06.11.2025 16:37

Форель

Вот интересно, производитель указывает калорийность 110 ккал на 100 г.
А в интернете везде пишут, что это калорийность сырой форели, а у соленой она гораздо выше - 140-180, даже 250. Видимо, в тех засолах, куда сахар добавляют.
И кому верить?

Елена Петрова 06.11.2025 17:16

Естественно где сахар добавляют. Если я рыбу солью посыплю, там жира или белка прибавится???

Мыслящая водоросль 06.11.2025 18:01

Елена Петрова, хотите сказать, что тут нет сахара?
Я вот что-то не верю в такую калорийность…
Когда делаю такую рыбу дома, тоже кладу сахар в смесь для засолки, но это чайная ложка на килограмм филе.

Светланушка 06.11.2025 18:04

Елена Петрова, если посыпать солью, то выделится вода, т.е. %белка будет выше, но ровно столько же как было 😅

Мыслящая водоросль 06.11.2025 18:10

Светланушка, да, верно, воды довольно много, кстати

Елена Петрова 06.11.2025 19:25

Мыслящая водоросль, а кто же правду скажет? Если написанному верить то нет сахара.

Никита Энантат 06.11.2025 19:53

Посмотрите на ютубе видео о том, как люди проверяют продукты из супермаркетов в лабораториях и говорят результаты экспертиз.
Таким занимается например Никита Игошев у него есть канал жжгись вроде так называется. Посмотрите может он проверял уже такую форель

Yanito 06.11.2025 20:12

Мыслящая водоросль, выделится немного жидкости, если солить из расчёта 40 гр на 1 кг форели/лосося, выделяется около 100-120 гр жидкости всего за двое суток посола.
У нас Сахалине есть родня и мы несколько раз ездили в путину так что я непосредственно участвовала в посоле лосося и икры.

Yanito 06.11.2025 20:15

Мыслящая водоросль, гипотетически сахара может и не быть, но если бы он был, то сырая рыба потеряла бы меньше жидкости при посоле примерно на 50% (сухой посол без сахара: лососевые теряют примерно 100-120 мл на кг).

Мыслящая водоросль 06.11.2025 21:51

Yanito, ну мне кажется, это довольно много, полстакана воды С улыбкой

Никогда не замеряла. Надо будет в следующий раз озаботиться. Очень люблю такую рыбу, и домашний посол, конечно, намного вкуснее.

Мыслящая водоросль 06.11.2025 21:52

Никита Энантат, спасибо, посмотрю, интересно (и не только про форель)

Наталья 07.11.2025 11:17

Мыслящая водоросль, я вообще не добавляю сахар, и ем рыбу только собственного сухого посола, режу на стейки, 1-2 суток в холодильнике, потом в зип-пакет и в морозилку, и оттуда по кусочку по потребностям.

Мыслящая водоросль 07.11.2025 11:24

Наталья, я много работаю и не хочу много времени проводить на кухне. Меня на всё не хватает.

Mariа_? 07.11.2025 11:32

Мыслящая водоросль, как человек,который работает практически все свободное время скажу,солить рыбу несложно и недолго

Мыслящая водоросль 07.11.2025 12:10

Mariа_?, я и солю время от времени, но к сожалению, магазинная рыба «из размороженного сырья» к засолке малопригодна
Рассказывать, чего и сколько я делаю в свое свободное и несвободное время, я тут не буду, извините. Не тот ресурс.

Наталья 07.11.2025 12:40

Мыслящая водоросль, а что, настоящей охлажденки у Вас не бывает? Я замороженую рыбу вообще не ем

Mariа_? 07.11.2025 14:02

Мыслящая водоросль, так и я особо не распространяюсь,просто говорю,что при желании можно время найти. Но у меня лично такое желание нечасто возникает. Мне проще купить, забить в дневник инфу с упаковки и не париться с этим вопросом. И знаете, система работает🤭

Мыслящая водоросль 07.11.2025 18:40

Наталья, боюсь, что нет

Сергей 07.11.2025 18:54

Странные цифры кек. Допустим взяли 100 грам (110 килокалорий) этой несчастной рыбехи и просто пропитали соленой водой - масса выросла, калорийность упала на 100 грамм, чтобы добавить к ней по минимуму 40 килокалорий, пришлось бы добавить 10 грамм сахара взяв соленой форели с меньшей калорийностью 90 грамм. Если кто то доведет калорийность до 250 килокалорий за счет сахара, то сомнительно что эту форель можно будет по прежнему называть соленой )))

Наталья 08.11.2025 14:02

Мыслящая водоросль, да... Вам не позавидуешь. Если бы к нам не привозили охлажденную форель из Карелии и Северной Осетии, я бы, наверное, только в сезон рыбу ела, когда она ловится - осенью кефаль, сазана, весной - леща и донскую селедку...
У нас вот такая:
Форель горная АШАН Красная птица выращена в первозданной природе Северной Осетии. От вылова до разделки не более двух часов, экологически безопасный продукт, разводится в родниковой воде.

Мыслящая водоросль 08.11.2025 19:52

Сергей, почему вы считаете, что калорийность соленой рыбы упала? Вы когда-нибудь такую рыбу дома солили? Видели, сколько она через некоторое время после засолки отдает жидкости?

Мыслящая водоросль 08.11.2025 19:56

Наталья, не знаю, где вы живете, я живу в Петербурге и в Ленобласти есть свои рыбохозяйства. Наверное, если заморочиться и не пожалеть времени и денег, то можно найти рыбу, которую до продажи не замораживали, или купить её прямо на ферме. Но в супермаркетах ее нет.

Anna Savina 08.11.2025 20:25

Мыслящая водоросль, не у меня спросили, но вдруг - любое предприятие нацелено на то, чтобы вес не упал а вырос, поэтому скорее всего туда могут бахнуть влагоудерживающих компонентов…

Но это так, в порядке бреда, я не технолог
Просто пр-вам убыток веса-убыток в цене, а это не рентабельно.
Ее продают не настолько дороже свежей кажется чтобы компенсировать и работу и «усыхание»

Наталья 08.11.2025 23:17

Мыслящая водоросль, в Ростове-на-Дону. Наверняка в Питере есть охлажденка лососевых, в Карелии масса хозяйств на озерах, и есть свои точки продаж. У нас в Ашане и в Перекрестке продают.

Сергей 09.11.2025 01:02

Мыслящая водоросль, готов побожиться, что на месте производителя я бы сделал все возможное, чтобы рыба не отдавала воду, а наоборот, и даже добавил для этого пару ингредиентов, не указав их на упаковке. Но вам повезло: вас окружают честные люди )))

Сергей 09.11.2025 14:54

Мыслящая водоросль, форель разведенная в неволе кста имеет один важный нюанс: в ней совсем не те красящие пигменты, которые заодно и антиоксиданты, нежели в в дикой или горбуше (потому как горбушу затруднительно разводить в неволе)

Мыслящая водоросль 10.11.2025 20:45

Сергей, не, ну я не так легковерна, наоборот всех во всём всегда подозреваю и вообще к человечеству отношусь, мягко говоря… ээээ… без одобрения 😁
Кругом обман!

Мыслящая водоросль 10.11.2025 20:45

Anna Savina, логично…