Eсли спросить людей, какое животное они считают самым "испанским", то большинство назовёт быка. Многие испанцы с гордостью скажут, что сама карта страны напоминает голову быка. Однако древним финикийцам так не казалось. Они обратили внимание на количество кроликов в стране. Название "Испания" восходит к латинскому названию страны, которое происходит из более древних корней. От финикийского "спан", что означало "кролик". До сих пор кролики свободно бегают по полям, совсем не странно их увидеть прямо за балконом в винограднике, а блюда из крольчатины присутствуют во всех иберийских кухнях. Мясо считается очень полезным и диетическим. Вот и мой "иберийский" муж на днях приготовил кролика в чесночном соусе. Сфотографировал только результат, а не процесс. Очень вкусно получилось. Отметила в своём дневнике, и дневник назвал крольчатину самым полезным продуктом в моем дневном рационе. А как вы готовите крольчатину? Продают ли её в супермаркете в России? Из детства помню, что некоторые сельчане держали кроликов для еды и меха, но не помню крольчатину в магазине. А мама рассказывала, что в её время (5о-е) при посёлковой школе была кроликовая ферма и что они, дети, выращивали кроликов и сдавали их государству в программе предмета "домоводство"! А как с этим сейчас?

Муж прокрался к плите и добавил сурими    Получилось вкусно.

Вчера написала, что это южноевропейское растение в России нужно самим растить. А вот сегодня полюбопытствовала в гугле и прочла, что и в России растет оно везде, только считается сорным.   Наверняка,  наши предки знали, что его можно есть, да и ели в  известные голодные годы, скорее всего. Правда, Гугл советует класть листики в салат. Трудно мне представить их в салате: они колючие,как лопух!  В Испании листья и стебли сначала обдают крутым кипятком, а потом готовят: слегка проваривают или поджаривают в сочетании с самыми разными продуктами,  от простых, как картошка или яйца, до изысканных морепродуктов. Блюда из огуречника считаются зимними, потому что зимой он зеленый, а  не жухлый под солнцем. Вчера собрали суму, приготовлю и размещу рецепты, а пока присмотритесь к листочком. А вы знакомы с этим растением?

Растение дикорастущее и окультуренное. В средиземноморье очень популярно зимой с картофелем, с яйцом, морепродуктами и в массе других рецептов. Растёт зимой. В России, похоже, можно купить семена и выращивать дома. Кладезь полезных веществ. Прогулялись по окрестностям ради спорта и собрали на ужин. Хотя в магазине можно купить, но так приятно чувствовать себя добытчиком и набрать нужное количество шагов.

Ботва, картофель, соль, оливковое масло, Уксус яблочный или лимонный сок.

МангольдОчень полезный продукт, близкий родственник свёклы. В еду используются молодые листья и стебли. Богат витаминами К, А, Е. Содержит натрий, калий, маг ний и железо. Всего 19 ккал. в ста граммах. Вполне заменяем ботвой свёклы в рецепте. Очень популярное блюдо в средиземноморье: варёный с картофелем. Подаётся как первое блюдо. Рецепт размещу ниже.