Правила сочетания продуктов: картошечка с котлеткой

Да здесь многие отказались!

Пол-года точно, не меньше

а как вам 3 года?Даже из рагу выколупываю, если ем (раз в полгода). Жесть!

Редко ем молодую, запеченную в кожуре. И редко не потому, что она "вредная" просто не хочется.

Я картошку не ела все лето (немного молодой не в счет), но вот пришла зима и вернулись родители, картофелеманы , стала прям иногда аж слюной при запахе картофеля захлёбываться. Приходится выкручиваться...запекаю с лавровым листом в пакете или в МВ. Хоть без жира, а на вкус почти жаренная , еще можно в пакет немного чеснока 1-2 зубчика кинуть, аромат вообще на весь дом

У меня мамсик себе просто в сковороде на самом тихом огне запекает. Такая самая убитая чугунная сковорода, в нее кладутся щипцы для орехов (лет 60 им, наверное, а может и больше), картошка разрезается пополам и кладется на эти щипцы, закрывается крышкой. Пол-часа, минут 40. И духовка не гоняется и без масла и без пакета.

Margarita111,  нет никакой особенной вредности в картошке. Не верьте тому источнику, где вы это читали.

med-ved, можно уточню вашу формулировку?

med-ved написал:
нет никакой особенной вредности в картошке.

+ "если нет сахарного диабета"

Я очень люблю картошку, хоть сейчас и снизила её потребление, но а если с селедочкой так вообще

К картофелю надо относится так же как и к любым простым углеводам.
Потратил гликоген - можно и картофель и булочку и с сахаром, но только без жиров.
Не потратил - только сложные углеводы.

Во всех остальных случаях, благодаря высокой гликемической нагрузке, картофель очень быстро займет свое место в жировых дело, а жареный вместе с жиром на котором его приготовили.
med-ved, это не из женских журналов, Это - истина

evgeniy,  добавлю еще только, что существуют простейшие способы компенсации высокого гликемического индекса). Например, съесть перед картошкой капустный салат - это замедлит всасывание углеводов, и наша картошка благополучно уравняется по этому показателю с гречкой. Поэтому зря народ так однозначно ополчается на некоторые продукты: просто нужно употреблять все с умом.

чисто для ясности... мы же не говорим о кртофеле фри жаренном во фритюре, правда?

evgeniy,  для людей на жесткой сушке (когда ацидоз) может быть разница - много углеводов закончит процесс сжигания жиров (с ацидозом), и повредит процессу дальнейшего расщепления жиров. Поэтому для них это приведет к существенной разнице в соотношении жировой и мышечной массы. 

Но для простых людей, особенно толстых (>30% жира), с небольшой чувствительностью к инсулину, заметной разницы между тем, примут ли они 50 граммов сахара(лимонад) три раза за 3 часа или  150 граммов крахмала (каша) 1 раз,  для энергобаланса и количества не будет. Конечно, для расшатывания гормональной системы, три бутылки фанты намного хуже - глюкоза то в запас, то обратно.  Для работоспособности хуже: после каши - плавный прилив энергии на 1,5 часа, побуждающий их потратить в движении, а  после лимонада - недолгий пик (но двигаться не хочется при слишком повышенной глюкозе) и провал (двигаться не хочется при пониженной).  Но если насильно заставить обоих толстяков делать одно и тоже, то прибавка/уменьшение жира будет  примерно одинаковая.

Конечно, быстрым углеводам, если их больше, чем текущие потребности, просто деться некуда, кроме как быть переработанными и в гликоген, и в жир.  А жир+углеводы - отличная смесь для ускоренной переработки всего избытка в жировые отложения. Но если суммарный баланс отрицательный, все равно отложений будет тратиться больше. А если положительный - то все равно жир отложится.

evgeniy написал:
это не из женских журналов, Это - истина

Это истина для людей, искусственно поддерживающих большой процент мышц при маленьком проценте жира, особенно в моменты типа сушки.

Но для среднего толстяка это неактуально. 

Rediska,  это в точку! Но и не обязательно диагноз диабет, может быть просто повышен сахар крови (возможно преддиабет, возможно и без диагноза-пока!), возможно просто тучные люди, тогда эндокринолог говорит так: у вас в организме 1/2 углеводов не усваивается, именно они , "не усвоенные", и откладываются в жир! И тогда углеводы потреблять надо не больше 40% нормы, ну максимум 50% нормы. Причём любые углеводы. А в картофеле на 100г веса 17г углеводов- это не мало! Ограничение углеводов принято пересчитывать по хлебу, тучным или с повышенным сахаром (даже слегка) можно в день съедать не больше 100г хлеба чёрного- это 50-75 г углеводов, т.е. фактически 400г картошки в день без любых прочих (даже зелёных!) углеводов. Если то соблюдать, ольга корешкова, то можно и картошку есть.

Rediska,  я надеюсь что это так! неужели кто-то жареную лопает?!:o

Ната,  у меня ребенок рассказывает, что в классе, когда обсуждали картошку фри, все детисказали, что раз-два в неделю ее едят... и я не думаю, что они преувеличивают...

Rediska,  собственного приготовления- можно. И масло отборное будет, и на салфетках весь жира останется. Но- в меру!  Это о детях. А вот для взрослых- тучных срыв разрешён 1-2 раза...в год! И всё.

Ната,  а как же образующийся там акриламид?

Rediska,  волков бояться  - в лес не ходить   Приходится смириться, что любая жженая органика канцерогенна, но все же в картошке (если она не подгорела и масло не кипело неделю на воздухе) концентрации не слишком опасны. Все равно мы едим еду, сделанную на гриле или пожаренную, дышим московским воздухом, ходим по солнцу....

Если шансы умереть из-за ежедневной картошки-фри увеличиваются на 1/100000лет, не все ли нам равно, если мы и 100 не живем ?     

Помню, что кто-то считал, что если бы мы жили не 100 лет, а миллион, то надо было бы запретить не только жареное, но и самолеты, и автомобили - большинство бы гибли от них

med-ved,  а я вот не знаю, а насколько больше акриламида в картошке жаренной во фритюре, чем в других жаренных продуктах? Просто у нас здесь очень много ларьков на улицах, где продают фрит... Думаю, большинство, кто есть фрит, едят его в таких ларьках... Еще интересно сколько всего вредного в рыбе, жареной во фритюре - таких ларьков у нас еще больше... Как-нибудь сяду и поищу информацию - пока еще руки не доходили всерьез поинтересоватья этим вопросов, тем более, что у нас подобные приемы пищи встречаются, наверное, реже чем раз в месяц и то, в основном в поездках в другой город

Rediska,  я просто не заморачиваюсь. Сам жареного ем мало, но в ресторане или в гостях - без проблем. 

Rediska написал:
Как-нибудь сяду и поищу информацию - пока еще руки не доходили всерьез поинтересоватья этим вопросом

Если это снижает вашу средне-ожидаемую продолжительность жизни на 2 часа (или 2 минуты, а то и 2 секунды),  а вы убьете на поиск инфы два дня, стоит ли оно того?

Насколько я понимаю, долго кипящее на воздухе масло - один из наиболее значимых канцерогенных факторов. Ну и всякие коптильные дымы, помноженные на всю жизнь. И то, особенно если наследственность по раку хорошая, риск совсем мал.

И еще очень трудно оценить, т.к. содержание этих веществ различается в разных случаях в сотни и тысячи раз (напр. первая порция фри и последняя в том же масле через месяц  -  потому что никто инструкций не выполняет, а все на масле экономят)  

Но если  что-то толковое нароете, напишите.  

med-ved,  да я в общем-то так-же - дома не готовлю (хотя фритюрницу дарили - стоит где-то который год), в гостях и в ресторане не заморачиваюсь. Просто любопытно стало.