Дневник питания за 29.06.2021

Как варите бульоны?
У меня разброд и шатания по этому вопросу: на заре юности я очень сильно заморачивалась по этому вопросу и намывала мясо/кастрюлю/меняла воду до идеальной прозрачности (и 5-6 раз если надо). Потом узнала, что часть витаминов из мяса переходит в бульон и такое "намывание" выглядит как-то неразумно.
Теперь могу делать по всякому....не знаю даже от чего это зависит, хотелось бы узнать, как правильно надо делать. Хотя бульоны я не всегда ценю, если не нужен сейчас суп или плов - то выливаю.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мои семена льна	50	284	9.1	20.4	0.8
Смородина белая	30	12.6	0.2	0.1	2.4
Гречневая каша Nestle молочная с курагой	24	98.4	3.4	2.4	15.8
Банан	25	24	0.4	0.1	5.3
Итого	129	419	13	23	24

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Редис	110	22	1.3	0.1	3.7
Цветная капуста с овощами	150	48.6	3.3	0.3	7.7
Говядина, мякоть нижней части бедра, постное мясо, тушеная	150	324	51.5	11.6	0
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	5	37.4	0	4.1	0
Соль поваренная пищевая	2	0	0	0	0
Лук репчатый	50	20.5	0.7	0.1	4.1
Итого	467	452	56	16	15

Утренний перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Пчелиная Пыльца [Ufeelgood]	5	17.2	1.3	0.4	2.3
Чай, травяной, не ромашковый, заваренный	1000	10	0	0	2
Уксус яблочный	25	5.3	0	0	0.2
Спирулина [Coral Club]	10	20	3	0	2
Малина	70	36.4	0.8	0.5	3.8
Итого	1105	88	5	0	10

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Капустно-морковный салатик	200	60.4	3.2	0.4	10.6
Помидор (томат), грунтовый (Мытьё, нарезка)	220	52.8	2.4	0.4	8.4
Тушеная печень	242	357.4	30.7	19.1	15.2
Итого	662	470	36	20	34

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Клетчатка с Голубикой [Сибирская Клетчатка]	5	3.5	0.4	0.1	0.3
Кефир 3,2% [ВкусВилл]	152	86.6	4.6	4.9	6.1
Яйцо куриное вареное всмятку	105	166.6	13.5	12.2	0.7
Итого	262	256	18	17	7
Итого за день	2625	1687	129	77	91

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

ягодка 29.06.2021 21:42

В мультиварку на 4 часа, плюс морковь, лук и корку апельсина. Соль перец и пусть томится. И на борщ и застывает на холодное.

Хихикс 29.06.2021 21:59

rakita-tina, зачем на 4? Это с каким видом мяса Вы так круто?

Лилиана 30.06.2021 00:51

Просто варю мясо, ничего не сливаю. На бульоне помимо супов варю каши, чаще - гречку. Оч вкусно получается))

Хихикс 30.06.2021 09:26

Лилиана, понятно. Спасибо!

ягодка 30.06.2021 11:20

Учусь Кушать, Я бульон варю из костей свиных из шеи или окостка.

Галин@ 30.06.2021 11:32

На мой взгляд, менять в мясе воду 4-5 раз это очень трудозатратно и бесполезно. Можно тогда уж просто отварить мясо, слить бульон и добавить воду. Если хотите прозрачный бульон, не надо ничего сливать. Просто снимайте пену в процессе закипания.

Joy Toy 30.06.2021 11:40

Ну... если ПРОЗРАЧНОСТЬ во главе угла: мясо отварить отдельно, и просто водичкой залить. Лопну от смеха!

Никогда наши мамы, бабушки и жены НЕ сливали бульон. И всегда получается красивый, прозрачный бульон. До кипения пенку сняли, вот и все дела. Придумают же себе люди развлечений.

Ирина 30.06.2021 11:55

Первый бульон через 5 мин. после закипания сливаю, так он менее жирный будет и вроде как выходит всякая фигня, которой мясо пичкают. Дальше варю в новой воде. Снимаю пену и добавляю морковь для прозрачности.

Хихикс 30.06.2021 12:53

Ирина, вот я постепенно к этому способу и пришла. Все ж эту всякую фигню тоже не хочется употреблять.

Хихикс 30.06.2021 12:55

Галин@, вот меня все равно морочит, что пена эта все время появляется. И потом какие-то ошметки в самом мясе/на дне кастрюли все равно остаются

Resnitsa 30.06.2021 12:59

Первичный бульон выливаю, мясо мою ещё раз от всяких ошметок.
Хотя, в принципе, в них ничего плохого, это просто свернувшийся белок.
Но мне эстетически неприятно)))

Галин@ 30.06.2021 13:26

Учусь Кушать, это не какие-то ошметки. Это, как ранее уже написали, свернувшийся белок из мяса. Это съедобно и нисколько не опасно. Если вы просто пожарите это мясо, то съедите вместе с ошметками и вас это нисколько не смутит)