Oksana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Oksana

27.09.2021 10:43

Анчоусы маринованные

Калорийность - 124.3 кКал; белки - 13.6 г; жиры - 6.4 г; углеводы - 1.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Анчоус европейский, сырой	500 г
Чеснок (Мытьё, нарезка)	20 г
Петрушка свежая	20 г
Уксус яблочный	150 г
Вода, бутилированная, в общем	50 г
Оливковое масло	25 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 5 ч

Описание

Анчоусы маринованные в уксусе с чесноком и петрушкой. Самостоятельное блюдо, либо для наполнения салатов или бутербродов. Закуска.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Рыбу почистить, удалив головы, внутренности, хребет и плавники.

Шаг 2.

Уложить в широкую посуду.

Шаг 3.

Залить уксусом и водой 3 :1 и оставить на несколько часов. Когда филе рыбы посветлеет, это будет означать её готовность.

Шаг 4.

Слить маринад. Добавить чеснок, петрушку и масло оливковое (или подсолнечное) на свой вкус. Такую рыбу можно добавлять в салаты, в бутерброды или подать на печеном картофеле.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	124.3 кКал	7.38%
	Белки	13.6 г	17.89%
	Жиры	6.4 г	11.43%
	Углеводы	1.2 г	0.55%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	76.7 г	3.37%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.8%

b-car

В1

2.6%

9.5%

Холин

0.2%

8.8%

5.7%

2.2%

B12

13.5%

4.6%

5.5%

вит.К

37.5%

46.4%

Калий

11.7%

10.9%

1.5%

7.7%

5.4%

15.1%

0.2%

12.6%

0.2%

3.4%

14.7%

1.2%

44.1%

0.2%

2.4%

9.9%

Mushkanchik 27.09.2021 11:03

Вкусный рецепт, спаибо! С улыбкой

А анчоусы- это та же килька, не так ли?

Oksana 27.09.2021 11:06

Mushkanchik, боюсь ответить и попасть к какому - то ихтиологу на удочку. Эти покрупнее кильки, во всем остальном похожи.

Oksana 27.09.2021 11:08

Oksana, это испанский рецепт, поэтому пишу об анчоусах. А в Крыму так делают любую рыбку. Даже карасей, порезав на куски. Только на бутерброд их не положишь из-за костей. Но все равно очень вкусно. Так что рыбу любую так можно замариновать.

Mushkanchik 27.09.2021 11:09

Oksana,

Mushkanchik 27.09.2021 13:05

Oksana,

. я не ихтиолог от слова "совсем", поэтому и спрашиваю. Меня просот заморачивает этот вопрос с косточками. Знаю, что в киьке рыбу можно и с косточками есть, авот если рыБка покрупнее, то, наверное, надо уже отделять т.к. не растворятся они в уксусе, сколько ни держи... Вот ,купила на дняхсардинки замороженые- они на вид маленькие, думала сделать что-то из Вашего рецепта, но вот опять стоит вопрос косточек...

Винни-Инна 27.09.2021 13:16

Ооо! Сижу на работе, смотрю в компьютер, а перед глазами маринованные анчоусы на печеной картошке. Со свежей зеленью... Широкая улыбка

Oksana 27.09.2021 13:21

Инна В., так и в обморок упасть можно🤣

Винни-Инна 27.09.2021 13:24

Oksana,

. Да, пора что-то предпринять.

Oksana 27.09.2021 13:27

Mushkanchik, вместе с хребтом в анчоусах удаляются все косточки, ну или незаметны совсем.

Oksana 27.09.2021 13:32

Мушканчик, разница небольшая: хамса, тюлька и килька. Все можно есть с костями. Только для этого рецепта выбирать покрупнее, чтоб совсем не разлезлись.

ИринаГол 27.09.2021 14:34

хороший рецепт) Люблю рыбу типа сельдь именно с уксусом)

Mushkanchik 27.09.2021 15:54

Oksana,понятно, спасибо! С улыбкой

Mushkanchik 27.09.2021 15:54

Oksana, спасибо, обязательно попробую! С улыбкой

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 27.09.2021 17:58

ох и умничка...было дело делала свою консерву из кильки...весь день ее чистила...5 или 6 кг...запомнила на всю жизнь Широкая улыбка

Oksana 27.09.2021 22:35

Svetlana Sergeevna★, да она же мелкая такая! Это работа на любителя.

Oksana 27.09.2021 22:35

ИринаГол, я тоже! Это национальное пристрастие! 🐟🐟🐟

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 28.09.2021 00:19

Oksana, та даа Широкая улыбка

Olga 29.09.2021 06:26

можно использовать мелкую салаку, или мойву. но мойва более жирная рыбка. тоже очень вкусно получится. а вообще анчоусы это та же самая хамса, которая бывает и в черном и азовском морях.

Oksana 29.09.2021 09:54

Olga Ch, 👍👍👍