Oksana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Oksana

09.03.2021 18:36

Турецкий горох со шпинатом

Калорийность - 201.6 кКал; белки - 12 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 24.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Нут (турецкий горох) (Варка)	500 г
Шпинат (Варка без слива)	500 г
Томатная паста. Консервы	50 г
Чеснок (Жарка)	50 г
Вода, бутилированная, в общем	1500 г
Оливковое масло	30 г
Тмин, семена	10 г
Паприка, перец сладкий молотый	15 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Лавровый лист	2 г
Гвоздика, молотая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Время дополнительного приготовления: 12 ч

Описание

Традиционное андалузское блюдо. В вариациях готовится во всех регионах Испании: По желанию может быть больше гороха, шпината, либо бульона. Иногда добавляют треску или каракатицу. Можно не добавлять томатную пасту. Без белков животного происхождения будет замечательное веганское блюдо.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Замочить с вечера горох. Утром сварить его с солью и лавровым листом. Любители пряного могут добавить гвоздику.
В скороварке варите 15 минут. В обычной посуде полтора часа на медленном огне. В последние 5 минут добавьте свежий шпинат и слегка проварите его.

Шаг 2.

В широкой кастрюле поджарить чеснок ( 10 зубчиков) вместе с томатной пастой. Добавьте горох и шпинат с желаемым количеством бульона. Протушите немного. Сдобрите паприкой и тмином по вкусу.

Шаг 3.

Если хотите, то можно использовать горох консервированный, а шпинат свежемороженный. Тогда такое блюдо будет готовиться быстрее.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	201.6 кКал	11.97%
	Белки	12 г	15.79%
	Жиры	5.7 г	10.18%
	Углеводы	24.7 г	11.28%
	Пищевые волокна	6.5 г	32.5%
	Вода	44.3 г	1.95%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

44.2%

b-car

53.3%

В1

5.7%

12.8%

Холин

11.8%

17.1%

14.4%

13.2%

B12

17.9%

16.8%

0.5%

вит.К

204%

8.1%

Калий

38.8%

19.1%

202%

28.4%

48.8%

34.8%

41.5%

48%

4.8%

73.6%

74.3%

39.7%

50.7%

23.2%

0.3%

5.7%

16%

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 17.08.2021 15:32

а шкурку с нута снимать? после замачивания вся слезает хорошо Дарю цветочек

Oksana 17.08.2021 17:24

Svetlana Sergeevna★, я не снимаю с каждого горошка. Когда замачиваю, добавляю немного соли 10 грамм на литр воды. Потом после варки просто трясу ёмкость, шкурки сами снимаются и всплывают, тогда я промываю горох. Он остаётся голенький. Кое - кто вместо соли добавляет чайную ложечку соды, для того же, чтоб при варке шкурка отделилась. Но меня смущает вкус потом. Отделять её нужно особенно если будешь делать пюре или хумус. Или если кто-то с трудом переваривпет бобовые. Но если вся не от делится, не беда.

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 17.08.2021 18:12

Oksana, ясненько...я его вымочила и попробовала, на вкус супер и решила не варить...и так как вышло его очень много, то заморожу часть Дарю цветочек

а часть буду есть Дарю цветочек

Светлана 17.08.2021 18:32

Svetlana Sergeevna★, захотелось сейчас же замочить и попробовать... Но у меня пока есть в холодильнике другие продукты, которые в первую очередь надо есть, чтобы не спортились. И арбуз...

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 17.08.2021 18:44

Светлана, я замачивала в горячей воде как и все остальные бобовые и не прогадала...5 раз по 20-30 минут меняла воду и готово...никаких ночей не выжидала Дарю цветочек

набух и стал как горошек...супер Дарю цветочек

Светлана 17.08.2021 20:11

Svetlana Sergeevna★, спасибо💐. А вода примерно какой температуры? Насколько горячая? Кипяток с чайника или другая?

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 17.08.2021 20:16

Светлана, у меня колонка, то прикрутила воду и она стала горячей...ну примерно 40 градусов...могла засунуть руку и помешать, но горячковато..

Светлана 17.08.2021 20:33

Svetlana Sergeevna★, у нас тоже газовая колонка😊. Понятно, представила, спасибо💐. Я думала, что не в водопроводной воде замачиваешь - мы для приготовления пищи или кипячения пропускаем её из под крана сначала через настольный фильтр от жесткости, она неважного качества, хотя на вид прозрачная, но капля высыхает и белое пятнышко остается. Или вообще магазинную в бутылях используем (покупаю ту, в которой фтор есть). В водопроводной у нас очень много растворенных каких-то веществ - проверяла по прибору, да и все в городе здесь жалуются на качество воды, особенно осенью и весной, даже запах иногда в некоторых регионах города от воды бывает - у нас не чувствовала, но в местных новостях читала не раз.

★ Svetlana Sergeevna ★ :rose: 17.08.2021 21:14

Светлана, ну тогда в какой лучше Широкая улыбка