КАК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЛУК-ПОРЕЙ

Подсказки: 
- Чем моложе лук-порей, тем он лучше, поэтому старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см.
- Лук-порей хранится в холодильнике 7-10 дней.
Подготовим лук : Удалим первый слой и самые грубые листы зеленой части. Более нежные зеленые листы  мы сможем позже использовать  в бульонах. Для этого же блюда возьмем только белую часть и разделив ее надвое - натрое уложим в блюдо для запекания. 
Вариации: Белую часть лука некоторые варят 15 минут в кипятке с  небольшим количеством соли. Потом воду сливают. Я обычно сразу запекаю:  15 - 20 минут  при 180 градусов. Чтобы не пересох, сверху можно сбрызнуть оливковым (другим растительным) маслом, а на дно совсем немного воды, которая должна будет выпариться.
Просто вареный лук на любителя, а  вот печеный можете уже и съесть с любимым соусом. Для этого прекрасно подойдет соус ромеско, о котором я  раньше писала. 

А что дальше?
Далее вареный или печеный лук можно запечь под соусом бешамель с сыром и ветчиной. А если не хотите лишних калорий, то  с ветчиной и сыром без  соуса бешамель. 
Соус бешамель: Я кладу сливочное масло в кастрюлю и, когда оно растает, добавляю муку и обжариваю ее  пару минут, помешивая. Потом понемногу добавляю  обезжиренное молоко. Слежу за тем, чтобы  не образовывались комочки. Когда соус  приобретет желаемую консистенцию, добавьте соль по вкусу  и щепотку мускатного ореха. Основной соус готов. 
Однако в него можно добавить что-нибудь по своему вкусу и диете. Например, мясо креветок или даже крабовые палочки кусочками.  Я иногда добавляю ветчину или хамон,  кусочками или пластинками и оставляю на пару минут, чтобы ароматы перемешались.
А можно в соус не добавлять ветчину кусочками, а обернуть лук в тонкие пластинки ветчины, бутербродного сыра. А можно обернуть и в то и в другое и при этом  бешамель не добавлять.
Наконец запекаем:  Разогреваем духовку до 225º C в режиме запекания. Выкладываем лук-порей в форму, если вы его варили. Сверху кладем бешамель и небольшими кусочками добавляем ломтики или крошку сыра.  Даем запекаться, пока верх не подрумянится. Блюдо смотрится красиво в порционных формочках. Но и по тарелкам можно разложить прекрасно.
Кроме запекания. Из лука - порея готовят прекрасный французский суп "Виши-суаз". Но  о нем нужно писать отдельно. 
А как вы готовите этот лук?