Карри – смесь пряностей, которая поможет
избежать старческого слабоумия
Куркума в составе карри стимулирует иммунную систему и разрушает
скопления вредных белков, блокирующих работу мозга. Эти скопления,
или амилоиды, - основная причина болезни Альцгеймера.
Кориандр содержит цинеол и линолевую кислоту, которые уменьшают
воспаления в суставах. Линалоол, который тоже есть в кориандре,
обладает противомикробным и противоглистным действием. Эфирное
масло кориандра применяют в производстве капель от кератита и
конъюнктивита, а также в препаратах, которые улучшают пищеварение,
борются с гастритами, язвой желудка и двенадцатиперстной
кишки.
Тмин содержит тимол. Это вещество действует на вилочковую железу,
которая отвечает за защитные силы организме и увеличивает
количество Т – лимфоцитов, Т – киллеров и других клеток в составе
иммунной системы.
Кардамон стимулирует обмен веществ, а значит, способствует снижению
веса. Также кардамон уменьшает уровень холестерина в крови.
Куркумин участвует в очищении печени и сражается с раковыми
клетками.
Возможные варианты смеси карри:
1. Бомбейская смесь карри: куркума, семена кориандра, имбирь и
чили.
2. Острый порошок карри: в этом сочетании специй участвует зира,
чили и фенхель. Очень острая смесь.
3. Тайская смесь: острая и пряная смесь специй, в которую входят
семена зиры, кориандра, кориандр, лимонное сорго, имбирь и
чили.
Как выбрать
Смотрите состав
карри. Главное, чтобы в его состав входили куркума, кориандр,
красный кайенский перец. Обращайте внимание на запах. Он должен
быть насыщенным. А вот цвет не является показателем качества:
сколько бы ни прошло времени, карри так и останется яркого цвета.
Смесь должна быть сухой.
Как хранить
Хранить порошок
надо в герметичном контейнере, в прохладном сухом месте, вдали от
солнечного света. Свежемолотую домашнюю смесь надо держать в
герметичной банке не дольше 2 месяцев.
Как готовить
Карри хорошо
сочетается с овощами, мясом и рыбой.
Рецепт свинины на пару с овощным
карри:
Свинина – 200 г
Молоко кокосовое – 250 мл (если найдете)
Карри
Соус рыбный – 2 столовые ложки
Шпинат – 300 г
Лук порей – 200 г
Сладкий перец зеленый – 200 г
Свежий кориандр
Рецепт карри:
1. В большой
миске смешать мелко порезанную свинину, кокосовое молоко, пасту
карри, рыбный соус.
2. Выложить фольгой емкость, которую вы позже поместите в
пароварку.
3. Положить в центр емкости вымытые и высушенные овощи (шпинат,
лук-порей, сладкий перец), сверху накрыть свининой в соусе и
положить сверху листья свежего кориандра.
4. Готовить в пароварке в течение 20 минут.