Адыгейский сыр - как приготовить

Адыгейский сыр богат кальцием – микроэлементом, который принимает непосредственное участие в формировании костной ткани человека. Адыгейский сыр содержит мало соли. Он богат белком – главным строительным материалом организма человека.
Адыгейский сыр по сравнению с другими сортами менее жирный (18-19% жирности), он содержит намного меньше калорий, чем твердые сыры.
Как приготовить?
Чтобы получить один килограмм сыра, возьмите 8-9 литров молока 3,2% жирности. Процедите молоко, поставьте на медленный огонь, доведите до температуры 92-93°C и аккуратно влейте сыворотку. Много сыворотки добавлять не нужно, иначе сыр получится рыхлым. Когда сырная масса будет готова, поместите ее в ивовую корзинку, накройте салфеткой на 15-20 минут, поставьте под пресс – и через 12 часов адыгейский сыр будет готов.