Дюндель

07.06.2016 08:23

Желудки куриные в сливочном соусе

Калорийность - 107.4 кКал; белки - 12.6 г; жиры - 6 г; углеводы - 2.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Желудок куриный (Тушение)	1600 г
Лук репчатый (Жарка)	300 г
Морковь, красная (Жарка)	250 г
Вода, водопроводная, улучшенная	600 г
Масло оливковое	40 г
Соль столовая	15 г
Зира, семена	4 г
Сливки пастеризованные 10,0% жирности	200 г
Кукурузная мука (Варка)	30 г
Перец жгучий красный (Варка без слива)	45 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 2 ч

Описание

Доброе утро! Сегодня хочу предложить вам приготовить весьма недооцененный продукт - куриные желудки. При грамотном приготовлении этот простой продукт превращается в очень вкусное блюдо. Время приготовления довольно большое, но оно того стоит. По такому же принципу можно приготовить и куриные сердечки (что я с успехом и делаю), время приготовления слегка сократится. Не советую заменять сливки на молоко (в качестве уменьшения калоража), так как молоко не даст ни текстуры, ни сливочного вкуса, а потеря калорийности будет незначительна. Данное блюдо хорошо и само по себе и с гарниром (гречка, булгур подойдут идеально). Фото не особо красивые получились, так как довольно сложно сфотографировать бежевую еду, ну да и ладно, у нас тут не конкурс фотографии С улыбкой

Итак, способ приготовления:

Желудки помыть, обсушить и очистить от всего ненужного (если ненужное имеется) Нарезать кусочками среднего размера.
Лук нарезать вдоль полукольцами. Морковь - крупными дольками (так кусочки моркови сохранят при тушении свою форму и вкус)
Разогреваем в сковороде 2 столовых ложки оливкового масла и обжариваем лук в течении 5-7 минут до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 мин. Добавляем перчик чили (на фото не попал).
Добавляем к моркови желудки, прожариваем вместе около 5 минут. Вливаем воду, солим. Доводим до кипения, убавляем температуру и тушим в течении часа до мягкости желудков. В процессе тушения (где-то через полчаса) добавляем размолотые семена зиры.
Когда желудки станут мягкими вливаем сливки, смешанные с кукурузной мукой. Доводим до кипения и даем провариться около пяти минут. Можно добавить рубленый чеснок и зелень.
Выключаем. Подаем с гарниром или без. Приятного аппетита!!!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	107.4 кКал	6.38%
	Белки	12.6 г	16.58%
	Жиры	6 г	10.71%
	Углеводы	2.9 г	1.32%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	77.2 г	3.4%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

22.6%

b-car

21%

В1

5.7%

8.9%

Холин

1.3%

7.2%

1.4%

B12

1.9%

0.1%

0.8%

вит.К

1.3%

27%

Калий

2.3%

4.1%

21.1%

9.7%

0.4%

22.3%

0.7%

54.9%

3.3%

7.4%

6.7%

0.1%

0.3%

0.5%

18.4%

Татьяна 07.06.2016 08:38

Дюндель 07.06.2016 08:45

Татьяна Руднева, Елена, Спасибо С улыбкой

Дюндель 07.06.2016 10:15

Маринка Маринка, Значит я очень вовремя С улыбкой

Спасибо

Евгения 07.06.2016 11:03

спасибо за рецепт. забрала в избранное

Радужная 07.06.2016 18:51

Ирина 07.06.2016 19:10

Интересный рецептик! Надо попробовать Хорошо

Дюндель 07.06.2016 20:09

Маринка Маринка, Очень рада, что понравилось Дарю цветочек

Дюндель 07.06.2016 20:11

Евгения, Светлана, Eлена Радужная, Татьяна Насонова, Ирина, Спасибо большое С улыбкой

Татьяна Насонова, мы с мужем через раз желудки/сердечки готовим С улыбкой

Дюндель 07.06.2016 20:12

Светлана, все закидала и пускай себе варится Широкая улыбка

Прелистина 07.06.2016 20:24

Спасибо! Как раз сегодня купила желудочки! Буду готовить по Вашему рецепту, в мультиварке. Хорошо

Дюндель 07.06.2016 20:27

Прелистина, На здоровье! С улыбкой

Я наивно полагала, что желудки не особо популярный продукт С улыбкой

, а на МРЗ их очень даже уважают!

Галина Kis 07.06.2016 20:34

Забрала в избранное, спасибо!

Прелистина 07.06.2016 20:35

Дюндель, Очень уважаю!!! Хорошо

Елена 07.06.2016 21:58

Дюндель написал:
Время приготовления довольно большое, но оно того стоит.

согласна на 100%.Всегда хороший результат! готовлю их очень часто.Спасибо за ваш рецепт!

Наталья Natalya 07.06.2016 22:09

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую! Куриные желудочки в моем рационе регулярно, но раньше я их просто отваривала и все, а тут такая вкусняшка)))

Не новая я 07.06.2016 22:43

Замечательный рецепт) Забрала себе)

Дюндель 08.06.2016 07:50

Светлана Гафиатулина, Елена Пащенко, Наталья, Маргарита Украинцева, Мандаринка Солнечная, Спасибо огромное за добрые слова С улыбкой

Юлия К. 08.06.2016 08:10

Спасибо за идею)

Анна 08.06.2016 08:21

Спасибо, очень интересный рецепт, обязательно попробую)

Оля Иванова 08.06.2016 08:47

Спасибо за рецепт)

Светлана Мищенко 08.06.2016 08:56

спасибо

будем готовить Хорошо

Дюндель 08.06.2016 09:37

Юлия К., Ольга Богданова, Анна, НИКА, Оля Иванова, Светлана Сидоренко, Спасибо С улыбкой

Евгения 08.06.2016 10:57

Вчера приготовила, только вместо сливок и муки (не было), добавила плавленный сыр. Тоже очень вкусно получилось. Еще раз спасибо за прекрасный рецепт

Дюндель 08.06.2016 11:06

Евгения, На здоровье! Дарю цветочек

Юлия 08.06.2016 11:13

вкуснятина!

Дюндель 09.06.2016 07:53

Юлия, Спасибо С улыбкой

Печенька-Надюха 09.06.2016 11:15

Выглядит вкусно. Я предпочитаю желудки с чесночком и грибами. Шампиньоны очень даже хорошо с желудками подходят. С розмарином.

Дюндель 09.06.2016 18:38

Печенька-Надюха, Lidia Shon, Спасибо С улыбкой

Печенька-Надюха, с шампиньонами тоже должно быть вкусно, только для меня желудки - только с зирой и чили, а шампиньоны с орегано С улыбкой

Ирина 12.06.2016 01:11

Спасибо! Я тоже желудки люблю готовить. Воспользуюсь Вашим рецептом!

Натали 12.06.2016 06:49

Надо будет попробовать приготовить, спасибо за рецепт

Дюндель 13.06.2016 09:17

Ирина Петрова, Натали, Спасибо С улыбкой

Елена Богданова 13.06.2016 09:21

Спасибо за рецепт

Guly 13.06.2016 09:28

В детстве часто ели, надо вспомнить. Очень вкусно!

Ирина 13.06.2016 10:00

Спасибо за рецепт. Сегодня и приготовлю Дарю цветочек

Дюндель 13.06.2016 11:25

Елена Богданова, Guly, Ирина, Спасибо С улыбкой

Готовьте с удовольствием!

Екатерина Лесникова 13.06.2016 12:04

Дюндель, если без чили - очень потеряется вкус? Я не люблю острое Плачу

А желудочки очень люблю, спасибо за рецепт! Дарю цветочек

Дюндель 13.06.2016 14:47

Екатерина Лесникова, потеряет в остроте, но вкусно будет, гарантирую С улыбкой

Ольга 13.06.2016 14:48

Очень аппетитно! Надо попробовать!

svetlana 13.06.2016 14:48

спасибо за рецепт Хорошо

Джим Моррисон 13.06.2016 14:49

Спасибо за рецепт)

Екатерина Лесникова 13.06.2016 21:44

Дюндель, сегодня купила в магазине перец чили - впервые Смущаюсь

Все-таки попробую сначала добавить в блюдо чуть-чуть (грамм 20), посмотрю, смогу ли съесть, а там видно будет Широкая улыбка

Дарья Ильенко 13.06.2016 23:20

Автор права, куриные желудки явно недооценённый продукт. И очень вкусный С улыбкой

Татьяна Бабушкина 13.06.2016 23:21

Отличный рецепт! Хорошо

Лана 123 14.06.2016 04:22

Я тоже часто готовлю желудки в разных соусах.

Дюндель 14.06.2016 08:18

svetlana, Ольга, Джим Моррисон, наталья, Дарья Ильенко, Татьяна Бабушкина, Юлия Юлецкая, Лана Иванова, Спасибо огромное за отзывы! С улыбкой

Татьяна 14.06.2016 08:25

Да, блюдо отменное,но мне для приготовления нужно не менее трёх-четырёх часов.Мои домашние любят,чтобы мясо желудочков таяло во рту.Спасибо за подробный рецепт.Некоторые нюансы возьму на вооружение.

Лиса 14.06.2016 10:32

пробуем!

Дюндель 14.06.2016 12:10

tat.romusik tat, 3-4 часа это все-таки многовато на мой взгляд. При варке 1-1,5 желудки становятся очень мягкими, но и в кашу не развариваются. Но, тут уж кто как привык С улыбкой

Дюндель 14.06.2016 12:10

ирина панченко, Пробуйте обязательно С улыбкой

Алла 14.06.2016 12:26

Спасибо за рецепт!Понравилось!Надо попробовать!

Наталья 14.06.2016 12:33

Спасибо за рецепт!

Екатерина 14.06.2016 12:57

Спасибо за рецепт!

Дюндель 14.06.2016 13:07

Алла, Наталья, Екатерина, Спасибо С улыбкой

Vitale Vitale 11.08.2016 10:21

Спасибо Вам за рецепт! Вчера купила пупки и сейчас планирую приготовить. Скажите, пожалуйста, может быть стоит вначале их тушить, а потом через какое-то время добавить пассированные лук с морковью, чтобы овощи все же не варились полтора часа? Как думаете? Спасибо!

Екатерина 11.08.2016 10:54

так аппетитно ) надо попробовать )

Reggi 11.08.2016 11:09

вкуснятина, обожаю субпродукты))

Наталья 11.08.2016 11:46

оч любим желудки, но с лучком и в соевом соусе делаю

Марина Март 11.08.2016 12:00

Никогда не пробовала куриные желудки. Нужно попробовать.

Ольга Морозова 11.08.2016 12:01

вкусненько))) обычно просто с луком и морковкой тушу, в сливках обязательно попробую! спасибо Вам за рецепт Дарю цветочек

RZF 11.08.2016 12:28

люблю..(у нас в семье их "пупы" называют). Очень люблю из низ салат делать...все объедаются)))

Дюндель 11.08.2016 12:49

Vitale Vitale, Тут на Ваше усмотрение. Я овощи для таких целей крупно нарезаю. К концу варки они держат форму и отдают желудкам все, что могут. Мне так вкуснее С улыбкой

Дюндель 11.08.2016 12:53

Екатерина Маркова, Регина, Наталья, Марина Март, Ольга Морозова, RZF, Vitale Vitale, Спасибо огромное за отзывы! С улыбкой

Наталья, надо бы тоже в соевом соусе замутить С улыбкой

Марина Март, обязательно попробуйте! Желудки - это Хорошо

RZF, когда муж хочет поглазеть как у меня дергается глаз, а за ним и все остальное, то он называет их "пупочками". Пишу и глаз начал дергаться. :o С улыбкой

RZF 11.08.2016 12:54

Дюндель, хах))) а на самом деле их многие так называют))))

Наталья 11.08.2016 12:59

Спасибо за рецепт!

Дюндель 11.08.2016 13:11

RZF, Да я знаю, но все равно дергается Лопну от смеха!