Римма Амировна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Римма Амировна

02.09.2022 19:52

Бишбармак из баранины

Калорийность - 106.2 кКал; белки - 4.1 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Вода	3000 г
Баранина, ребра	1090 г
Картофель (Варка без слива)	145 г
Бишбармак	150 г
Соль поваренная пищевая	1.5 Чайная ложка ("...
Укроп (Варка без слива)	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

Суп из баранины с яичной лапшой ,нарезанной небольшими квадратами или ромбиками ( бишбармак) и картофелем.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Баранину средней жирности вместе с костями отварить в воде с добавлением соли, при необходимости долить воды до исходного уровня. Мясо вынуть, нарезать на порционные куски, кости убрать. Бульон процедить. Поставить на огонь. В кипящий бульон положить картофель порезанный на кубики или не тонкие ломтики, варить до полуготовности . Затем положить бишбармак, обязательно помешивая при этом бульон половником, иначе квадратики слипнутся между собой. Варить до готовности картофеля и бишбармака, в самом конце добавить в суп нарезанный мелко укроп. В тарелку положить куски мяса и налить бишбармак. Подают с курутом. ( Кисломолочный продукт)
По всем правилам бульон для бишбармака лучше варить из нескольких видов мяса, например баранина, говядина, утка, гусь, конина. Но ввиду того что получается очень жирно я приготовила из бараньих рёбер. Саму лапшу купила готовую, ибо времени на тесто и саму нарезку бишбармака нет. Но тесто для этой лапши берут классическое в состав которого входят мука пшени...

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	106.2 кКал	6.31%
	Белки	4.1 г	5.39%
	Жиры	8.6 г	15.36%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	84 г	3.7%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.2%

b-car

0.2%

В1

1.9%

2.7%

Холин

0.1%

3.3%

1.8%

0.9%

B12

17.3%

0.4%

0.3%

вит.К

0.2%

7.8%

Калий

2.7%

0.8%

3.3%

1.5%

6.2%

4.5%

4.6%

2.1%

0.1%

1.9%

0.5%

2.8%

2.1%

7.6%

1.7%

0.5%

5.7%

Вредина Елена 02.09.2022 19:57

Извините но это не Бешбармак. Ни визуально, и название неверно. Исправьте название Этого замечательного блюда.

Римма Амировна 03.09.2022 09:44

Вредина, название написано верно, но у каждого тюркоязычного народа свой бишбармак, у нас бИшбармак и варят его так.

Анна Моррей 03.09.2022 10:01

Интересный рецепт. Попробую приготовить, спасибо. 🌹💖

Ой-ля-ля 03.09.2022 10:01

Когда-то пробовала бишбармак, но он был другим, только мясо и квадратиками свареное порезаное тонкое тесто.

Зайчатина 03.09.2022 10:21

А в глазах темнеет и руки/ноги трясутся, но при этом в желудке не "подсасывает" - это тоже аппетит и рот?)

Вредина Елена 03.09.2022 11:12

Римма Амировна, Бег с перевода казахского(узбекского) означает 5. "бармак"- Пальцев. Если в тюркоязычном иначе, пардон. Мой рецепт только оригинальный. Это блюдо слишком вкусное и прекрасное в том виде в котором его едят люди моей родины. Полумер и полурецептов не люблю.

Майя 03.09.2022 12:26

Вредина, не бег, а беш 😂

Виолетта Шевченко 03.09.2022 12:27

Вредина,У нас очень много живет казахов и у нас подают без картошки .А вот Аральские казахи у нас подают с морковкой и картошкой и мясом .Но у вас рецепт действительно самый правильный .Я люблю готовить его с уткой это тоже очень вкусно ,но калорийно

Майя 03.09.2022 12:33

Бешбармак- это не суп, это совсем другое! Блюдо очень вкусное, по народным обычаям едят руками. На то он и бешбармак( пять пальцев)

Римма Амировна 03.09.2022 12:40

Вредина, я не навязываю вам свой рецепт бишбармака, тем более у вас это бег. У нас слово "биш" тоже означает 5 , и тоже это порезанные на квадраты тонкое тесто. У нас разные народы, но бишбармаки, бесбармаки и тд есть почти у всех тюркоязычных наций. Гугл вам в помощь. Кстати, такой бишбармак ,фото которого вы прислали, я ела в Казахстане, когда там жила, и постоянно просила маму приготовить именно крупными пластами тесто. А если вам не нравится мой рецепт , то это ваше дело, высчитывайте свой и вносите , мы с удовольствием посмотрим и обсудим.

Римма Амировна 03.09.2022 12:42

Ой-ля-ля, да, вариаций очень много, учитывая многонациональность нашей большой Родины и семейных традиций каждой отдельно взятой семьи😍

Римма Амировна 03.09.2022 12:45

Майя, это раньше ели руками, сейчас же это у нас густой ,жирный суп, который подают с курутом , с кусками мяса. Мы давно научились есть ложками 🤗

Римма Амировна 03.09.2022 13:05

Вредина, готовьте как хотите и где хотите, мне пофиг, а у нас так , и я буду готовить тоже так. И повторюсь , приготовьте , высчитайте и запишите нам свой рецепт , мы тоже с удовольствием посмотрим, пообсуждаем .

Вредина Елена 04.09.2022 08:42

Римма Амировна, не могу сказать что не нравится, так как не пробовала. А про вариации не спорю. Но вашу подачу вижу впервые за 36 лет. А ела минимум 4 варианта разных национальностей( казахский, узбекский, татарский и таджикский).

Вредина Елена 04.09.2022 09:06

Виолетта Шевченко, вкуснее всего с бараниной или каниной, но очень жирный. А картошка это вариации. Я готовлю без картошки.

Вредина Елена 04.09.2022 09:08

Римма Амировна, вы бурно реагируете. Кухня это разнообразие вкуса и рецептов. У каждого своё. Я вижу ваш рецепт впервые, хотя обожаю готовить все кухни мира. И естественно многое не повторить из-за национальных особенностей

Мираж 04.09.2022 09:12

Римма Амировна, научились, но руками бывает вкуснее любой ребёнок вам это подтвердит))) взрослые придумывают нормы правила и моду чтобы загонять себя в рамки, нужно иногда давать себе свободу и хотя бы вкусно кушать руками и не осуждать себя и других за это