Хихикс
05.07.2021 21:05
Дневник питания за 05.07.2021
Хочу научиться печь бездрожжевой хлеб на закваске. Хлебопечка у
меня есть, даже пекла в ней пару раз))) потом стояла джала своего
часа. Вот он пришел🤗
Поделитесь плиз рецептами, как вообще это делается то? Откуда закваску брать и как ее хранить?
Поделитесь плиз рецептами, как вообще это делается то? Откуда закваску брать и как ее хранить?
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Мои семена льна |
50
|
284 | 9.1 | 20.4 | 0.8 |
| Смородина черная |
60
|
26.4 | 0.6 | 0.2 | 4.4 |
| Миндаль |
10
|
60.9 | 1.9 | 5.4 | 1.3 |
| Подсолнечник, семечки |
10
|
60.1 | 2.1 | 5.3 | 1.1 |
| Итого | 130 | 431 | 13 | 31 | 7 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Куриный окорочок (Тушение) |
200
|
344.2 | 39.6 | 20.5 | 0.2 |
| Подсолнечное масло |
10
|
89.9 | 0 | 10 | 0 |
| Мой соевый соу |
15
|
11.3 | 0.8 | 0 | 2 |
| Чеснок, порошок |
5
|
16.6 | 0.8 | 0 | 3.2 |
| Лук зеленый (перо) |
15
|
3 | 0.2 | 0 | 0.5 |
| Редис |
100
|
20 | 1.2 | 0.1 | 3.4 |
| Клубника |
450
|
184.5 | 3.6 | 1.8 | 33.8 |
| Соль поваренная пищевая |
1
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 796 | 669 | 46 | 32 | 43 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Минтай (Припускание) |
220
|
136.1 | 30.1 | 1.7 | 0 |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) |
10
|
74.8 | 0.1 | 8.3 | 0.1 |
| Помидор (томат), грунтовый |
420
|
100.8 | 4.6 | 0.8 | 16 |
| Салат с редиской |
120
|
26.6 | 1.9 | 0.2 | 3.7 |
| Куриный суп с картошкой |
140
|
55 | 3.2 | 1.3 | 7.3 |
| Итого | 910 | 393 | 39 | 12 | 27 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Клетчатка с Голубикой [Сибирская Клетчатка] |
5
|
3.5 | 0.4 | 0.1 | 0.3 |
| Яйцо куриное вареное всмятку |
170
|
269.8 | 21.8 | 19.7 | 1.2 |
| Итого | 175 | 273 | 22 | 19 | 1 |
| Итого за день | 2011 | 1767 | 122 | 95 | 79 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
2
66
Глория_
05.07.2021 22:23
Я один раз только пекла. Закваску сама делала - рецепт вроде с
сайта хлебопечкаточкару. Закваску делала постную из завареного
хмеля. Хлеб получился, подошел, но с покупным не сравнить. Зато
оладушки постные из закваски вышли такие, что пока жарила - рыдала
- как я раньше без нее жила-то! Но потом умаялась хранить и бросила
эту затею. Сейчас не постимся по здоровью.
Смысл в том, чтобы развести кипяченую воду или отвар хмеля с мукой до густоты сметаны и оставить дня на три бродить. И тут главное не прозевать когда она вскиснет, но еще не начнет прокисать. Прокисая закваска опадает и начинает вонять (пардон, но запах ужасный). Когда подошла, в нее доложить еще пару ложек муки и долить воды до той же консистенции и можно хранить в холодильнике (опять же следить) или замесить тесто. Либо развести мукой и водой в большем количестве, оставить часов на 12 и дальше добавляя муки замесить тесто. Правда не представляю как в хлебопечке на глаз месить - сидеть подсыпать прийдется.
Поищите в интернетах более цивилизованый рецепт.
От себя зочу сказать, что вся посуда д. Б. Чистая (лучше с содой промыть) т. К. Шаг влево-шаг вправо и упс - плесень.
Смысл в том, чтобы развести кипяченую воду или отвар хмеля с мукой до густоты сметаны и оставить дня на три бродить. И тут главное не прозевать когда она вскиснет, но еще не начнет прокисать. Прокисая закваска опадает и начинает вонять (пардон, но запах ужасный). Когда подошла, в нее доложить еще пару ложек муки и долить воды до той же консистенции и можно хранить в холодильнике (опять же следить) или замесить тесто. Либо развести мукой и водой в большем количестве, оставить часов на 12 и дальше добавляя муки замесить тесто. Правда не представляю как в хлебопечке на глаз месить - сидеть подсыпать прийдется.
Поищите в интернетах более цивилизованый рецепт.
От себя зочу сказать, что вся посуда д. Б. Чистая (лучше с содой промыть) т. К. Шаг влево-шаг вправо и упс - плесень.
Алексей
05.07.2021 22:25
Закваска делается из обычной муки. Я беру цельнозерновую, наливаю
немного воды и ставлю в тёплое тёмное место. Обычно через сутки она
начинает подниматься. Далее добавляю часть закваски в муку,
перемешиваю и даю немного подняться. Ставлю в печь. Оставшуюся
закваску ставлю в холодильник. В итоге получается отличный хлеб из
одного компонента. По вкусу в тесто можно добавить соль и специи
Хихикс
05.07.2021 23:27
Алексей,спасибо большое, что
откликнулись. Очень уж простой вариант, я такие люблю...да и вообще
по первости надо базовый сценарий освоить.
а какую именно муку используете?
А теплое и темное место ...это например что? Батарея?
А в холодильнике закваску остатки зачем тогда хранить? И сколько можно?
а какую именно муку используете?
А теплое и темное место ...это например что? Батарея?
А в холодильнике закваску остатки зачем тогда хранить? И сколько можно?
Алексей
05.07.2021 23:46
Учусь
Кушать, когда закваска вырастает её надо использовать всю.
Чтобы замедлить рост я ставлю в холодильник. Тёплое это комната.
Муку использую ржаную из целого зерна
Алексей
06.07.2021 08:21
Учусь
Кушать, время не смотрю, выпекаю в обычной газовой духовке на
минимальной температуре до готовности
Максим
06.07.2021 10:30
Пеку много лет. Хлебопечь тут не используется.
Максим
06.07.2021 10:41
Это долгий процесс. Кому я давал информацию, никто печь не стал.
Если вы готовы, найдите в инстограмм светлану аристову
"старосветский хлеб". Запишитесь на учебный курс. Через 2 недели
возможно будете выпекать
Максим
06.07.2021 10:46
Такой вот получается хлеб 
Алексей
06.07.2021 13:20
Учусь
Кушать, пожалуйста. Обращайтесь 
Максим
06.07.2021 14:09
Учусь
Кушать, курс бесплатный (закваска, ржаной хлеб). А дальше,
более углубленный-по желанию (платный). Мне хватило бесплатного
Максим
06.07.2021 17:29
Учусь
Кушать, пошлите эл почту. Скину файл
Максим
07.07.2021 10:36
Учусь
Кушать, ну что, читали что я отправил?
Максим
07.07.2021 14:34
Учусь
Кушать, не я сегодня утром отправил
Антонина Nibiru
07.07.2021 23:41
А я обучалась на курсе у Ивана Локиса, есть группа в вк. Сначала
тоже недельный бесплатный - там научили выводить ржаную закваску и
печь ржаной хлеб (формовой и подовый). Так понравился процесс, что
продолжила у него на месячном платном курсе (там учили разные
ржаные и пшеничные хлеба печь). Очень интересно. Я в основном пеку
ржаной, т.к. он полезней, а пшеничный у меня в семье редко едят.
Закваску храню на кухне в шкафчике, раз в день подкармливаю. Не
сложно. Хлеб не покупаю больше. Вкуснотища!!!
Максим
08.07.2021 01:50
Антонина
Nibiru, я храню в холодильнике. Кормлюраз в месяц.
Магазинскийхлеб в рот не лезет
Хихикс
08.07.2021 09:24
Антонина
Nibiru, спасибо, что поделились. Такие примеры очень
вдохновляют на освоение новых привычек. Подскажите, пожалуйста, по
своему опыту - есть ли разница в производителях муки? И какая мука
Вам больше нравится?
Максим
08.07.2021 11:38
Учусь
Кушать, я беру алейку
Максим
08.07.2021 11:40
Учусь
Кушать, ставьте закваску. Ее выращивать долго. Больше недели
наверно
Максим
08.07.2021 14:37
Учусь
Кушать, использовать нужно ту, которая есть в продаже. Незачем
искать супермуку. Обычная высший сорт
Максим
08.07.2021 14:39
Учусь
Кушать, главное чтобы была ржаная в продаже. И обязательно
солод. Без солода не так вкусно
Антонина Nibiru
08.07.2021 17:42
Учусь
Кушать, ржаную беру Пудов, пока устраивает. Пшеничную вс
Старооскольскую, цельнозерновую и 1 сорта беру Твердохлеб.
Антонина Nibiru
08.07.2021 17:45
Учусь
Кушать, можно и без солода, тоже очень вкусно (просто ржаной
или дарницкий) . Но вариантов рецептов будет меньше.
Максим
09.07.2021 01:50
Учусь
Кушать, в чем и преимущество хлебопечения, что у вас есть
выбор: что ложить в тесто. Я ложу льняное семя. Тмин. Куркуму.
Кориандр. Анис. Посыпаю кунжутом. Вы можете ложить что вас
устраивает. Без солода-значит без него.
Хихикс
09.07.2021 21:00
Максим,
да. Однако, это уже вкусовые оттенки. Главная задача на миллион это
разрыхлить муку. Большинство бездрожжевых хлебов как раз содержат
солод, единицы без него.
Вот здесь, я так понимаю, самая соль в закваске.
Вы знаете, вчера не удержалась....пока ковыряюсь с освоением процедуры/форумов/ингредиентов нашла рецепт хлеба на кефире. Не выдержала и сделала. Что могу сказать....кирпич это не форма, а его суть((( в общем, учусь долготерпению теперь и разбираю ньюансы дальше.
Вот здесь, я так понимаю, самая соль в закваске.
Вы знаете, вчера не удержалась....пока ковыряюсь с освоением процедуры/форумов/ингредиентов нашла рецепт хлеба на кефире. Не выдержала и сделала. Что могу сказать....кирпич это не форма, а его суть((( в общем, учусь долготерпению теперь и разбираю ньюансы дальше.
Хихикс
09.07.2021 21:00
Антонина
Nibiru, спасибо за явки-пароли.
Хихикс
09.07.2021 21:02
Антонина
Nibiru, хотя бы эти два, но вкусные и пышные будут для меня
победой!
А Вы тоже закваску сами делаете?
А Вы тоже закваску сами делаете?
Антонина Nibiru
10.07.2021 22:43
Учусь
Кушать, да, один раз вывела, теперь кормлю её и пеку хлебушек.
😉
Хихикс
11.07.2021 00:54
Ржаную? Или пшеничную? И почему ее?
Антонина Nibiru
12.07.2021 00:05
Учусь
Кушать, сначала вывела ржаную для ржаного хлеба. Потом, на
курсе, выводила пшеничную. Она капризнее намного. Но пшеничный хлеб
у меня редко в семье едят, поэтому когда уезжала в отпуск не стала
её "консервировать". Если будет надо - выведу ещё раз. На ржаной,
кстати, можно и некоторые пшеничные хлеба печь, но надо навык
иметь, чтоб не кислили.
Антонина Nibiru
12.07.2021 00:10
Максим, а
я все не могу перейти на хранение в холодильнике, боюсь, что
качество хлеба ухудшится. Нам рекомендовали хранить при 12
градусах, максимум 10. Иначе мкб будут умирать...
Максим
12.07.2021 02:13
Антонина
Nibiru, да, может отразиться на вкусе хлеба. Но я пеку раз в 2
недели и кормить закваску каждый день не готов
Хихикс
12.07.2021 10:13
Антонина
Nibiru, извините, что вмешиваюсь "в разговор старших". А где в
современной квартире можно устроить температуре 12градусов?
Хихикс
12.07.2021 10:15
Антонина
Nibiru, поняла. Спасибо!
Антонина Nibiru
12.07.2021 11:13
Учусь
Кушать, на дверке холодильника бывает, замеряла.
Хихикс
12.07.2021 13:56
Антонина
Nibiru, ого! Пойду свой исследовать)))
Интересные блоги
16-08-2025
Дневник питания за 16.08.2025
Вот так прошёл сегодняшний день. Попыталась следит...
16-08-2025
Дневник питания за 16.08.2025
Вчера был день &и⭐️день((. На работе начальник...
12-08-2025
Я люблю БАДЫ
Привет всем :)
Кому Бады помогли улучшить что то п...
Лучшие рационы
2025-08-07
Калорийность: 1026 кКал
2025-08-17
Калорийность: 1392 кКал
2025-08-03
Калорийность: 1138 кКал
Новые рецепты
Рецепт не помню...