Солнушко

Блог Кулинарная книга База продуктов

Солнушко

28.01.2023 20:44

Котлеты домашние с капустой

Калорийность - 219.6 кКал; белки - 15.7 г; жиры - 16.1 г; углеводы - 3.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина 1 кат. (Запекание)	1260 г
Свинина мясная (Запекание)	278 г
Капуста белокочанная (Запекание)	325 г
Лук репчатый (Запекание)	296 г
Чеснок (Запекание)	19 г
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	30 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	60 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
Вода	110 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Вода	250 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 45 мин

Время дополнительного приготовления: 1 ч 30 мин

Описание

Котлетки домашние с капустой. Вода в рецепте указана дважды. Это не ошибка. Первая в фарш для его эластичности, а вторая подливается на противень. Вода с противня выпаривается но не вся, кроме того котлетки отдают воду и получается ещё и подливка (на любителя). У меня почти все выпарилось, так что в итоговый вес готового блюда я подливочку не учитывала.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Пропускаем мясо, лук и чеснок через мясорубку. Мясо лучше на два раза. Хлеб замоченный в молоке пропускаем последним. Капусту режем и в измельчитель или комбайн, добавляем воду (первая вода 110мл) и яйцо - пробиваем в пюре (через мясорубку у меня капуста не пошла, застряла а в измельчителе без воды не пробивалась). Солим, добавляем пряности и приправы на свой вкус (приправ которые я использовала нет в основной базе, поэтому в ингридиетах их нет). Вымешиваем фарш и формируем котлеты. Я делала примерно по 150 г, получилось 16 штук. Укладываем на противень и подливаем воду примерно стакан (вторая вода 250 мл)

Шаг 2.

Выпекать 30 минут при температуре 230-250°С. Выключаем духовку и в остывающем духовом шкафу они могут постоять ещё минут 15 (дойти).

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	219.6 кКал	13.04%
	Белки	15.7 г	20.66%
	Жиры	16.1 г	28.75%
	Углеводы	3.1 г	1.42%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	67.2 г	2.96%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.9%

b-car

0.2%

В1

7.1%

Холин

13.7%

13%

1.5%

B12

58.8%

6.3%

0.6%

2.7%

5.7%

вит.К

11%

33.5%

Калий

13.5%

2.9%

21.2%

6.1%

13.4%

21.4%

10.5%

13.3%

2.7%

75.2%

4.7%

17%

2.2%

17.4%

23.2%

Алла 28.01.2023 20:53

Вот это..💯👍💥💥💥

Алла 28.01.2023 20:53

Забираю🥰

Марина 987 28.01.2023 21:07

Я похожие делала ,тоже в духовке и воду подливала .Но никогда не рассчитывала калорийность ,я и из куриного фарша такие делала .Я капусту очень люблю .

Солнушко 29.01.2023 02:33

Из заготовок по 150 грамм готовые котлеты получились по 110-115 грамм.

Алла 29.01.2023 06:47

Солнушко, А можно капусту просто мелко нарезать, не пробивая в блендере?

Солнушко 29.01.2023 07:30

В принципе наверное можно, раньше я на мясорубке крутила капусту, а вчера она у меня забилась. Пришлось разобрать мясорубку, поэтому засунула в чашу для измельчения блендера

Солнушко 29.01.2023 07:33

И если фарш купленный, я не перекручиваю его на второй раз, то я и лук в блендере пробиваю (лень мясорубку доставать)

Мила Равно 29.01.2023 07:58

Рецепт - выручалочка. Часто подобное делаю! И цветную добавляю, и пекинскую, и ассорти овошей. А, еще фасоль зеленую. Недавно заленилась и не стала формовать котлеты. Просто как запеканку выложила в стеклянную форму. Потом нарезала на порции. 🤣

Солнушко 29.01.2023 09:16

Хорошая идея, надо бы запомнить