Продуктовый адвокат

Блог Кулинарная книга База продуктов

Продуктовый адвокат

27.07.2022 23:02

Летняя Мэри

Калорийность - 200.5 кКал; белки - 4.9 г; жиры - 7.3 г; углеводы - 28.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Масло сладкосливочное 73%	112 г
Мука ржаная обдирная	35 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	235 г
Пищевая сода	6 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	253 г
Яичный белок куриный (Запекание)	86 г
Яичный желток куриный (Запекание)	53 г
Изюм без косточек (из винограда кишмиш) (Запекание)	120 г
Вода	108 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Сахар песок	83 г
Сироп из шиповника	30 г
Молоко 2.5%	452 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Варка без слива)	46 г
Яичный белок куриный (Варка)	53 г
Яичный желток куриный (Варка)	32 г
Сироп из шиповника	50 г
Сахар песок	14 г
Мед пчелиный	10 г
Ежевика	25 г
Персик	126 г
Варенье из малины	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Простой, но красивый кекс с заварным кремом и сухофруктами.
Порции считайте сами. Фотка перевёрнута, чтоб программа не обрезала ее.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовим необходимое.
Тесто:
Масло сливочное растопленное - 110 грамм+ для смазывания
Мука - 270 (любая)
Яйца - 3 штуки (С0)
Сахар (сах.зам) - 80-100 грамм (по вкусу, но не слишком мало,)
Сода - 1 ч.л. с маленькой горочкой
Кефир - 1 стакан (250 грамм)
Сухофрукты - 120 грамм+жидкость для замачивания.
Крем:
Молоко - 450 грамм
Сахар (сах.зам/мед/сироп) - 80 грамм (по вкусу)
Яйца - 2 шт.
Мука/кукурузный крахмал - 2 ст.л. (с горкой, если подсластитель жидкий) ≈40 грамм.
Украшение:
Цветной сироп/варенье для пятнышек.
Фрукты и ягоды. У меня персики и ежевика.

Шаг 2.

Готовим крем. В сотейнике смешиваем до однородности яйца, ароматизатор, подсластитель и муку/крахмал. Сладость мне даёт сироп из-под малинового варенья.

Шаг 3.

Выливаем немного молока. Перемешиваем. Порциями добавляем молоко, перемешивая каждую.

Шаг 4.

Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая!

Шаг 5.

Когда крем начнет загустевать, варим 3-5 минут и снимаем с огня. Ещё 2-3 минуты продолжаем мешать. Оставляем остывать, накрыв пищевой плёнкой или хотя бы просто крышкой.

Шаг 6.

Готовим коржи:
Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пенки и посветления.

Шаг 7.

Выливаем кефир, всыпаем соду. Перемешиваем, добавляем растопленное сливочное масло. Снова перемешиваем.

Шаг 8.

Порциями просеиваем муку, каждый раз смешивая ее с тестом. В конце всыпаем замоченные и уже обсушенный сухофрукты. У меня это - вишня.

Шаг 9.

Смазываем форму мультиварки (или любую другую, если нотовите в дузовке) сливочным маслом, выливаем тесто и ставим режим "Bake на 50 мин., а потом ещё 10 мин не открываем крышку. По их прошествии поднимаем крышку и оставляем так остывать. Не бойтесь, если коржи первое время будут влажными.
Для ДУХОВКИ: 180 градусов 30-40 минут. Проверяем шпажкой. Она должна выходить сухая в обоих случаях!

Шаг 10.

Достаем корж. Я его отделила силиконовой лопаткой от стеной и приподняла со дна. Ничего не прилипло. Размещаем корж на две примерно равные части. Я делала это ножом. Наносим крем на нижний корж, кладём сверху второй и обмазываем все вместе.

Шаг 11.

Декорирует по желанию. Я нарезала персик и добавила несколько ягодок ежевики. Разводы делала сиропом из-под варенья. Сироп от варенья, как и из розы в рецепте указан, как варенье из малины и сироп шиповника. По желанию можно сделать крем для выравнивая, зеркальную глазурь или просто обсирать торт орешками, облепить "мхом" (покрошенный шифоновыйбисквит с зелёным красителем) и много чего ещё. В общем, фантазируйте.) Оставляем пропитаться на несколько часов, а лучше - на ночь в прохладном месте, накрыв крышкой от тортницы. Подаём к чаю/кофе. Можно с компотом.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	200.5 кКал	11.91%
	Белки	4.9 г	6.45%
	Жиры	7.3 г	13.04%
	Углеводы	28.9 г	13.2%
	Пищевые волокна	1.7 г	8.5%
	Вода	58.5 г	2.57%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.5%

b-car

В1

4.4%

8.3%

Холин

11.9%

8.6%

4.1%

1.9%

B12

8.6%

21.7%

4.5%

3.9%

9.9%

вит.К

1.2%

6.7%

Калий

7.3%

6.7%

6.8%

3.7%

12.5%

11.8%

4.4%

5.3%

3.7%

22.3%

6.5%

6.2%

6.6%

11%

0.9%

6.1%

4.2%

Надежда 28.07.2022 04:20

очень вкусный рецепт Хорошо

Елена 28.07.2022 05:08

Для вкусняшки приемлемая калорийность!Спасибо за рецепт!Когда Вы,Женя,ещё и выпечкой успеваете заниматься?Пчелка неуёмная 😘 !

Елена 28.07.2022 06:37

Надо же и калорийность не космическая. Я наверное постряпаю такой С улыбкой

. Спасибо, котенок!

Ольга Анатольевна 28.07.2022 07:06

Ух!

Продуктовый адвокат 28.07.2022 09:00

Елена, Днём занята, так есть ночь.🤭

Продуктовый адвокат 28.07.2022 09:00

Елена, Спасибо.❤️😁

Продуктовый адвокат 28.07.2022 09:00

Надежда, Рада, что понравилось.)

Тучка 28.07.2022 11:05

Класс! Думаю, что не очень сладкий)

Ilana 28.07.2022 11:20

Ваше кулинарное мастерство растет с каждым днем. Хорошо

спасибо, взяла себе в копилку Дарю цветочек

Продуктовый адвокат 28.07.2022 11:21

Тучка, Сладость можно отрегулировать по вкусу.) Мне сироп дал свою кислинку, поэтому вышло вполне неплохо.

Продуктовый адвокат 28.07.2022 11:22

Ilana, Спасибо.❤️ Рада, что понравилось.))

Тучка 28.07.2022 11:36

Женя, если честно, что-то я со вкусом немного не поняла - вышлите кусочек на пробу Широкая улыбка

Продуктовый адвокат 28.07.2022 11:39

Тучка, Я б с удовольствием, но, боюсь, не доедет с нашими маршрутками.😂

Тучка 28.07.2022 11:40

Женя,

Наталья 28.07.2022 14:37

Женя, спать нужно по ночам, спишь и жирок завязывается. А то ты днем, как электровеник носишься, работаешь на даче, бежишь к маме с полными сумками, а по ночам еще и тортики... Устраивай выходные-кондитерские дни, спи побольше и будешь толстенькой. Браво!

Продуктовый адвокат 28.07.2022 15:37

Наталья, Дачный сезон заканчивается. Можно поспать подольше.😅

Алин@ 28.07.2022 15:57

Очень оригинальный, красивый и полезный тортик, я не приготовлю такой, вы молодец!😊👍👏💕💐🌹

Продуктовый адвокат 28.07.2022 16:00

Алин@, Спасибо.❤️❤️
Почему не приготовите? Лень? Или много букв?)

Алин@ 28.07.2022 16:47

Женя, по времени и ингредиентов много , спасибо💐

Продуктовый адвокат 28.07.2022 17:01

Алин@, На самом деле все не так долго. Крем занял минут 15, пока он остывает можно сделать корж. Замес быстрый. Из разряда "Все смешал и в духовку".
Ингредиентов тоже не так много. Яйца, мука, молоко, кефир, разрыхлитель, подсластитель, масло, сухофрукты и украшения по желанию.

Алин@ 28.07.2022 17:10

Женя, я однажды приготовила в мультиварке десерт, не стали есть, мне много одной, выброслила и больше не стала готовить, сейчас летом я без духовки, внучка спросила про пирожки с сахаром, но увы 💕😊🌹

Ирина 28.07.2022 17:25

Выглядит ошеломительно!) Но, прочитав рецепт и ингредиенты, поняла, что сама такую красоту делать не готова. Я вообще с выпечкой "на вы". Если бы кто сготовил обязательно бы с удовольствием съела. Я есть люблю, а печь не люблю.🤦‍♀️😂😂

Продуктовый адвокат 28.07.2022 17:37

Ирина, Ахах. Не такой уж и страшный там зверь.) Грубо говоря кекс с заварным кремом.)
Я б тоже не отказалась от того, чтоб мне кто-то готовил.😂

Продуктовый адвокат 28.07.2022 17:40

Алин@, Эх
Жаль.( Как без пирожков-то жить? Ещё и бабушкиных.

Алин@ 28.07.2022 17:46

Сегодня уехала, скучно , грустно без неё до воскресенья😩😊🌹🌹🌹🌹

Продуктовый адвокат 28.07.2022 17:46

Алин@, Красавица.)

Продуктовый адвокат 28.07.2022 17:47

Алин@, Ну всего пару дней без неё.) А потом роднуля снова рядом будет.)

Алин@ 28.07.2022 17:55

Женя, спасибо, сегодня платье надела на нее, лето проходит вмё шорты и легинсы, очень роднуля, бывает же такое со мной живёт 💕💕

Наталья 28.07.2022 22:46

Женя, напрашивается выход: тебе придется ко всем желающим в гости собираться и там устраивать мастер классы. Как те бе такая идея? и по России попутешествуешь, да и не только по России, у нас есть и из других стран на сайте....

Продуктовый адвокат 28.07.2022 22:50

Наталья, Мысль интересная.) А откуда она?

Наталья 29.07.2022 00:02

Женя, от многих вздохов в коментариях, что у них времени или усидчивости не хватит для такого тортика, и от моей любви к путешествиям. Всаимообмен. тебе - условия для путешествий, а ты в ответ - мастер класс.