Вопрос жизни и смерти. Как вкусно приготовить пече...

Ой-ля-ля 24.08.2022 13:44

Женя, мне нравится так : поджарить слегка на сливочном масле лук, морковь. Добавить печень и чуток сливок любой жирности. Потушить 15 минут. Сливок не много, а то если тушить долго печень деревянная будет. Можно даже грибочки добавить.

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 13:45

В ютубе дохрена рецептов. Под роликами описание рецепта.

Лариса Брусенцева 24.08.2022 13:46

Будет вкуснее любой рецепт, если печень вымрчить в течение часа в оде и соли ( по 1 ст. Ложке)

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 13:47

Сначала пожарить лук до золотой корочки, потом туда мелко нарезанную печень минут на 5.

Ирина 24.08.2022 13:50

Мне нравится просто отварить печень и потом использовать в салат с помидорками и луком, чуть маслом заправить. Мможно и другие овощи добавить, по вкусу.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:51

Эрнест Гундарцов, Мне надо проверенный.

Oksana 24.08.2022 13:51

Ты можешь сделать паштет, так как ты на наборе веса. Печень , надеюсь, молодого животного? Ну на всякий случай вымочи в молоке , потом с луком пожарь.в последний момент вылей туда и молоко, где вымачивали печень, протуши слегка. Потом все это в блендере разбей до кашицы. По вкусу влей растопленное сливочное масло. Почти в равных пропорциях. Добавь любимых специй, соль и можно немного бренди или коньячку или вина (примерно десертную ложку) все вместе разбить до гладкой мягкой кашицы. Поставь в холодильник и используй как намазку к бутерам. Ну большой любитель может есть как паштет-закуску.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:52

Ирина, Вот это уже интересно. Спасибо.)

Анна Моррей 24.08.2022 13:52

Женя, https://health-diet.ru/people/user/670220/blog/301568/ или из куриной тоже так делаю. Наполнитель можно добавить грибы, и зелень по вкусу.
Пеку гору, часть замораживаю готовыми, достаю по надобности, удобно. С чаем на Ура.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:52

Лариса Брусенцева, Учту. Спасибо.)

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:53

Ой-ля-ля, Хм. Насчёт времени готовки учту.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:54

Oksana, Я не знаю, какого животного.😅 А паштет без масла не то?

Продуктовый адвокат 24.08.2022 13:54

Анна Моррей, Спасибо. Вот что-то, а печень с чаем ещё не ела.😂

Oksana 24.08.2022 13:56

Женя, с маслом он нежнее. Иначе будет пупырышками и вкус печени больше. Я, вообще -то , растительное добавляю и небольшое количество, но французы знают толк, они сливочное . Но ты пробуй.

Анна Моррей 24.08.2022 13:56

Женя, она в лепешках почти не ощущается.

Oksana 24.08.2022 13:58

Женя, если печень молодого животного, то ее легче готовить, а если от пожилой коровы, то тогда нужно вымочить печень и будет она помягче.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:00

Oksana, Я в любом случае на всякий вымочу. Я с печенью не дружу. Вот решила "а вдруг?".

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:00

Анна Моррей, Идеально.)

Анна Моррей 24.08.2022 14:01

Женя, а погружной миксер есть?

Катерина 24.08.2022 14:02

Можно запеканку сделать С улыбкой

https://health-diet.ru/diary/share/food_1_2292313Все пропустить через мясорубку, добавить сыпучие и жидкие ингредиенты, перемешать. Выпекать при температуре 200 гр. приблизительно 30-40 мин.

Oksana 24.08.2022 14:04

Женя, а с маслом тоже не дружишь? Если масла и любимых специй много, то получается паштет очень вкусный и печень не ощущается. Рецепт от повара профессионала. Я пробовала, дети едят.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:11

Oksana, Я жирное не люблю. Особенно, растительное масло. Жиры в выпечку прячу. Со сливочным надо попробовать.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:11

Анна Моррей, Конечно.)

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:11

Катерина, Спасибочки.)

Катерина 24.08.2022 14:13

Женя, пожалуйста С улыбкой

Светланка 24.08.2022 14:23

Мне очень нравится паштет из печени или просто потушить с луком и зеленью.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:26

Светланка, ❤️

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 14:36

Женя, Ты думаешь, в ютубе первый раз делают? Там такие опытные, прожжённые кулинарки и повара из ресторанов.

Moroshka 24.08.2022 14:36

я в кефире обычно вымачиваю, добавляю горчицу, для пикантности, плюс соль перец. Обжариваю на большом огне минут 7, тогда она сухой не получается.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:40

Эрнест Гундарцов, В видео порой все идеально, а пролистываешь комментарии... Оказывается, все не так. И не факт, что человек коммы не чистит.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:40

Jantar, А это идея. Молока нет, зато кефира много. Спасибо.)

DobrayZena 24.08.2022 14:54

Морковь, печень и сметана + зелень.
Если куриная

Продуктовый адвокат 24.08.2022 14:58

Zina, ❤️

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.08.2022 14:59

Печень то какая?
Говяжья и свиная в кляре супер

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:05

ГалинаЯ (ИМТ 26,2), Скорее всего куриная. В морозилке валялась.

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.08.2022 15:07

Женя, я делаю с луком и морковкой, она готова мгновенно. Кто хочет поправиться, сливки или сметану льют.

Oksana 24.08.2022 15:10

Женя, тогда поменьше масла, побольше мяса. Если это намазка, то ее немного на хлеб мажут.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:13

Oksana, А в каких пропорциях Вы обычно делаете?

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:14

ГалинаЯ (ИМТ 26,2), Отлично.

Полынь 24.08.2022 15:34

Печень можно вымочить и в молоке, тоже нежно и вкусно получается. Лук, морковь обжарить, я делаю на смеси сливочного и растительного, тогда не горит. Обвалять печень в муке, обжарить, все соединить, сметану разбавить водой, залить немного потушить, печень не должна стать серой - значит пережарена, у нее появится стальной привкус. Я подливу люблю даже больше печени))
Как вариант можно еще добавить чернослив, предварительно замоченный в воде и томатную пасту в первый вариант. Типа печень по-строгановски (хотя классический рецепт с заморочками типа отдельной варки соуса).

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:37

Полынь, ❤️

Oksana 24.08.2022 15:44

Женя, 400 грамм печени , луковица одна большая , 3-4 ложки масла. (Сюда же входит и то, на котором жаришь.)

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 15:49

Женя, Пожарить печень в луке, это просто, как пожарить яичницу или отварить кальмары, чем дольше варишь, тем жёстче становится. Главное луку побольше. Весь вкус в луке будет, а не в печени.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:56

Oksana, Спасибо.)

Продуктовый адвокат 24.08.2022 15:56

Эрнест Гундарцов, Учту.)

Oksana 24.08.2022 16:03

Женя, на здоровье!

Ilya 24.08.2022 16:09

Готовлю иногда печень кролика. Рецепт, такой же как для обжарки, например, фарша, нарезанного мяса и т.п. Печень кролика не надо вымачивать и т.п. Обрезать лишнее, чуть нарезать. Поджарить сперва лук до момента как начнет становится прозрачным (я на топленом масле жарю), закинуть туда печень, можно добавить немного рубленной моркови (а можно и без). Немного поджарить, что бы цвет поменялся, добавить чуть кипятка (грамм 50 на пол кило печени), не более, чуть перца горошком (не острый который), чуть бутончиков гвоздики (3-4 бутончика), можно еще чеснока добавить (зубчика хватит, я шинкую, т.к. чеснокодавки нет) и тушить минут 30. Перед окончанием готовки добавить соль. Или не добавлять. Я не добавляю. У меня вообще всё пресное С улыбкой

(соль еще в салаты идет, поэтому не солю всё подряд).

По времени готовки. Говорят, что для тушения это много. Но я побаиваюсь глистов всяких. Я бы и час продержал, если бы был уверен, что сохранится польза. Ну и каждый день нельзя ее - убьете свою печень.

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 16:09

Не любишь масло. Сделай на воде. Потом блендером вжик и паштет не будет сухим. как жареная печень. Только если сделаешь с морковью, будет вкусно, но будет цветом детской неожиданности. Широкая улыбка

Продуктовый адвокат 24.08.2022 16:11

Ilya, Я в первый раз ем. Пробую. Никогда не любила. Печень, скорее всего, куриная. Говорят, она быстро готовится..

Продуктовый адвокат 24.08.2022 16:12

Эрнест Гундарцов, Ахах. Однажды морковь в куриное суфле добавила. Цвет забавный вышел. Надо было свёклу, чтоб, как колбаса.🤭

Эрнест Гундарцов 24.08.2022 16:13

Женя,

Ilya 24.08.2022 16:16

Женя,куриную я так же готовил. Но у нас ее, почему-то, продают вместе с сердечками (в процессе готовки/разделки у меня весь аппетит пропадает. Как-то не люблю субпродукты, особенно когда вижу от и до). По печени - срезать лишнее (сосуды-пленки, это как и любую другую печень), помыть (любые субпродукты и мясо мыть надо). По сердечкам - вскрывать и убирать сгустки крови. По вкусу норм. По мягкости - за 30 минут тушения не становится деревянной (сердечки - становятся). Либо я не привередливый.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 16:19

Ilya, В любом случае надо пробовать.😁 Не последняя печень в мире все же. Я к субпродуктам вообще холодна. А тут творить захотелось.

Ilya 24.08.2022 16:26

Женя, можно чигири сделать (если потворить хочется С улыбкой

), но одной печени мало для этого. И это не из куриных субпродуктов делается. На вкус - отлично. А вот насколько вредно - даже не знаю. Оно жарится довольно долго.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 16:29

Ilya, Буду думать.) Вариантов море. Этот тоже гляну.

Анна 24.08.2022 17:23

Женя, мне такой рецепт нравится очень: залить кусочки яйцом, постоит сминут 20 и обжарить быстренько. Очень сочненько получается.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 17:26

Анна, Скорость готовки привлекает.🤔

Елена 24.08.2022 17:33

Присоединяюсь к советам; лук, печень, сметана. Только в таком виде люблю печень. Главное не перетушить. Я проверяю разрезав кусочки, если крови уже нет, то готова.
Еще вариант оладьи с печенью. Лук на терке, печень через мясорубку, мука, перец черный. Для соуса подойдет сметана. В неё можно добавить укропчик и чеснок, если любите.

Анна Моррей 24.08.2022 17:42

Женя, тогда всё проще. Куриную печенку даже не режу и не размораживаю, прям в большой миске всё ингредиенты смешала, покидала туда же мороженную печенку и миксером погружным все до однородной массы. И можно печь. Пеку на двух сковородках под крышкой, как блины толстые, масло почти не добавляю.

Мари 24.08.2022 17:52

буду оригинальной. печеночный торт
печень в мясорубку, потом нужно обжарить блины из этого месива + стандартные ингредиенты для блинов, блины друг на друга, а между слоями морковь обжаренную и смешанную со сметаной

Продуктовый адвокат 24.08.2022 17:59

Анна Моррей, Отлично. Наверно, на оладьях и тормозну.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 18:00

Мари, Возможно, сделаю мини-тортики из оладушков. Спасибочки.)

Анна Моррей 24.08.2022 18:03

Женя, вот эти лепешки в первый раз я готовила как раз для морковного печеночного торта. Оказалось, с морковкой обжаренной нам слишком жирно, а с сырой как-то жёстко )) Стали так есть эти лепешки, без начинки.))
Экспериментируй.) 😉😁

Продуктовый адвокат 24.08.2022 18:08

Анна Моррей, Я ж тоже с жирами не дружу.) Оладушков наготовлю, а там - посмотрим.❤️

Елена 24.08.2022 19:18

Я куриную печень не вымачиваю. Утиная горчит немного, но я ее все равно не вымачиваю тоже С улыбкой

Куриная нежнее чем утиная. И блюда из нее нежнее.
Паштет: печень промываю, соль и перец черный посыпаю, немного маринуется. Морковь на крупную тёрку, и лук режу; обжариваю-тушу на растительном масле. Лука и морквы много ложу, почти наравне с печенью. Печень жарю кусочками с двух сторон на растительном масле. Потом все это в блендер, специи по вкусу ; если густо и не пробивается- добавляю сливки или молоко. Сливочное масло не добавляю. Хотя в оригинале от которого плясала, масло добавлялось сливочное.

Елена 24.08.2022 19:24

Жареная+ тушеная: печень промываю, соль и перец черный посыпаю, немного маринуется. Обмакиваю каждый кусочек в муку, жарю на растительном масле с двух сторон до корочки под крышкой- сеткой от брызг. Печень в процессе жарки взрывается, аккуратна будь Подмигиваю

Жарю много лука, печень с луком - ммммм, как вкусно. Ложу на дно сковороды печень, сверху закрываю жареным луком, заливаю молоком, или сливками, или сметаной разведенной водой и тушу минут 5-7, зелени немного сверху.

Продуктовый адвокат 24.08.2022 19:36

Елена, Хм. А если сливки на сметану заменить?🤔 Думаю, неплохо.

Елена 24.08.2022 19:40

Женя, в паштет наверное не стоит сметану. Это же кисломолочка, даст привкус кислый. Я если честно, сливки и молоко в паштет добавляю ультрапастеризованные, и едим мы его потом неделю С улыбкой

Продуктовый адвокат 24.08.2022 19:51

Елена, Не вся сметана кислая.😅

Елена 24.08.2022 19:58

Женя, для меня если некислая сметана- это густые сливки С улыбкой

)))

Продуктовый адвокат 24.08.2022 20:00

Елена, 🤷 Что фермеры сказали, то и купили.😅