Oksana
24.02.2021 13:46
Каталонский Соус `Ромеско`
Калорийность - 343.7 кКал; белки - 2.2 г; жиры - 33.7 г; углеводы - 7.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Перец сладкий красный (Тушение) | 200 г |
| Миндаль | 15 г |
| Лещина (лесной орех) | 15 г |
| Чеснок | 30 г |
| Хлеб пшеничный из обойной муки | 60 г |
| Помидор (томат), грунтовый (Тушение) | 300 г |
| Оливковое масло | 250 г |
| Уксус винный, красный | 100 г |
| Перец чили красный острый | 1 г |
| Перец душистый, молотый | 1 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 3 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 мин
Время дополнительного приготовления: 1 ч
Описание
Традиционный каталонский соус к мясу, рыбе, салатам и овощам на
гриле.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
В оригинальном рецепте используется отмоченная пульпа высушенного
перца "ньора", как на фото, но если его нет, то в духовке печём
красный перец и помидоры, чтобы использовать только пульпу без
кожицы и семечек. Хлеб поджариваем в тостере.
Шаг 2.
В ступке толчем чеснок, миндаль и лещину жареные и без шелухи,
добавляем масло, уксус, хлеб, пульпу перца и помидора, достигая
консистенцию известной икры из баклажана. По вкусу добавляем перец
душистый и острый. Можно пользоваться миксером.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 343.7 кКал | 20.41% | |
| Белки | 2.2 г | 2.89% | |
| Жиры | 33.7 г | 60.18% | |
| Углеводы | 7.2 г | 3.29% | |
| Пищевые волокна | 1.8 г | 9% | |
| Вода | 52.3 г | 2.3% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
14.8%
b-car
16.9%
В1
4.7%
B2
3.3%
Холин
2.1%
B5
4.4%
B6
8.8%
B9
1.7%
B12
~
C
31.1%
D
~
E
35.5%
H
1.3%
вит.К
19.3%
PP
5.9%
Калий
7.9%
Ca
2.7%
Si
27.2%
Mg
5.8%
Na
2.4%
P
6.4%
Cl
4.3%
Fe
10.2%
I
0.9%
Co
34.2%
Mn
14.3%
Cu
9.3%
Mo
8.9%
Se
2.2%
F
0.3%
Cr
9.4%
Zn
3.1%
7
30
Oksana
24.02.2021 14:02
Февраль в Каталонии - это время созревания особой формы лука
"Кальсот" и салата "Эскариоль". В результате, невозможно
отвертеться, нужно ехать на поедание кальсота и отправляться в
поход по маршруту салата "Шато" , на основе эскариоль. Так русские
ездят на шашлыки. Попробуй, откажись! Друзья не простят отрыва от
коллектива. И то и другое каталонское яство сопровождается соусом
"Ромеско" ( называется так по местному сорту красного перца). Соус
вкуснейший, ну уж калорийным очень. Внесла рецепт для себя, чтобы
вводить в дневник. Однако и с вами делюсь, может быть, вам
интересно и заодно пунктик для соц. версии сайта заработаю.
Анжела
24.02.2021 14:03
Интересно...а масла можно меньше?
Oksana
24.02.2021 14:20
МариКа
24.02.2021 14:21
Как же я люблю всякие соусы!!!! Испанцы и каталонцы знают в них
толк))))
Яна Стройняшка
24.02.2021 14:45
Oksana,
фсе красиво и интересно. неясно зачем туда хлеб добавляют...
Яна Стройняшка
24.02.2021 14:45
Oksana, у
нас енти вяленые помидорки с анчоусами в целое состояние
обходятся...
Oksana
24.02.2021 15:07
Яна
Стройняшка, тосты, жареный хлеб, добавляют для консистенции.
Это обычная старая заправка супов и рагу до появления современных
загустителей. Можно убавить или не класть. В миксер постепенно
нужно все класть и тогда видно, нужно ли загустить ещё или нет.
Стружка из орехов тоже загустит.
Oksana
24.02.2021 15:10
Яна
Стройняшка, так помидорки самому повялить, а анчоусы заменить
на что - то солененькое по вкусу. У нас анчоусы дорогие, а есть
филе сардинок в два раза дешевле.
Яна Стройняшка
24.02.2021 15:55
Oksana,
самому тоже недешево выйдет если нет своего огорода причем на юге
страны)))
Яна Стройняшка
24.02.2021 15:55
Oksana,
сардины енто мысль!
Наталья
05.02.2024 15:00
Чудесный рецепт!
Татьяна
05.02.2024 15:02
Это божественно
Олька
05.02.2024 16:10
Яна
Стройняшка, в августе в Москве в гипермаркете вкуснейшие
небольшие помидорки продавались месяц по 48 руб (цена гуляла
плюс-минус 3 руб). Сушите их и порционно в морозилку кладете.
Достали, разморозили кинули в горячий маринад (я больше всего люблю
в этом плане оливковое масло, чеснок, базилик, Чили, соль, можно
чуть сахара добавить) и через пару- тройку часов можно есть. Что
тут дорого?
Melany Rouz
25.03.2024 15:00
Oksana, а
надо именно соленую рыбку? или можно отварную или жареную?
Oksana
25.03.2024 15:10
Melany
Rouz, в салате этом идёт именно так соленая треска отмеченная,
анчоусы отмытые от соли ну и тунец из банок. В этом его прелесть.
Но с вареной это будет ваш вариант
Melany Rouz
26.03.2024 10:34
Oksana, у меня как раз есть
консерва из тунца
