Дневник питания за 23.09.2025

Попался на глаза один рецепт из яблок, по версии его изобрели аж в XIV веке в Коломне... Ну, не знаю, не знаю, был ли в те века желатин ....
И так
1) первоначально нужно покрошить яблоки в кастрюлю и постоянно помешивая размягчить, затем блендером превратить в пюре. Получилось 500 гр пюре.
2) в этот время я замочил 30 гр желатина в 400 гр холодной воды, когда желатин набух, прогрел воду до его растворения.
3) влил желатин в пюре, всыпал 50 гр сахара и разогрел до растворения сахара, но кипятить нельзя, тк желатин не будет работать.
4) после чего взбил блендером массу до состояния пены, взбивать нужно долго, минут 8-10.
5) разлил по формочкам и поставил в холодильник до застывания массы.

В рецепте написано пастила, но я усомнился в названии, может это суфле? Короче, яблочно-желейный десерт!
И давольно вкусный, да и калорийность всего 60 ккл., что должно говорить само за себя.
Рекомендую.
Ну а сахара нужно в зависимости от сладости яблок, не более.
PS наверное будет интереснее, если на дно формочек положить крошки печенья, или с верху присыпать и притопить, но это уже следующий раз, яблоки в саду ещё есть ...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе растворимый, приготовленный на воде	160	3.2	0.2	0	0.5
Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива жидкая)	30	104.6	3.7	1.8	18.4
Вода	190	0	0	0	0
Соус сметанно-майонезный.	10	42.5	0.4	4.2	0.7
Яблоко	60	28.2	0.2	0.2	5.9
Адыгейская соль	0.3	0.5	0	0	0.1
Итого	450	178	4	6	25

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кефир 1% жирности	160	64	4.8	1.6	6.4
Пастила яблочная.	64	38.4	2.1	0.1	7
Варенье из Тёрна-Слива.	52	73	0.6	0.1	16.7
Итого	276	175	7	1	30

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Суп с перловкой.	480	198.7	8.2	1.4	37
Колбаса "Рубленая" Мясная губерния.	40	116.8	6	9.6	1.6
Соус сметанно-майонезный.	10	42.5	0.4	4.2	0.7
Итого	530	358	14	15	39

Дневной перекус 2

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Запеканка белковая.	150	179.1	26.6	4.5	7.8
Соус сметанно-майонезный.	20	85	0.8	8.5	1.4
Итого	170	264	27	13	9

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Суп с перловкой.	270	111.8	4.6	0.8	20.8
Колбаса "Рубленая" Мясная губерния.	40	116.8	6	9.6	1.6
Соус сметанно-майонезный.	10	42.5	0.4	4.2	0.7
Итого	320	271	11	14	23

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кефир 1% жирности	200	80	6	2	8
Лакомка	50	177.5	4	2.2	23.1
Итого	250	257	10	4	31
Итого за день	1996	1505	74	55	158

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Georgijs 23.09.2025 19:36

Как говорится, вы шутите про археологию гастрономии, мы смеёмся Широкая улыбка

Итак, рецепт из XIV века. В Коломне. Где, как известно, каждый второй боярин держал у себя в подвале промышленный блендер, а каждый третий — запасы желатина, добытого из редких коломенских медуз. Да-да, именно так и готовили пастилу в те времена: сначала вручную покрошить яблоки, затем — по старинной традиции — призвать монаха-блендерщика, чтобы он, вращая святой венчик, превращал фрукты в пюре. Получалось ровно 500 грамм, потому что весы были точные — на глаз и по звёздам.

Желатин, конечно, был. Его варили из философских размышлений и остатков рыцарской чести. Замачивали в холодной воде, которую доставляли из ближайшего ледника, а потом прогревали на костре, разжигаемом исключительно из пергаментов с налоговыми декларациями.

Сахар? Ну, тут всё просто. В XIV веке его добывали из взглядов влюблённых и слёз налоговых сборщиков. Всыпали аккуратно, чтобы не расплескать романтику. Главное — не кипятить, иначе желатин начнёт вспоминать свою прошлую жизнь и откажется работать.

А вот взбивание — это отдельная глава. В те времена это делали вручную, с помощью специального устройства: «взбивалка на паровом кабане». Взбивали долго, пока кабан не уставал, или пока повар не начинал видеть ангелов из яблочного пара.

Разлив по формочкам — это уже почти современность. Формочки были из бересты, украшенные гербом семьи, и ставили их не в холодильник, а в подземелье, где хранили драгоценности и прошлогодние носки.

И вот оно — яблочно-желейное чудо. Пастила? Суфле? Или, может, «десерт благородных лиц»? Название не важно. Главное — калорийность 60 ккал и ощущение, что ты прикоснулся к истории. А если сверху ещё печенье притопить — то это уже гастрономический ренессанс. Хихикаю