Вопрос по почкам!

как то слышала рассольник с почками готовят...сама  не покупала ...даже и не знаю как их готовить

как интересно порезаны. я уже писала, их сначала нужно сварить до готовности, а потом уже по вашему усмотрению. жарить -тушить, итд.. если не пахнут, то можно не вымачивать, но в любом случае при варке первый бульон придется слить... вид у них будет не такой симпатичный они деформируются, но на качество и вкус не повлияет это ))

свинину не ем почти... 

из субпродуктов предпочитаю печень говяжью с морковкой, кунжутом, сметаной. и куриная нежна... но чем животных кормят сейчас непонятно, поэтому ем такое нечасто. 1-2 раза в месяц.

Olga Ch, а я не варю, если хорошие и без запаха...просто вымачиваю с содой и солью и потом мариную и готовлю как хочу...очень нравится их пожарить, порезать и салатик с ними сделатьили отбить и отбивнушки...или в сметане потушить

Olga Ch, если запах есть, то
Почки заливаем кипятком. Тут же начинает образовываться пена, которую надо снимать. Варим пару минут и всё выливаем, почки промываем. Опять в кастрюлю, снова залить кипятком (все время кипячу чайник). Повторяем, снимая пену. Примерно на 4 раз пена уже не появляется.

Добавляем лавровый лист, душистый перец и варим около часа-полутора до готовности. Почки значительно уменьшаются в размере.

Спасибо, девушки. Лена, про рассольник тоже читала, удивилась. Помню этот ужасный суп с солеными огурцами в
детсадике, точнее помню тоску, которую он вызывал у меня... Вот с удивлением читаю, что в нем есть и перловка и почки... Я помню одни огурцы. Надо найти настоящий русский рецепт, чтобы хоть узнать, каким должен быть этот суп. Нашла русский рецепт для прчек: тушить в сметане, а сметаны не было у меня сегодня... В итоге, испробовала английский рецепт от BBC: тушение с луком, томатом и английской горчицей.... Ну ничего, только все равно предпочитаю средиземноморский принцип, как можно меньше мучить продукты и осторожно приправлять. Если продукт хорош, он будет хорош через пару минут на решётке с вином для смягчения. Все другие манипуляции кажется превращают блюдо в кашу из топора.

один раз готовила почки,  не помню чьи,  делала с подливой.  Съели конечно, но больше не покупали этот продукт.  не понравились, или я не умею их готовить, мягкими они не становятся..

Ни разу в жизни не пробовала) В детстве никто не готовил, а потом я как-то, наслушавшись рассказов о том, что они неприятно пахнут и их надо вымачивать, вываривать, не решалась купить.

Мыслящая водоросль, я также не задумывалась, что все это едят, а вот тут в МЗР увидела, что все это очень полезно. Мало калорий и содержит массу всего полезного. К тому же, по дороге с работы есть мясная лавка арабов они все субпродукты едят, все у них свежее и красивое и объяснят как готовить. Я у них покупаю обычно, а это в своём супере увидела ( у арабов свинины нет, конечно) из любопытства взяла. Ничем абсолютно не пахнут, вид приятный. Но жестковаты. Вот разыскпла рецепт классический английский "дьявольски почки", острые тушёные. Однако больше понравилось просто поджарить. Испанский рецепт такой: не одни почки, а всякие субпродукты вместе с луком поджарить и специями приправить. Мне понравится ж, думаю, больше, чем по - английски томить несчастные почки в трех соусах, а потом их водружать на хлеб с маслом... Для разнообразия рациона взять можно, если готовы к варке. Но как и улитки, если надо из них всякую гадость часами вымывать, то есть уже не хочется.

Oksana, ой, спрошу вас заодно не про почки) А вы криадильяс ели? А то меня в Испании пытались уговорить попробовать, а я позорно сбежала) Так и не знаю, какие они на вкус.

Мыслящая водоросль, нет, не довелось😂 В Шотландии ела хаггис и когда то в детстве ливерную колбасу. Кайос - тоже испанское блюдо из всяких внутренностей. Но мне не нравится. Кажется жирным. Вообще, я все это не ела и, тем более, не готовила. Начинающая. На фото это они, криадилья и кайос 🤣

Oksana, всё-таки не все...гм... внутренности вызывают желание их попробовать! 😂

Из почек обычно варят рассольник.

Жарить не рекомендуют, так как они жёсткие. Лучше потушить на медленном огне в сметане или йогуртае подольше (томить), пока не станут мягкими.

Ирина, спасибо!

Когда-то давно я готовила почки так: сырыми разрезала, промывала ... у Вас этот этот этап можно пропустить. Потом ставила варить - после закипания первую воду слить, налить свежей и уже в ней варить. Потом чуть остудить, порезать.
Хорошее количество лука репчатого поджарить на масле, закинуть сюда вареные резаные почки, и протушить мин 10-15.
Мне нравился вкус)))

Oksana, фото ниже для меня аппетитно выглядит😋😋😋 люблю потроха и все что пованивает😆 сыр который пахнет носками, к примеру)))
во Франции как-то взяли сардельки какие-то.... в меню не поняла что написано, просто пальцем ткнула😆 ем - вкусно... только пахнет в зале странно... головой верчу, понять пытаюсь откуда запах.. потом принюхалась - а это из моей тарелки потрохами конкретно так .... пахнет😆 по-моему даже слегка ферментированными...
но все равно вкусно было, до сих пор вспоминаю)))

Лилиана, голубой сыр тоже очень люблю. Есть правило: в офис сэндвич и с ним не носить, коситься будут.😜

Oksana, да, голубой сыр оч вкусный😋 мне и дуриан понравился😆 его местные даже в машине не возят, приматывают снаружи машины... в гостиницу вообще строжайше запрещено заносить - запах не выветривается, только ремонт делать по новой, как нам объяснили...

Лилиана, вот ужас, какой😂😂😂