Дневник питания за 03.06.2021

Природный фестал и антисептик- башкирский курут ( корот)
Корот - распространенный в тюркском мире кисломолочный продукт. Башкирский корот выделяется среди своих собратьев специфичными вкусовыми качествами и особыми полезными свойствами. Это обусловлено уральским многотравьем и рационом питания коров.

Достаточно сказать, что cреди 1700 видов растений, которые растут на территории Башкирии, около 800 видов — известные лекарственные растения.

Ҡорот бывает трех видов:

- Солёный сушёный: в виде шариков ("баш ҡорот"), обжатых в ладони и сохраняющих следы обжатия.

- Варёный и просушенный. Масса варится на протяжении двух-трёх часов, затем скатывается в виде шариков или цилиндриков, которые затем сушатся на солнце.

- Варёный пастообразный. Такой ҡорот добавляется в супы, бульоны.

Шарики ҡорот в деревне выкладывали на доску и сушили в тени
Шарики ҡорот в деревне выкладывали на доску и сушили в тени

Ҡорот богат биологически активными веществами, здесь имеются: природные пищеварительные ферменты, микроэлементы, витамины "А", "С", "D" и элементы группы "В", а также содержатся такие полезные вещества, как железо, фосфор, кальций.

Витамин "Е" в ҡороте замедляет процесс старения клеток, обогащая кровь кислородом и предотвращает образование тромбов.

Содержащиеся в ҡороте фосфор и кальций положительно влияют на формирование костной системы человека. Поэтому он полезен для растущего детского организма и для женщин в период беременности. Сухой несоленый ҡорот башкиры использовали как соску для детей, а в рацион кормящей матери бульон с ҡортом входил как обязательный элемент.

Как профилактическое средство употреблять ҡорот стоит ежедневно, так как он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта: желудка, кишечника и печени. Ферменты, содержащиеся в ҡороте, способны расщеплять тяжелые для переваривания животные жиры и тем самым снижает нагрузку на печень и желчный пузырь.

Ҡорот обладает и тонизирующими свойствами: эффективен при истощении, малокровии, психическом и физическом переутомлении. Тонизирующий эффект ҡорот позволяет избавиться от депрессии, сердечного недомогания, головной боли.

Абсорбирующие свойства продукта позволяют его эффективно использовать при различных легких отравлениях, в том числе - алкогольной интоксикации.

В народной медицине применяется при простудных заболеваниях, тошноте, потере аппетита, расстройстве желудка. В этих случаях его используют с красным перцем, топленым маслом, в различных бульонах как общеукрепляющее средство.