
Очень полезная статья! Как хорошо что я ее прочла, оливковое масло
терпеть не могу, но ведь верила реально что оливковое масло
полезней, и покупала обязательно, пыталась даже себя приучить к
нему, но не выходило, подсолнечное всегда побеждало при выборе
заправки для салата )) и часто
выбрасывала постоявшее прогорклое оливковое теперь не буду
себя мучить и мужу скажу чтоб больше не покупал его. спасибо за
статью!
)) и часто
выбрасывала постоявшее прогорклое оливковое теперь не буду
себя мучить и мужу скажу чтоб больше не покупал его. спасибо за
статью!
Екатерина Я
04.09.2014 14:29
Мне вот интересно было бы еще про льняное масло почитать, теперь во
всем сомнения ))
)) 
Наталья Федосова
04.09.2014 15:59
О! Как будто "спинным мозгом" почувствовала и купила несколько дней
назад виноградного масла (в еду добавлять не более 1 ч.л. в день),
а до этого добавляла только льняное ( в той же дозе)). В одном
омега 3 преобладает, в другом о.-6. Отлично. Хотя, можно было бы не
полагаться на "спинной мозг", а просмотреть эту информацию
раньше....
Можно просто соевое или рапсовое купить, там и те, и другие омеги.
Или подсолнечное и селедку.
Наталья Федосова написал:Да хрен найдешь эту информацию, я потому и , что нормально нигде нет. Есть таблица в википедии, и всякая чушь в женских журналах. Просто так, чтобы человеческим языком было написано, что омега-6 больше всего в подсолнечном масле, я что-то не замечал.
Хотя, можно было бы не полагаться на "спинной мозг", а просмотреть эту информацию раньше....
Наталья Федосова
04.09.2014 16:48
med-ved,
так я и имела ввиду ваши таблицы и статьи))), мне очень
нравится ваш подход к подаче информации: четко и по делу))
Ольга написал:Нет там химии. Там все лишнее - удалено. И консерванты там не нужны. Могут натуральный витамин E добавить, но в подсолнечном и так его много, поэтому оно хорошо хранится. Если что, натуральный витамин E - пищевая добавка E306, я видел ее только добавленную к льняному маслу.
А чему там портиться?? Химия.
Далее добавляют консерванты для увеличения срока хранения.
Знаете хорошее во всех смыслах подсолнечное маслоАллергия - вещь индивидуальная, "хорошесть" тут ни при чем. Если вы не знаете, на что, никто знать не может.
Ольга Минкова написал:Это тоже миф
но и действительно настоящего растительного масла редко где встретишь,
Все, что продается - настоящее. Любое искусственное будет дороже, чем растительное масло.
Limon99,
формально - да (не только за счет E, но и за счет разбавления
самых реакционноспособных омега-3 ), но ответственность не возьму,
может быть есть еще куча факторов каких-то.
Главное что меня беспокоит в льняном - что не понятно, как оно хранилось до покупки. (может, на жаркой витрине стояло или на солнце). В этом смысле семя льна безопаснее.
Но я лично омеги употребляю из рыбы, ну и понемногу из других продуктов набирается. Иногда я соевое или рапсовое в салат добавляю (где-то на 2-3 раза подсолнечного 1 раз соевое). В общем, считаю, что большинству людей никакого резона покупать льняное масло нету.
.
Главное что меня беспокоит в льняном - что не понятно, как оно хранилось до покупки. (может, на жаркой витрине стояло или на солнце). В этом смысле семя льна безопаснее.
Но я лично омеги употребляю из рыбы, ну и понемногу из других продуктов набирается. Иногда я соевое или рапсовое в салат добавляю (где-то на 2-3 раза подсолнечного 1 раз соевое). В общем, считаю, что большинству людей никакого резона покупать льняное масло нету.
.
Nadin MooR
27.09.2014 16:08
med-ved, позвольте вопрос
относительно масла шиповника: оно такое-же полезное, как сам
шиповник (в рейтинге полезных продуктов на первом месте)?
Я -
Надежда, нет, шиповник сушеный содержит много
витаминов и минералов, и почти ничего из них в масле не
остается.
Кстати, данных по маслу шиповника у меня нету, если у вас есть, дайте ссылку.
Кстати, данных по маслу шиповника у меня нету, если у вас есть, дайте ссылку.
Nadin MooR
28.09.2014 10:03
med-ved, к сожалению, никаких
данных по маслу шиповника у меня нету...Я просто смотрю на него в
магазине, на его цену, и думаю: ну, наверняка, пользы немеряно, раз
цена заоблачная...
шучу, конечно, насчет цены и пользы. Буду продолжать заправлять
салаты не рафинированным подсолнечным...А масла я еще покупаю для
кожи. Делаю масляные маски из масла виноградной косточки с
добавлением витамина Е, масляные ванночки для рук. И постоянно
хочется поддаться на рекламу и купить что-нибудь этакое модное,
типа масла макадамии или еще чего-нибудь... Спасибо
вам за отрезвление!
шучу, конечно, насчет цены и пользы. Буду продолжать заправлять
салаты не рафинированным подсолнечным...А масла я еще покупаю для
кожи. Делаю масляные маски из масла виноградной косточки с
добавлением витамина Е, масляные ванночки для рук. И постоянно
хочется поддаться на рекламу и купить что-нибудь этакое модное,
типа масла макадамии или еще чего-нибудь... Спасибо
вам за отрезвление!
Я - Надежда написал:Здоровое желание - ведь для своего здоровья ничего не жалко! Вот этим желанием и пользуются.
И постоянно хочется поддаться на рекламу и купить что-нибудь этакое модное, типа масла макадамии или еще чего-нибудь...Спасибо вам за отрезвление!
Легко поверить, что полезнее то, что дороже. Поверить, что полезнее то, что дешевле - труднее, а для многих невозможно, т.к. противоречит их базовым убеждениям, воспитанным с детства
Сергей (a.k.a. Сергей)
07.10.2014 15:05
Соня написал:Тем, что вам нравится.
Спасибо. так заправлять лучше чем?
Я лично стараюсь вообще меньше соусов употреблять, на хрена "увкуснять" пищу и разжигать аппетит человеку, который худеет? Это хорошо тем, кто вес набирает, у меня-то нет проблем и 6000 ккал съесть, есличо
Поэтому в салат просто масло добавляю, чаще подсолнечное нерафинированное, иногда соевое или рапсовое.
В МЗР увидите состав потом в любом случае.
Екатерина
23.02.2015 11:01
все нужно кушать и чем разнообразнее рацион, тем лучше!
Юлия написал:Юлия, да, но все равно его там довольно мало.
как насчет витамина К в оливковом масле? Его больше, чем в подсолнечном?
В отличие от Е и омега-6, масло - не главный источник этого витамина для человека, особенно для худеющих: дневная доза его солержится почти в стакане масла, поэтому для витамина K все равно желательно найти другой источник.
Victory Pi написал:нет, это не альтернатива.
Альтернативой конопляному маслу является льняное, горчичное и рыжиковое - два последних к тому же и не дороги.
Льняное - оно почти без омега-6, только омега-3, и не совсем "пищевое", это добавка, скорее, его макс. безопасная доза менее 10 г в день И витамина E очень мало, из-за чего, отчасти, и хранится оно столь плохо.
Горчичное и рыжиковое - содержат достаточно много эруковой кислоты, которая считается вредной в больших количествах, поэтому они тоже, скорей, добавки.
А конопляное масло сойдет и за пищевое, если его употреблять в количествах, адекватных для худеющего человека. И содержит все, что нужно от масла - омега-6, омега-3 и витамин E
Фотина,
и правильно.
Но когда нужно втиснуть полноценный рацион в 1500 ккал, то от подсолнечного толку больше
Но когда нужно втиснуть полноценный рацион в 1500 ккал, то от подсолнечного толку больше
Юлия
Фролова, наглядно состав масел здесь.
Выбирайте по вкусу.
Людмила
26.02.2015 17:57
med-ved, Насчет соевого и
рапсового. Недавно как раз пробегала мимо меня такая инфа:
"Recently, Vitamin E rich oils like canola, soybean and corn have
shot to fame owing to their health benefits but this new research
has something surprising to offer. According to a study conducted
by Northwestern University's Feinberg School of Medicine, allegedly
healthy
Vitamin E-rich oils like canola, soybean and corn - may lead to
lung inflammation and, possibly, asthma.
These oils contain Vitamin E in the form of a compound called gamma-tocopherol which may adversely affect the functions of the lung, the study reports. On the contrary, the other form of Vitamin E, alpha-tocopherol, which you may find in olive and sunflower oils, does you good."
Наткнулась тут
Кратенько для не владеющих языками: масла, такие как рапсовое, соевое и кукурузное, содержат витамин Е в виде гамма-токоферола, который может негативно сказываться на функции легких и, возможно, провоцировать астму. В оливковом и подсолнечном маслах витамин Е представлен в виде альфа-токоферола, с которым все в порядке.
These oils contain Vitamin E in the form of a compound called gamma-tocopherol which may adversely affect the functions of the lung, the study reports. On the contrary, the other form of Vitamin E, alpha-tocopherol, which you may find in olive and sunflower oils, does you good."
Наткнулась тут
Кратенько для не владеющих языками: масла, такие как рапсовое, соевое и кукурузное, содержат витамин Е в виде гамма-токоферола, который может негативно сказываться на функции легких и, возможно, провоцировать астму. В оливковом и подсолнечном маслах витамин Е представлен в виде альфа-токоферола, с которым все в порядке.
Людмила,
спасибо.
то, что витамин E , бывает разный, это верно, но вот то, как вывернули этот гамма-токоферол против масел, я не уверен, что это не отдельный частный случай больных людей вывернули на всех. При случае поищу более весомые ссылки - то, что самого исследования нет, не очень хорошо (бывает, что в оригинале находишь результат "с точностью до наоборот")
И вообще, все, что к маслам относится, стоит перепроверять, т.к. это поле большой маркетинговой борьбы и очень серьезных денежных интересов. Например, относительно той же эруковой кислоты, из-за которой запретили рапсовое (и пришлось выводить канолу) тоже основные докахательства - это крысы, причем перекормленные этой эруковой вусмерть, и нет, на мой взгляд, серьезных оснований небольших ее количеств пугаться. Но этот шум помог глубоко и надолго задвинуть конкурента (рапс) оливковому мвслу. Так, что для нового сорта рапса пришлось даже название новое придумывать - под словом "рапс" люди не купят.
то, что витамин E , бывает разный, это верно, но вот то, как вывернули этот гамма-токоферол против масел, я не уверен, что это не отдельный частный случай больных людей вывернули на всех. При случае поищу более весомые ссылки - то, что самого исследования нет, не очень хорошо (бывает, что в оригинале находишь результат "с точностью до наоборот"
) И вообще, все, что к маслам относится, стоит перепроверять, т.к. это поле большой маркетинговой борьбы и очень серьезных денежных интересов. Например, относительно той же эруковой кислоты, из-за которой запретили рапсовое (и пришлось выводить канолу) тоже основные докахательства - это крысы, причем перекормленные этой эруковой вусмерть, и нет, на мой взгляд, серьезных оснований небольших ее количеств пугаться. Но этот шум помог глубоко и надолго задвинуть конкурента (рапс) оливковому мвслу. Так, что для нового сорта рапса пришлось даже название новое придумывать - под словом "рапс" люди не купят.
Фотина написал:Я не против, но все-таки витамин E действительно нужен, особенно тем, кто ест много полиненасыщенных жиров, особенно омега-3 (рыбий жир или льняное масло). При ограничении на калории (у худеющих это обычное дело) подсолнечное масло - один из лучших его источников.
Давайте прислушиваться к своем вкусу с ориентиром на правильное питание!
Юлия Виноградова (Смолкина)
26.02.2015 20:44
Как всегда интригуете... Забрала в избранное - на "переваривание"
нужно время! Спасибо!!!
Людмила
26.02.2015 21:21
med-ved, Вот
публикация исследования.
Людмила,
Ну да. замена одного токоферола на другой на несколько
процентов меняет спирометрические параметры, которые могут(!)
влиять на другие заболевания.
А что должны думать люди, читающие поп-статью? "Будете покупать рапсовое масло - заболеете астмой, будете покупать оливковое - не заболеете". Поэтому у меня очень осторожное к таким выводам отношение. Даже если эта статистика и правдива, она явно дело десятое среди факторов астмы. И сравниваются там сами токоферолы, а не масла, а на самом деле у них могут быть источники и помимо масел, и даже причина может быть не в маслах.
Кроме того, в рапсовом масле и альфа-токоферола тоже больше, поэтому эффект от самих масел будет тем более смазанный, если не "неуловимый статистически". Поэтому даже если и будет влияние самих масел позже подтверждено, оно будет касаться нескольких процентов населения, и то не напрямую, а слегка изменяя статистику. Остальных оно, возможно, не будет касаться никак.
(возможно, и будет, но очень маловероятно)
А что должны думать люди, читающие поп-статью? "Будете покупать рапсовое масло - заболеете астмой, будете покупать оливковое - не заболеете". Поэтому у меня очень осторожное к таким выводам отношение. Даже если эта статистика и правдива, она явно дело десятое среди факторов астмы. И сравниваются там сами токоферолы, а не масла, а на самом деле у них могут быть источники и помимо масел, и даже причина может быть не в маслах.
Кроме того, в рапсовом масле и альфа-токоферола тоже больше, поэтому эффект от самих масел будет тем более смазанный, если не "неуловимый статистически". Поэтому даже если и будет влияние самих масел позже подтверждено, оно будет касаться нескольких процентов населения, и то не напрямую, а слегка изменяя статистику. Остальных оно, возможно, не будет касаться никак.
(возможно, и будет, но очень маловероятно)
Ксюшка
27.02.2015 00:44
Всю жизнь пользуюсь обычным подсолнечным маслом.. В салаты - с
ароматом, для жарки - без, а последние года 2 жарю почти без масла,
а в салатиках и с картошечкой.. как оно неотразимо... А оливковое
мне по вкусу никак не нравится.. Вот как-то так Не
пришлось и выбирать
Не
пришлось и выбирать 
Ennija
27.02.2015 01:04
Юленька Тилипко написал:Вот интересно, я даже в советское время постоянно о пользе подсолнечного против сливочного. Других не было.
Впервые читаю про пользу подсолнечного масла.
Людмила написал:
Людмила
med-ved написал:
med-ved
В очередной раз поднимается старая статья, не высказывалась, потому как в общих чертах правильно все описано. Да - от подсолнечного масла польза больше - НО, НЕ при сравнении натуральных продуктов. Нет гарантии, что даже в России в крупных городах (ну у меня Москва для сравнения средний такой показатель в районе метро Щелковская), мы покупаем качественное подсолнечное масло. Про ближнее - дельнее зарубежье я вообще молчу. Гораздо больше шансов купить хорошее оливковое взамен непонятного подсолнечного.
Теперь о вкусе - единственное за что не люблю подсолнечное - за его резкий вкус. Оно капитально подходит для капусты в любом ее виде. Мой отец всегда жарил на подсолнечном блинчики и картошку. Вкус был божественный. (Ну теперь я боюсь - это жеж канцероген,жарю на рафинированном).
А салаты из свежих овощей - тот же греческий, кто-то мыслит его на подсолнечном масле. Лично я нет. Недавно для эксперимента добавила в обычный овощной салат с пекинской капустой подсолнечное масло, нерафинированное конечно. Ну гадость получилась. Так зачем я себя буду мучить - нарежу овощей, добавлю хорошую горсть семечек подсолнечника и добавлю 10 граммов оливкового масла конца 2014 года (привезено с Крита) - вот где аромат вкуса и полезности. И не говорите мне об обратном!
Юленька Тилипко написал:Я уже много раз объяснял, почему в женских журналах про это не напишут. То же самое с полезностью мойвы, семечек или капусты - вы никогда не узнаете про пользу других дешевых продуктов из подобных источников.
Впервые читаю про пользу подсолнечного масла.
Эти источники читают не ради информации, а ради приобщения к миру достатка, здоровья и красоты. И если пустить туда правдивую статью, что семечки очень полезны или что мойва не хуже семги, "блондинка" вовсе не обрадуется знаниям, как можно сэкономить. Она почувствует, что у нее украли ощущение сладкой мечты и ее опустили в мир прозябания и экономии. И просто больше не купит следующий номер.
Людмила
27.02.2015 01:33
Ennija, Я тоже некоторые салаты
без оливкового не представляю, а некоторые без подсолнечного,
поэтому менять что-нибудь одно на другое не стану. В случае
оливкового доберу омеги чем-нибудь еще, делов-то. А насчет качества
подсолнечного масла я бы не сомневалась. Вряд ли его кто-нибудь
подделывает, когда дешевого сырья завались и маслобоен на каждом
шагу кучи, по крайней мере у нас на Украине. Думаю, в России тоже
подсолнечника достаточно выращивают.
Людмила
27.02.2015 01:41
med-ved написал:Да ладно. Настоящая "блондинка" даже не заметит, что ей предоставили информацию, позволяющую сэкономить. Ей или ему важно быть в тренде, и если сказано, что нужно есть подсолнечное масло, значит будет азартно есть.
"блондинка" вовсе не обрадуется знаниям, как можно сэкономить
Кстати, можете свою статью ради эксперимента в какой-нибудь
журнальчик отправить, думаю, напечатают, им все равно,что печатать,
еще и гонорар заработаете.
Людмила написал:Нет. В приличном не будет. Это разрушает стиль. Верность стилю и духу важнее факта в таких изданиях.
журнальчик отправить, думаю, напечатают, им все равно,что печатать, еще и гонорар заработаете.
Anna Shavkunova
27.02.2015 13:03
мне доктор рекомендовала жарить на сале или сливочном масле.
нагревание любого растительного масла вредно, говорит.
Мы белые и пушистые
27.02.2015 13:06
Anna
Shavkunova, странный доктор
Anna Shavkunova написал:Здесь когда-то приводили ссылки на исследования: первые 4 часа жарки любое масло безвредно.
мне доктор рекомендовала жарить на сале или сливочном масле. нагревание любого растительного масла вредно, говорит.
Кроме того, этому "доктору" полезно понимать, что разницв в составе между маслами, в первую очередь, количественная: посмотрите сами на картинке состав сала и масла, и поймете, что состав у них один, пропорции частей разные.
У вашего доктора предрассудок: "животные - насыщенные, растительные - ненасыщенные". Реальный состав сложнее.
Екатерина Деккер
27.02.2015 13:10
а животного, полезно?
Ann
27.02.2015 13:19
Мой опыт занятий йогой. Была на вегетарианстве не ела мяса и то что
имеет животное происхождение. По ведическим традиция ГИ ( топленное
масло) считается не заменимым и очень полезным продуктом. По
коленкам, а точнее по их скрипу)) (до этого такого не было) тренер
подсказала что не больше количество ГИ надо употреблять для
суставов. Так что и сейчас считаю что не большое количество
животного масла полезно. Это мой личный опыт)
Anna Shavkunova
27.02.2015 13:38
да, может быть. доктор в санкт-петербургском онкологическом
центре. профессор.
Anna Shavkunova написал:Пусть почитает современную литературу и узнает, что на самом деле. У нас до сих пор доктора живут по инструкциям 50-х годов.
доктор в санкт-петербургском онкологическом центре. профессор.
Советую ничего не говоря, спросить "почему" он это рекомендует? Вот увидите, он скажет "животные жиры - насыщенные, растительные - ненасыщенные"
Виктория
21.03.2015 22:08
Татьяна
Стройная,
Татьяна Стройная написал:а вот это зря....
На нем и жарю
Виктория
21.03.2015 22:14
Татьяна
Стройная,
Татьяна Стройная написал:не жарить. Запекать, отваривать, готовить на пару.
а на чем жарить?
Татьяна Стройная написал:На любом рафинированном. Можно и на смеси, но рафинированных, потому что в нерафинированных много органики, которая при легком нагревании дымит и дает канцерогены.
а на чем жарить?
Для этого не надо 300 комментариев читать, я про жарку в конце дописал, и даже про температуры чуток.
Викторовна
21.03.2015 22:35
Виктория написал:или же если всё-таки жарить, то на антипригарной сковородке
не жарить. Запекать, отваривать, готовить на пару.
, у меня ещё
маленькая есть, обычная, если её разогреть хорошо, то даже яйцо
потом снимается легко. 
Анна Фролик
21.03.2015 22:40
Тоже не смогла открыть предыдущие 300 комментариев, поэтому сорри,
если повтор.
Насчет "балластности" олеиновой кислоты - спорно.
Насчет "балластности" олеиновой кислоты - спорно.
Анна Фролик написал:В каком смысле спорно? Это обычный жир (часть его), который у нас на боках. Если организму нужно отложить жир, а мы ели оливковое масло, он возьмет олеиновую кислоту из оливкового масла. Если мы не ели оливковое масло, а ели пальмовое, он сделает олеиновую кислоту из пальмового (переработав стеариновую).
Насчет "балластности" олеиновой кислоты - спорно.
Если организму понадобится олеиновая кислота, а мы пили только кока-колу, организм сделает олеиновую кислоту из кока-колы.
Анна Фролик написал:В каком смысле спорно? Это обычный жир (часть его), который у нас на боках. Если организму нужно отложить жир, а мы ели оливковое масло, он возьмет олеиновую кислоту из оливкового масла. Если мы не ели оливковое масло, а ели пальмовое, он сделает олеиновую кислоту из пальмового (переработав стеариновую).
Насчет "балластности" олеиновой кислоты - спорно.
Если организму понадобится олеиновая кислота, а мы пили только кока-колу, организм сделает олеиновую кислоту из кока-колы.
Анна Фролик
21.03.2015 23:12
med-ved,
разве то, что она не является незаменимой, автоматически
делает ее балластной?
Анна Фролик написал:Ну назовите пустые калории как-то по-другому. Не вижу, чем это слово плохо. Олеиновая кислота - это просто самый универсальный жир, основной компонент свиного сала, оливкового масла и большинства других популярных жиров.
автоматически делает ее балластной?
Анна Фролик
21.03.2015 23:22
med-ved,
ну я и в сале ничего ужасного не вижу. 
Нехватка МНЖК -
тоже ничего хорошего.
Нехватка МНЖК -
тоже ничего хорошего.
Татьяна Стройная написал:Татьяна Стройная, ищите de novo lipogenesis, если интересно. Кратко - если нужны жиры, организм может делать их из углеводов (глюкозы). Происходит в печени и также в самих жировых клетках (адипоцитах)
med-ved написал:А как такое возможно?
Если организму понадобится олеиновая кислота, а мы пили только кока-колу, организм сделает олеиновую кислоту из кока-колы.
Или вы думаете, что если питаться одной кока-колой, то невозможно потолстеть, поскольку в ней нет жира? Как бы не так!
Анна Фролик написал:Это ложь, пропагандируемая продавцами оливкового масла. Науке не известна "нехватка МНЖК".
Нехватка МНЖК - тоже ничего хорошего.
Татьяна Стройная написал:Не, разные. Но олеиновую (18:1) из стеариновой(18:0) он как раз очень быстро умеет делать. Я даже где-то читал гипотезу, что стеариновая не поднимает плохой холестерин, как другие насыщенные (это действительно так) именно потому, что почти сразу значительную ее часть печень превращает в олеиновую.
Но почему именно олеиновую?
Анна Фролик
21.03.2015 23:40
med-ved,
хм, заговор продавцов масла?))) То есть омега-9 нам не нужны?
Анна Фролик написал:Не нужны. Вот краткий обзор современных знаний о пищевых жирах, там же есть ссылка на оригинал на сайте FAO
То есть омега-9 нам не нужны?
Еще раз: Если организму нужны омега-9, а мы ели оливковое масло, он возьмет омега-9 из оливкового масла. Если мы не ели оливковое масло, а ели пальмовое, он сделает омега-9 из пальмового масла.
Если организму понадобится омега-9, а мы пили только кока-колу, организм сделает омега-9 из кока-колы.
Роман
25.03.2015 22:56
Автору респект за затронутую тему!
Ashtray heart
26.03.2015 09:17
Кстати благодаря Вам перешла на подсолнечное)
Олечка Любимая
26.03.2015 10:26
отлично, никогда не любила оливковое масло и всегда предпочитала
подсолнечное, рада, что была права
Ирина Брум
26.03.2015 11:10
я тоже читала,что оливковое масло только разрекламировано,а наше
подсолнечное даже лучше,всегда использую подсолнечное
Андрей
13.04.2015 11:13
Ещё бы такой же анализ льняного масла, ибо оно тоже раньше на ровне
с конопляным использовалось, а сейчас его только в красках по
большей части используют
оксана колмакова
13.04.2015 11:21
Ирина,
а какая экономия теперь будет, цены то ой-ой какие на
оливковое
Наталья Абикс
13.04.2015 11:39
Да и по вкусу подсолнечное масло в сто раз вкуснее, чем оливковое,
да простят меня любители оливкового масла! А для заправки салатика,
каплб масла не рафинированого, высокого качества! Полезно, вкусно и
дешево!
Буркина Фасо
13.04.2015 12:40
Вы открыли для меня глаза! Честно, верила, что оливковое масло
лучше... и никогда бы даже не подумала лезть в справочники... хоть
и не блондинка...
Андрей написал:Нерафинированное лучше (не для жарки, конечно), но принципиальной разницы по этим основным нутриентам нет. Наск. я знаю, витамин E выдерживает процесс рафинирования.
когда речь идёт о подсолнечном масле то имеется ввиду нерафинированное,
Андрей написал:Насколько я понимаю, его могут добавлять даже просто для увеличения срока хранения, или по маркетинговым соображениям. По крайней мере лично видел указанный добавленный витамин E в льняном масле (там это было радостно указано крупными буквами), а также в самой дешевой халве из Ашана - там людям на маркетинг, похоже, было наплевать, натуральный витамин E там просто упоминался, то ли, как "концентрат смеси токоферолов", то ли как пищевая добавка E306, то есть тупо добавлен как антиоксидант. .
иначе его туда не добавляли бы некоторые производители?
Алена Х
18.04.2015 13:51
Не могу открыть все комментарии =(
Но хочу написать: тут ругают Малышеву =) И как-то случайно переключая телевизор остановилась на ней. Они говорили о преимуществах подсолнечного масла перед оливковым. И по всем показателям подсолнечное было лучше. Углубилась в эту тему и поняла, что не все что говорит малышева - бред =)
Любим и то и то масло.
Но хочу написать: тут ругают Малышеву =) И как-то случайно переключая телевизор остановилась на ней. Они говорили о преимуществах подсолнечного масла перед оливковым. И по всем показателям подсолнечное было лучше. Углубилась в эту тему и поняла, что не все что говорит малышева - бред =)
Любим и то и то масло.
Алена Федорова написал:Но, к сожалению, даже если 70% она говорит правду, а врет только 30%, это никак не повлияет на общий вывод: верить ей нельзя. Это не научно-популярные программы, а просто телешоу, где верность факту принесена в жертву развлекательности, сама она элементарных ошибок не замечает, а грамотного редактора, который бы поправлял наиболее бредовые ошибки, просто нет.
не все что говорит малышева - бред =)
Алена Х
18.04.2015 14:13
Вы правы =) Я вообще не верю "телевизору", да и интернету уже
местами тоже доверять нельзя =)
Алена Федорова написал:Какими, на фиг, "местами"? 95% информации по теме еды в русскоязычной сети или или заведомая ложь в чьих-то интересах, или чушь, распространяемая "полезными идиотами" бесплатно.
интернету уже местами тоже доверять нельзя =)
Michael,
если это не кипение масла на противне, а просто добавки внутри
продукта, я бы не переживал особенно - обычно его мало и обычно
температура внутри самого изделия даже меньше 100°C, кроме корочки.
Евгения Мяу
23.10.2015 17:00
Я сейчас использую топленое масло. Не знаю о его полезности ничего,
но организм почему то предпочитает его.
Tanya
23.10.2015 17:08
спасибо большое за полезную информации, а то я тоже бездумно
верила, что оливковое полезнее подсолнечного. Хотя честно признаюсь
по вкусу мне больше нравится подсолнечное и его я обычно и
использую
Валентина Валентина
06.12.2015 01:19
med-ved, Я
тоже купила топленое масло и пробовола жарить. Мне не понравилось.
И дым был ( правда температуру сразу снизила) и запах плесени можно
было уловить. Видать перетапливали просроченое масло.
Валентина Валентина
06.12.2015 01:20
med-ved,
Спасибо за статью о маслах. Надо детям рассказать.
Валентина Валентина
06.12.2015 01:23
med-ved,
так ведь у нас теперь ВСЕ передачи ( и политика)
телеШОУ. КОШМАР!!!!
Денис
Моисеев, надеюсь, состав вы знаете, где
смотреть, если что.
Дарья Кондратьева
07.12.2015 10:44
Денис
Моисеев, нерафинированным вкусно заправлять салат, а
рафинированное - для приготовления горячих блюд
Дарья Кондратьева
07.12.2015 11:12
Денис
Моисеев, :o а чем плохо подсолнечное? Зачем мне есть
чужеродную пищу с непривычным вкусом? Разве это будет любимый
рецепт, когда вкус будет совершенно другой? И, главное, была бы
какая-то причина ... типа, аллергии, непереносимости подсолнечника
или типа того - а так просто... что-то не заманчиво совсем
Денис Моисеев написал:
в рафинированном ничего хорошего.
Хорошего примерно столько же: все незаменимые ПНЖК и витамин E на месте. Исчезла органика, которая дает всякую гадость при жарке и хранении.
Денис Моисеев написал:
я не технолог масла, хотя если поискать, то думаю можно найти процесс приготовления такого масла,
Наиболее изменяющая состав стадия - дезодорирование, там нагревают достаточно сильно, но и это не столь серьезно, скорее формальные отличия.
Денис Моисеев написал:
Есть всегда косвенный показатель это хранение продукта.
Это вообще предрассудок. Особенно в случае масла - масло дольше хранится 1) если более чистое 2) меньше незаменимых полиненасыщенных ЖК 3) больше витамина E
Ни какого отношения к вредным добавкам оно не имеет. (разве что витамин E к некоторым маслам могут добавить, но это не вредно
) 
Kate Kat написал:
прочитав, что насыщенный жир вы именуете вредным,
Не я его именую вредным, а современная медицина.
Но поскольку реальный вред от него только некоторой категории людей, я поставил кавычки, как могли бы вы заметить. Здесь обсуждать борьбу с ЛПНП я не буду, речь не об этом. Хотите - заводите отдельную тему.
Оксана написал:
льняное масло...
Польза его для здоровья вообще неоценима
Она преувеличена. И избыток его вреден, поэтому оно не может заменить обычное масло, просто хотя бы из количества. Его дневной максимум - 1...2 чайные ложки.
Владислава Ганашек написал:
Сами написали?!)))))))))))))
Владислава Ганашек, ну да, сам.Про что вопрос?
Владислава Ганашек написал:
фото сами наверняка делали)))
OpenOffice Calc + Photoshop, вас удивляет? Работы на полчаса, дольше было найти в инете картинки масел и замазать/удалить на них торговые марки.
Если вам кажется, что хорошо, могу вам сделать за разумную цену, пишите в личку
Валентина Валентина
10.12.2015 20:44
Я теперь всем рассказываю о полезности олии подсолнечной
Bad Mad
08.01.2016 13:12
а мне оливковое масло и на вкус не нравится. А еще очень удивил тот
факт, что Италия, один из главных производителей оливкового масла,
так же один из главных потребителей нашего подсолнечного. Сей
факт не наводит на размышление, что в бутылке дорогого
оливкового масла, оливки содержатся только в названии?
TatianaO
08.01.2016 13:31
Вот как, значит! 
Очень
кстати эта информация. В бутылочке оливкового масла осталось
на пару салатиков. Больше его покупать не буду.
Очень
кстати эта информация. В бутылочке оливкового масла осталось
на пару салатиков. Больше его покупать не буду. 
Юлька (ИМТ 22.8)
13.01.2016 22:54
О, черт! А я только купиламасло оливковое и дорогущее
какое-то. Маркетологи - зло! )
Дарья Кондратьева
13.01.2016 23:52
Юлька
Буру, зато в косметических целях оливковое лучше - можно делать
маски для волос и кожи - так что, не расстраивайтесь )))
Дарья Кондратьева
13.01.2016 23:53
А мне тут родня подарила две бутылки оливкового масла: одно с
апельсиновым вкусом, другое - с травяным. Я и до этого-то оливковое
масло не ела, изредка в хлебопечке использовала, а теперь уже
просто голову сломала, чего с этим делать?
Юлька (ИМТ 22.8)
13.01.2016 23:58
Дарья
Кондратьева, о нет) я от масла вся прыщами пойду. оно отлично
забивает поры и это не есть хорошо. лучше мужу скормлю лишнее
масло)
Стройная_как_кипарис
14.01.2016 00:07
спасибо за интересную статью и полезную информацию
Наталья
14.01.2016 00:14
Спасибо! Отличная статья! Очень доступно и аргументировано
преподнесли материал!
Дарья Кондратьева
14.01.2016 00:18
Юлька
Буру, как хотите ))) хотя, напраслину возводите. оливковое
масло широко используется в косметологии и при массажах, и ничего
не забивает. Вы пробовали? Я - да. А у меня чувствительная и очень
привередливая, комбинированного типа кожа.
sigma777
14.01.2016 01:22
Карин
Акопова, смотрите профиль med-ved У него есть обзор по всем
маслам и жирам.
Ксения
14.01.2016 02:17
Познавательный блог, ох уж эти маркетинговые шаманы, голову дурят
нам вечно.
Надежда
04.02.2016 09:01
Да, интересная инфа, ничего не скажешь...
Оксана
04.02.2016 09:09
Спасибо ,что выложили статью!Сама бы я не стала искать в интернете
сравнения полезности масел А здесь есть над чем подумать
Александра Стародубцева
04.02.2016 10:00
Спасибо очень интересно) у нас стоит ранифированное для жарки
и нераф для салатов)
Оксана Исмаилова написал:
Сама бы я не стала искать в интернете сравнения полезности масел
Если есть МЗР, то более-менее можно набрать полноценный рацион с любыми продуктами, включая любое масло, которое нравится. Просто жаль стало тех, кто поверив рекламе, покупает невкусный и дорогой продукт, не зная, что "польза" от него выдуманная.
Карин Акопова написал:
"Масло растительное подсолнечное", еще не факт, что оно не разбавлено другими более дешевыми растительными маслами, присутствие которых обнаружится только при тшательном химическом анализе
Не думаю. нету ничего в нашей стране аналогичного и при этом более дешевого. Уверен, что оно натуральное будет всегда.
Карин Акопова написал:
теперь нахваливают кокосовое - чуть ли не панацея от всех болезней и полезно по-всякому: и внутрь, и помазать
Залезаете в МЗР, видим состав и успокаиваемся. Просто насыщенный жир, сравнимый с животными жирами.
Татьяна Бабушкина
04.02.2016 10:12
Никогда не верила рекламе про супер-полезное оливковое масло. А
теперь, вооруженная знаниями, и вовсе не буду заморачиваться. Про
конопляное масло интересно было узнать.
Елена Гелова
04.02.2016 13:28
med-ved, маленький вопрос: в
подсолнечное масле разрушается омега в тепле и на свету только
после откупоривания бутылки?
P.S.: Не осилила всю ветку прочесть (пока), если уже был ответ, направьте, пожалуйста.
P.S.: Не осилила всю ветку прочесть (пока), если уже был ответ, направьте, пожалуйста.
Елена Гелова написал:
в подсолнечное масле разрушается омега в тепле и на свету только после откупоривания бутылки?
не только, зависит от многих факторов, кислород - лишь один из них.
В любом случае, чем больше ненасыщенных жиров, особенно омега-3, и чем меньше витамина E, тем быстрее масло портится. Поэтому льняное масло в некоторых странах вообще продают только в капсулах. Но любое лучше на солнце не выставлять и годами в тепле не хранить
Лёка
04.02.2016 16:19
Спасибо большое автору, прям научная статья получилась, так приятно
читать такое, а то кругом только лапшу и вешают, не успеваешь
снимать. Еще раз спасибо.
Елена Гелова
04.02.2016 16:19
med-ved, ясно теперь. В магазинах-
то такое масло стоит на витринах, может уже вся полезность потеряна
до нас Мне полезной
оказалась ваша статья - и про жарку, и про хранение, и про пользу,
да и дебаты тоже. Спасибо, жду новых ваших творений
Мне полезной
оказалась ваша статья - и про жарку, и про хранение, и про пользу,
да и дебаты тоже. Спасибо, жду новых ваших творений
Людмила
04.02.2016 16:26
Большое спасибо!!! Познавательно)))
Julia Yazykova
04.02.2016 17:18
спасибо. хорошая информация. жаль, что не поставили рядышком
кукурузное масло, оч его уважаю, особенно в жарке. Я
использую Оливковое и Льняное первого отжима
- в каши, макароны, салаты, закуски, все что не
нагревается. Домашнее подсолнечное и кукурузное первого
отжима - жарить. Рафинированные масла вообще не использую!!!
Дарья Кондратьева
04.02.2016 17:22
Julia
Yazykova, ну так Вы, получается, не согласны с Медведом? На
счет жарки на рафинированном масле?
Julia Yazykova написал:
жаль, что не поставили рядышком кукурузное масло, оч его уважаю, особенно в жарке
Смотрите Краткий состав популярных жиров и масел здесь
Julia Yazykova написал:
подсолнечное и кукурузное первого отжима - жарить
По крайней мере, масло не должно дымить и т.п, но вообще стоит для жарки по возможности использовать рафинированное.
Дарья Кондратьева написал:
не согласны с Медведом? На счет жарки на рафинированном масле?
Я здесь ни при чем. Канцерогены образуются без меня.
Julia Yazykova
04.02.2016 18:17
Дарья
Кондратьева, в косметических целях самое лучшее масло из
виноградных косточек и жмыха.
Джим Моррисон
04.02.2016 19:02
Имхо, всё хорошо в меру, и тут скорее дело вкуса)
Елена Гелова написал:
В магазинах- то такое масло стоит на витринах, может уже вся полезность потеряна до нас
Не полезность потеряна, а вредность повысилась. Полезность осталась, просто вредность настолько возросла, что лучше не пробовать.
Юлька (ИМТ 22.8)
04.02.2016 20:00
Дарья
Кондратьева, пробовала конечно. Так бы не говорила. Кожа мая
такое не любит. Буду страшная ходить как баба ёшка )
Елена Гелова
04.02.2016 22:20
med-ved, ничего себе, совсем
запуталась...
Елена Гелова написал:
ничего себе, совсем запуталась.
Полезность и вредность - не антонимы.
Если человеку не хватает какого-то нутриента, то ему полезно его употреблять. (а если хватает, то, чаще всего, бесполезно)
Но некоторые вещества могут наносить вред (временный или неустранимый), например, разные яды (накапливающиеся или нет) или канцерогены...
Любая еда (да-да, любая) содержит как необходимые вещества, так и вредные, но обычно вредные вещества в безопасных количествах (иначе эта еда будет признана ядовитой, вроде бледных поганок).
К сожалению, прогорклое масло содержит слишком много вредных веществ, чтобы считаться безопасным. При этом "полезные" могли и остаться в нем в значительном количестве.
Елена Гелова
05.02.2016 03:03
med-ved, я вас поняла, интересно все
это. Где-то как-то
слышала по отдельности, забывается. Хорошо, что освежили. Как
свести к минимуму риски по маслу я теперь усвою надолго. )
Вот еще, как назло, увидела сегодня видео. Если получится у вас написать статью о рыбе (тема интересная) может в ней затронете и что тут - миф, правда, не разобраться простому обывателю так просто. Просто мы-то (МЗРшники) готовы и варить и тушить и парить, а вот родные, особенно взрослые, частенько противятся и не хотят жить без жареного. (
P.S.: Ой, догадываюсь, какую вам про рыбу оборону придется вести, раз уж с маслом на трактат набеседовали! Шучу
Где-то как-то
слышала по отдельности, забывается. Хорошо, что освежили. Как
свести к минимуму риски по маслу я теперь усвою надолго. )Вот еще, как назло, увидела сегодня видео. Если получится у вас написать статью о рыбе (тема интересная) может в ней затронете и что тут - миф, правда, не разобраться простому обывателю так просто. Просто мы-то (МЗРшники) готовы и варить и тушить и парить, а вот родные, особенно взрослые, частенько противятся и не хотят жить без жареного. (
P.S.: Ой, догадываюсь, какую вам про рыбу оборону придется вести, раз уж с маслом на трактат набеседовали! Шучу
Елена Гелова
05.02.2016 12:16
med-ved,
то, что хотела уточнить, как раз вы и прояснили. Да так
быстро! Спасибо-спасибо! Пока вопросов больше нет, надо все
полученное "переварить"
Светлана Солнечная
29.02.2016 12:46
спасибо за статью!
помогите вот в чем
я ем кукурузное. какое оно в сравнении с 2-мя вышеуказанными?
помогите вот в чем
я ем кукурузное. какое оно в сравнении с 2-мя вышеуказанными?
Галюта
10.03.2016 13:09
Спасибо, интересно. Причем, всем. Такую волну подняли. Просто
девятый вал. 
Светлана Солнечная написал:
я ем кукурузное. какое оно в сравнении с 2-мя вышеуказанными?
вот здесь на картинке почти все. По жирнокислотному составу очень близко к подсолнечному, но немного меньше витамина E
НИКА написал:
.НЕ знала..что и туна грязная рыба..
Баночная обычно более мелкая, и потому чище. Но в любом случае с одного раза с одной баночки никаких проблем не будет, проблема в том, что ртуть, которой много в хищных крупных рыбах, постепенно накапливается.
Мария
10.03.2016 19:28
Спасибо за ценную информацию! Очень нравится здравый логический
подход.
Олечка Любимая
11.03.2016 15:35
поэтому меня немного страшит подход диетологов в проекте
Невесомость, что у нас в Беларуси каждый год проходит. Участники
так и пишут, что их отучают от подсолнечного масла совсем с целью
исключить его из рациона, жиры страшно сокращают и советуют именно
оливковое масло из растительных((( жалко, ведь подсолнечное масло
такое полезное
замечательнаЯЯ
25.04.2016 16:49
Почитала. удивилась.
т.е. все вокруг прохиндеи. и втюхивают нам неразумным дорогой ничем не примечательный продукт.
а мы, такие падкие на иностранщину, все кинулись потреблять.
а в средиземноморских странах подсолнечник то наверное не растёт. и они сроду не знают, что давят оливковое почём зря.
Ну а по теме - вы предлагаете однобокий анализ по составу и почему-то утверждаете, что гибельное количество омега -+ 6 в подсолнечном масле - ну намного!! лучше, чем пропорционально взвешенное его количество в оливковом.
медицинский факт в том, что :
Если Омега-6 находится в организме в избытке, то действует на нас именно так:
Так вот.
Таблица №2. Растительные масла
и вот тут уже видно.
почему оливковое масло употреблять предпочтительнее,чем подсолнечное.
вот как-то так.
т.е. все вокруг прохиндеи. и втюхивают нам неразумным дорогой ничем не примечательный продукт.
а мы, такие падкие на иностранщину, все кинулись потреблять.
а в средиземноморских странах подсолнечник то наверное не растёт. и они сроду не знают, что давят оливковое почём зря.
Ну а по теме - вы предлагаете однобокий анализ по составу и почему-то утверждаете, что гибельное количество омега -+ 6 в подсолнечном масле - ну намного!! лучше, чем пропорционально взвешенное его количество в оливковом.
медицинский факт в том, что :
Если Омега-6 находится в организме в избытке, то действует на нас именно так:
- сгущает кровь;
- замедляет обмен веществ;
- вызывает сердечно-сосудистые заболевания;
- нарушает иммунитет.
Так вот.
Таблица №2. Растительные масла
и вот тут уже видно.
почему оливковое масло употреблять предпочтительнее,чем подсолнечное.
вот как-то так.
Инна Журавлева написал:
и вот тут уже видно.
почему оливковое масло употреблять предпочтительнее,
Что за глупость? даже если вам нужна специальная пропорция, вы можете поесть 2 разных масла, одно с омега-6, другое с омега-3, и сделать любую пропорцию.
Инна Журавлева написал:
Таблица №2. Растительные масла
Но таблица, как пример грязной манипуляции очень характерна, потому что в ней отсутствуют соевое и рапсовое масла, с гораздо более удачной пропорцией.
Инна Журавлева написал:
Если Омега-6 находится в организме в избытке,
Девушка, отравиться можно также поваренной солью или просто водой. Не пишите чушь, никто не призывает переедать масло на сайте для худеющих
замечательнаЯЯ
25.04.2016 16:56
не буду в прения вступать, Вы тоже про рапсовое не писали.
ничего личного) и про глупость не надо так уж категорично.
ничего личного) и про глупость не надо так уж категорично.
Вечная диетчица
25.04.2016 17:04
med-ved,
божемой, на сайте всего два дня, а уже обожаю все Ваши комментарии
и вообще уже Вы мой кумир. Но, наверное, Вы всегда будете гласом
вопиющего в пустыне. Даже отпишусь от комментариев здесь, чтобы не
расстраиваться.
Инна Журавлева написал:
и про глупость не надо так уж категорично.
Надо. Потому что вы повторяете грязное вранье продавцов, пропагандирующих некоторые виды масла.
У них есть несколько "фишек".
- Первая из них - что нужна "определённая пропорция", и при этом подменять ПРОПОРЦИЮ В ПОТРЕБЛЕНИИ на ПРОПОРЦИЮ В МАСЛЕ. Хотя про "определенную пропорцию" тоже вранье, современная наука не имеет никакой однозначной пропорции. Могу дать непосредственно ссылки.
- Вторая - когда люди массово уже узнали, что есть незаменимые омега-6 и омега-3, продавцы поняли, что в оливковом масле их кот наплакал, и стали раздувать МИФ ПРО ОМЕГА-9, и писать везде, что "в оливковом масле много полезных омега-9". Разумеется, это полное вранье, никаких омега-9 в пище человеку не нужно.
- еще несколько вспомню - допишу.
Евгения Женева
01.05.2016 08:09
я грецкие орехи жую в поиске жиров-омегов, не решаюсь на масла -
мало того о чем Вы написали,так ещё и производителям мало веры.
Аурелия Голден
05.05.2016 13:09
Кстати, а как к рыжиковому маслу относитесь? Недавно у нас
появилось в продаже. Вроде как тоже "исконно русский
продукт", и по составу аналогичен капризному льняному.
Алла Дин
05.05.2016 13:36
Ой, как же я Вас поддерживаю... Все свое детство ничего вкуснее
ржаной корочки свежего хлеба, политого нерафинированный
подсолнечным маслом, с солью и перьями зеленого лука не ела...
Конечно же ведемся на всякую рекламу и у меня в буфете стоит
бутылка оливкового масла, но нерафинированное подсолнечное с рынка
- расходуется куда быстрее)) А оливковое только в греческом салате
нравится, не знаю почему, но подсолнечное с оливками не сочетается
что ли... слишком ароматное))
Ольга
05.05.2016 13:37
Открыли глаза, пора переходить на обычное подсолнечное.
Наталья Сахарная
05.05.2016 14:07
Давно употребляю исключительно подсолнечное, очень люблю
домашнее подсолнечное масло с запахов в салате из свежих
овощей.
Елена Попова
05.05.2016 14:57
спасибо, да действительно, наше, подсолнечное масло гораздо
полезнее, а остальное реклама, все взрослые, должны понять
Мы белые и пушистые
05.05.2016 14:58
вот здорово! я вчера этот пост искала, не нашла, а сегодня он тут,
как тут )
) 
Reggi
05.05.2016 14:59
Спасибо огромное))
Мы белые и пушистые
05.05.2016 15:02
а может будет у Вас время сделать сравнительную табличку
рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла? Я не
нашла, а объяснять "на пальцах" уже устала
Ксана
05.05.2016 15:17
Аурелия
Голден, рыжик -великолепное масло!..лично для меня..
У него нотки то ли ореха,то ли семечек..Кароч...для салатов,а асаблива огуречных,то,что надо!..
По составу оно,действительно,близко к льняному..очень близко..
http://www.argo-shop.com.ua/article-9182.html
У него нотки то ли ореха,то ли семечек..Кароч...для салатов,а асаблива огуречных,то,что надо!..
По составу оно,действительно,близко к льняному..очень близко..
http://www.argo-shop.com.ua/article-9182.html
Алиса в стране Чудес написал:
сделать сравнительную табличку рафинированного и нерафинированного подсолнечного масла?
В рафинированном отфильтрована вся органика, которая подгорает при жарке, в основном там состав тот же (омеги и витамин E вроде бы те же). Есть некоторые мелочи еще, из-за которых, в общем, нерафинированное для обычного использования предпочтительнее (изомеризация в процессе рафинирования и дезодорирования и остатки экстракционных составов), но это именно что мелочи.
Аурелия Голден
05.05.2016 17:27
Ксана,
мне тоже понравилось)
Мы белые и пушистые
06.05.2016 07:47
med-ved,
спасибо, не знала. Мне казалось, что именно здесь (на МЗР) я
читала, что
рафинированное масло это практически маргарин, после чего стала покупать нерафинированное, наверно что-то перепутала, так как в памяти всплывает, что именно Вы об этом писали. "Что-то с памятью моей стало"
рафинированное масло это практически маргарин, после чего стала покупать нерафинированное, наверно что-то перепутала, так как в памяти всплывает, что именно Вы об этом писали. "Что-то с памятью моей стало"
Алиса в стране Чудес написал:
что именно здесь (на МЗР) я читала, что
рафинированное масло это практически маргарин, после чего стала покупать нерафинированное
нет.
Для жарки - только рафинированное.
Для остальных целей - желательно нерафинированное, но ничего страшного в рафинированном не будет.
Насчет "почти что маргарин" - это пугалки, хотя я знаю на чем они основаны.
елена
18.05.2016 07:31
Внимательно изучила ваши таблицы , очень большая полезная работа.
Но вот когда на МЗР я вношу масло льняное , то в диаграмме жиров
для него отражаются только ПНЖК и НЖК, но нет омега -3 и
омега -6 . Это верно?
елена елена написал:
в диаграмме жиров для него отражаются только ПНЖК и НЖК, но нет омега -3 и омега -6 . Это верно?
Омеги показываются в табличном виде - переключитесь с диаграммы на таблицу, увидите и другие вещества.
Юлька (ИМТ 22.8)
18.05.2016 09:58
О, спасибо! Очень познавательно!
med-ved написал:
Если миф об "полезности" именно оливкового масла развеян, и вы стали больше верить справочникам и меньше - рекламе, то я считаю, что вы поняли меня правильно.
Я с Вами абсолютно согласна. На мой взгляд, не может быть того, чтобы люди не могли существовать без оливкового масла, уже хотя бы потому, что оливы растут далеко не везде. И как тогда жить?
Меня вот только нутриенты конопляного масла интересуют. Пишут, что это единственного масло, которое содержит витамин D, и нет ему равных во всем остальном. Но информации достоверной нигде не нахожу.
Ксана
21.05.2016 20:17
У нас что?..данные USDA - последняя инстанция?..
Нина
21.05.2016 20:18
вот уж не знала
Taтьяна
21.05.2016 20:20
так что жарить на нерафинированном нельзя совсем?
Ксана написал:
У нас что?..данные USDA - последняя инстанция?..
В каком смысле?
Просто это самый большой открытый источник в мире, весь научный мир обычно по ней смотрит. Можете, кроме американской базы, посмотреть по российской, датской или швейцарской - состав примерно тот же, я когда-то смотрел.
Romashka61 написал:
Меня вот только нутриенты конопляного масла интересуют. Пишут, что это единственного масло, которое содержит витамин D,
Я сомневаюсь, думаю, что-то перепутал автор. Но вообще краткий состав здесь
Татьяна Черницкая написал:
так что жарить на нерафинированном нельзя совсем?
Очень нежелательно. По-любому, масло не должно дымить или пригорать. Ну а в нерафинированном куча всякой органики, при нагревании превращающейся в канцерогены.
med-ved написал:
Я сомневаюсь, думаю, что-то перепутал автор. Но вообще краткий состав здесь
Большое спасибо! Я просмотрела.
Татьяна Черницкая написал:
А какое самое лучшее рафинированное для жарки?
вобщем-то более-менее по фигу, гораздо важнее (в сотни раз) не жарить многократно, и чтобы не подгорало.
Если совсем формально смотреть, то если вы много жарите, но не съедаете при этом его много, то какое-нибудь насыщенное типа пальмового, а если много при этом съедается, то берите то, которое по нутриентам больше подойдет. В смысле понижения холестерина и улучшения соотношения хорошего/плохого холестерина наиболее хороши подсолнечное и соевое, но если вас риск атеросклероза не волнует или много его не едите, то не заморачивайтесь.
В любом случае, это мелочь.
Татьяна Черницкая написал:
Его надо реально принимать круглый год!
не верьте продавцам
Если вы едите, например, селедку или шпроты, то не нужно
Татьяна Черницкая написал:
а можно ли все же жарить на нерафинированном но без подгорания?
я бы специально не стал, но одного раза (недолго) бы не боялся.
Но если у вас наследственность по раку плохая, то точно не стоит.
Андрей Агапов
21.05.2016 21:08
Татьяна Черницкая написал:
а можно ли все же жарить на нерафинированном но без подгорания?
Сильно нежелательно. Органика таки будет "гореть" и Вы получите лишнюю дозу канцерогенов. Даже если масло не будет "дымить".
Taтьяна
21.05.2016 23:23
Андрей
Агапов, спасибо...столько прожила и не вникала!
Алексей Алексеевич
24.05.2016 20:53
Татьяна Черницкая, А какое самое лучшее рафинированное для жарки?
Олейна хорошее.
Bad Mad
27.06.2016 14:35
мне вот интересно, а сейчас в бутылках какое мало продают? Вроде
растительное и растительное, но растения то разные бывают
Anna K.
27.06.2016 14:42
интересная статья, кстати. я живу в стране, где оливковое масло
повсюду и стоит дешево. и местные жители наоборот считают
подсолнечное масло очень полезным и часто им пользуются
Дарья
27.06.2016 14:53
Я вообще не понимаю как можно оливковое масло в салаты
использовать. Оно ж никакое! Вообще безвкусное! Может я
неправильное пробовала?
Татьяна Пушкарева
03.08.2016 13:17
Натка
03.08.2016 13:54
спасибо за полезную информацию.
Ольга
04.08.2016 06:49
ого. вот это для меня откровение. а я все собираюсь с магазин за
оливковым, но покупала по-старинке подсолнечное.
Алла
04.08.2016 08:48
За что нравятся статьи med-veda, так это за то,что он всегда
дает ссылки на информацию и очень интересно пишет!Не как люди
обычно скачают статейки с сайтов и интернета,и думают
все,гениальное написали!А вы хорошо пишете!Спасибо за интересные
материалы!
Лариса Панкратова
11.08.2016 08:00
Спасибо большое за полезную информацию.
Lulu S
11.08.2016 08:09
Спасибо за инфу!
Аркадий
11.08.2016 08:13
Ани
11.08.2016 08:31
Спасибо за познавательную статью!
czes
12.08.2016 00:35
Вот, говорила мне мама: учи химию!... Как приятно читать ясно
мыслящего человека! Удивили недоверчивого!
надежда
12.08.2016 00:42
спасибо!
czes
12.08.2016 00:49
надежда
алексеева, Пожалуйста! Теперь Вы у меня по прицелом!
надежда
12.08.2016 00:53
Стрелять когда будите?)))))))))
czes
12.08.2016 01:05
надежда
алексеева, В смысле ума набираться!
czes
12.08.2016 01:28
надежда
алексеева, Извините за неинформативные попытки пошутить. Все
вышеизложенное следует понимать как: "я буду регулярно
просматривать Ваш блог в целях поиска интересной информации"...
Anastasia (food_balanced1)
09.09.2016 08:49
Спасибо за полезную информацию
Натуська
09.09.2016 09:18
полезная статья,спасибо
Татьяна Дятел написал:
Искала масло, которое изготовлялось бы по другой технологии, без использования нефтяных продуктов
Вы читали грязную пропаганду. Не принимайте всерьез.
Называть это "использованием нефтепродуктов" то же самое, что называть фрукты, выращенные на натуральных удобрениях, "с использованием экскрементов животных" или питьевую воду из артезианской скважины "с использованием продуктов разрушения естественной экосистемы"
Татьяна Дятел написал:
нашла только Олейну. Теперь беру для жарки его.
Вас удачно обманули. У них получилось.
Лена
09.09.2016 09:58
Спасибо за интересную информация
Bad Mad
21.06.2019 07:14
Кто-нибудь помнит еще автора? Очень интересные темы у него,
периодически перечитываю, а уж какие дискуссии какие жаркие. Думаю
многим стоит почитать
Bad Mad,
кто ж не помнит. Один из немногих адекватных на этом сайте. Жаль,
пропал куда-то.
Elena chibambam
21.06.2019 09:51
nascimento2011, Привет! Я его не застала,
но многое читала у него, а про эту статью не знала и мне пришлось
самой провести такое исследование))) Сейчас жареного ем меньше.
Жарила бы на сале, но его нет. На бараньем жире мне воня. Куриный
использую, топленое масло (для малого)....а так по старинке
рафенированным. Благо что редко. А ты как? Картошечка жареная
продолжается? Я не смею))))
Магнолия (кетомагия)
21.06.2019 10:12
Bad Mad,
мне тоже нравится читать этот блог пятилетней выдержки, поставила
себе в закладки, видимо на этом сайте если покопать можно много для
себя полезностей найти.
Ксения Л
21.06.2019 10:21
nascimento2011, ты права. Жаль, Мед вед
ушёл, но он не выдержал по моему всем все объяснять . Да и сидеть
бы ему нынче в вечной бане. Ибо он особо не церемонился, говорил
все как есть, но особо чувствительные страдали..)
Маша Иванова
21.06.2019 10:48
Bad Mad,
помнит, жаль, что медведик скрылся в неизвестном направлении
Elena
(интуитивное питание), конечно) На свином сале) чё эт я буду от
картошечки отказываться?)))
Ксения Л,
да уж, не вылазил бы. Ибо сказать "вы дура", если на самом деле
дура, было как заздрасти.
Алексей
21.06.2019 13:45
nascimento2011, кто знает, может потому и
ушел: раз в бан отправили, два - за прямоту, надоело человеку, взял
и ушел. Молча, без демонстративного поста а-ля "хлопнуть дверью".
Злата
05.08.2019 12:33
Извините когда я
писала комментарий, то не учла, что калорийность рациона у всех
людей разная. с моими 1 300 ккал. больше одной ложки
рафинированного масла никак не получается. Мне полагается 60
грамм жиров в сутки. 15 грамм рафинированного растительного масла
это одна столовая ложка. остальные 45 набегают за счет скрытых
жиров из мяса и молочных продуктов. Так что в моем случае все
верно
Но вообще забавно конечно - я 6 лет назад ляпнула не подумавши, и это до сих пор вызывает отклик )
когда я
писала комментарий, то не учла, что калорийность рациона у всех
людей разная. с моими 1 300 ккал. больше одной ложки
рафинированного масла никак не получается. Мне полагается 60
грамм жиров в сутки. 15 грамм рафинированного растительного масла
это одна столовая ложка. остальные 45 набегают за счет скрытых
жиров из мяса и молочных продуктов. Так что в моем случае все
верно Но вообще забавно конечно - я 6 лет назад ляпнула не подумавши, и это до сих пор вызывает отклик )
ЕжиКизТумана :)
05.08.2019 16:08
Очень хорошо, что подняли эту информацию. Как раз размышляю какое
масло прикупить на дачу. А теперь и думать не надо )))
Bad Mad
22.08.2022 07:40
Я не люблю оливковое масло, просто не люблю и все, поэтому данный
пост всегда перечитываю с удовольствием
Новые рецепты
Мармелад Ягодный домашний
64.9
0.8
0.3
14
8
Острые куриные крылышки, запечённые в рукаве
181
23.5
4
11.1
8
Капуста квашеная со свёклой
28.7
1.7
0.2
5
42
Лучшие рационы
2025-11-13
Калорийность: 1000 кКал
2025-11-03
Калорийность: 1342 кКал
2025-11-11
Калорийность: 1430 кКал
Интересные блоги
07-11-2025
Дневник питания за 06.11.2025
Третий день голодания на воде проходит вполне норм...
09-11-2025
Ходила тут в поликлинику, а там рядом такое устрои...
Можно постоять, послушать и о душе подумать перед ...
12-11-2025
Дневник питания за 11.11.2025
Добрый день!
Сон 6-30
Шаги 10 000
За день съела, ...
