Sofi K

Блог Кулинарная книга База продуктов

Sofi K

06.03.2021 20:29

Постный Тыквенный соус к мясу

Калорийность - 36.8 кКал; белки - 1.8 г; жиры - 0.3 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Тыква (Запекание)	407 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение)	151 г
Перец сладкий красный (Тушение)	77 г
Чеснок (Тушение)	15 г
Зира, семена	2 г
Мускатный орех, молотый	0.5 г
Перец красный молотый острый	0.5 г
Перец черный, молотый или горошек	0.5 г
Сок лимонный	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Описание

Отличный постный домашний соус для мяса, лепешек, начос, риса и гречки

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Я запекала тыкву с вечера (люблю вкус именно печеной тыквы, да и чистить её так куда как легче - просто выскрести мякоть). Но можно просто почистить тыкву, порезать и тушить с водой до готовности. На фото уже очищенная мякоть запеченой тыквы.

Шаг 2.

Ошпариваем помидор и снимаем с него кожу. Нарезаем кусочками.

Шаг 3.

Красный болгарский перец нарезаем кусочками. У меня полперца, потому что у меня не было больше.

Шаг 4.

Добавляем всё к тыкве и тушим до готовности овощей. По мере необходимости можно добавлять воду.

Шаг 5.

Чистим чеснок и измельчаем его любым удобным способом.

Шаг 6.

Измельчаем в ступке зиру, добавляем молотый острый перец, мускатный орех, соль. Специи на ваш вкус.

Шаг 7.

Блендерим всё и опять тушим до необходимой консистенции. Мне показалось мало перца, так что на этом этапе я ещё добавила немного перца. Это не принципиально.
Важно! Постоянно помешивать, чтобы не пригорело!

Шаг 8.

Доводим до кипения. Добавляем лимонный сок. Снимаем с огня и остужаем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	36.8 кКал	2.19%
	Белки	1.8 г	2.37%
	Жиры	0.3 г	0.54%
	Углеводы	7.2 г	3.29%
	Пищевые волокна	2.6 г	13%
	Вода	84.8 г	3.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

34.2%

b-car

37.3%

В1

4.4%

4.2%

Холин

1.9%

7.6%

9.1%

1.7%

B12

27.9%

3.6%

0.8%

вит.К

4.2%

5.2%

Калий

12.5%

4.1%

108%

4.5%

0.8%

5.4%

1.8%

5.6%

36.4%

8.8%

22.9%

11.7%

1.6%

2.1%

11.7%

3.6%

Ilana 06.03.2021 20:34

Спасибо, возьму себе в кулинарную книгу. Как раз тыква лежит, не знаю как ее употребить .. и не совсем поняла как использовать соус. И еще интересно, сколько он может храниться в приготовленном виде?

Sofi K 06.03.2021 20:40

Ilana, Я использовала на мясо и гречку вместо кетчупа. Можно на хлебцы/начос намазывать, на хлеб, в макароны и рис как кабачковую икру.
Храниться в таком виде будет не более 1-2 дней. Но если добавить уксус и закрыть горячим под крышку, то можно и на зиму закатать.

Ilana 06.03.2021 20:43

Sofi K, просто если я сделаю сразу целую тыкву получится много соуса, за 2 дня я столько не съем, жалко если испортится.. мало делать не выгодно возится, если б можно неделю хранить в холодильнике, за неделю я бы съела.

Sofi K 06.03.2021 20:45

Ilana, На неделю надо добавлять уксус. Это немного изменит вкус. Хотя, думаю, если добавить яблочный, то не сильно изменит. У меня тут лимонный сок консервант.
На самом деле можно сделать четверть тыквы. Возиться не так много, если не фоткать и не записывать) А с другими четвертинками можно поиграть с приправами и найти свой баланс. Или сделать из них суп.

Ilana 06.03.2021 20:48

Sofi K, идея с уксусом или лимонным соком мне нравиться. А сколько приблизительно уксуса или лимонного сока может понадобиться на 1 кг свежей тыквы?

Ilana 06.03.2021 20:49

Ilana, вижу , что всего 5 гр лимонного сока на почти 600 гр овощей.. наверное и уксуса приблизительно так же

Sofi K 06.03.2021 20:51

Ilana, Я думаю, для длительного хранения примерно 1/2 столовой ложки надо. Как в закатки - столовую ложку на литровую банку

Ilana 06.03.2021 20:53

Sofi K,