Oksana

Блог Кулинарная книга База продуктов

Oksana

06.02.2021 17:29

Кролик в чесночном соусе по-толедски

Калорийность - 234.5 кКал; белки - 13.3 г; жиры - 15.9 г; углеводы - 4.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Мясо кролика (Тушение)	450 г
Чеснок (Припускание)	50 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Жарка)	10 г
Вино, столовое, белое	200 г
Бульон куриный	200 г
Оливковое масло	75 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Сок лимонный	70 г
Петрушка свежая (Припускание)	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Популярный рецепт в городе Толедо.э, Испания. Мясо кролика в чесночном соусе.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Рубленое мясо посолить, прперчить и обввалять в муке.

Шаг 2.

В широкую и мелкую кастрюлю налить 5 ложек оливкового масла и, поджарив в нем пять раздавленных зубчиков чеснока, поместить подготовленные кусочки мяса.

Шаг 3.

В течение 20 минут, на малой температуре, поджаривать мясо, постоянно его переворачивая.

Шаг 4.

Когда мясо станет румяным, полить его соком половинки лимона, добавить в кастрюлю вино и бульон. Немного добавить температуру, чтобы соус загустел от выкипания жидкости. Тушите ещё десять минут, постоянно покачивая кастрюлю. Так мы помогаем соусу загустеть и пропитать им все кусочки мяса.

Шаг 5.

Украсить петрушкой и подавать с картофелем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	234.5 кКал	13.93%
	Белки	13.3 г	17.5%
	Жиры	15.9 г	28.39%
	Углеводы	4.9 г	2.24%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	61.1 г	2.69%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.3%

b-car

2.9%

В1

5.9%

7.4%

Холин

14.3%

1.1%

17.1%

2.3%

B12

80.6%

8.9%

10.2%

0.1%

вит.К

39.3%

36.1%

Калий

11.4%

3.8%

5.7%

24.2%

16.3%

18.4%

12.3%

2.3%

98.9%

5.8%

10.4%

7.3%

2.8%

2.5%

14.9%

12.2%

ВХ 06.02.2021 20:32

Спасибо за рецепт! Какие страшные слова "в течение 20 минут постоянно переворачивая" Широкая улыбка

почему до сих пор не придумали автоматические переворачиватели?... Надо подумать

Oksana 06.02.2021 22:32

Муж переворачивает С улыбкой

Oxi 07.02.2021 13:41

Очень вкусный рецепт, но где вы берете бульон? Я всегда хочу приготовить что-то эдакое, или говядину бургиньон, например, и вечная проблема, где взять бульон Лопну от смеха!

Oksana 07.02.2021 14:44

Oxi, бульон часто готовим сами: покупая рыбу, головы и хвосты забираем, морозим, а когда нужно делаем бульон. От курицы скелет, шейка, на бульон идёт. Также оставляем все товары от овощей. В теч. След. Дня варим на них рис и пр. Ну если нет ничего, подойдёт магазинный бульон в брикетах и всегда есть кубики бульонные на чёрный день.

Oxi 07.02.2021 14:49

Oksana, просто если уж я варю курицу, то ради куриного супа как раз С улыбкой

Но надо попробовать как-нибудь. Или просто вина в 2 раза больше налить Лопну от смеха!

, шучу.

Oksana 07.02.2021 14:54

Oxi, вот у это кролика, простите за реализм, была голова. Есть в ней нечего, а навар будет. Мы всегда так поступаем. Оставляем головы, хребты, хвосты на бульон. Даже если скоро не понадобится, лежат заготовки в морозильнике и ждут момента. А ещё у нас в магазинах есть наборы для мясных бульонов.

Oxi 07.02.2021 14:57

Oksana, ну вот, порушили все мои отговорки Лопну от смеха!

Пойду за набором С улыбкой

Oxi 07.02.2021 15:23

Oksana, я правильно поняла, что вы часто кролика готовите? Я давно уже делаю по такому рецепту, недавно посчитала и выложила. Попробуйте, если будет желание С улыбкой

https://health-diet.ru/people/user/464346/blog/255030/

Oksana 07.02.2021 17:13

Большое спасибо, попробуем и обязательно оставим отзыв!