Продуктовый адвокат
23.04.2022 21:21
Линцерское печенье
Калорийность - 454.7 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 22.2 г; углеводы - 57 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мука ржаная обдирная | 177 г |
| Мука пшеничная высшего сорта | 264 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 57 г |
| Яичный желток куриный (Запекание) | 44 г |
| Сахар песок | 130 г |
| Грецкий орех | 150 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 150 г |
| Варенье из клубники | 180 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Традиционное австрийское печенье очень популярно в рождественские
праздники.
Возникновению этого замечательного печенья предшествовал знаменитый линцерский торт. Самый первый такой торт, упомянутый в истории, датирован 1653 годом. Об авторстве рецепта ходят легенды. По одной из версий он принадлежит венскому кондитеру по фамилии Линцер, а по другой версии — франконскому, Йохану Конрад Вогелю, который в 1823 году в городе Линц начал массовое производство торта, сделав его всемирно известным. Традиционно торт готовится из песочного теста, в состав которого входит мука, масло и желтки, лимонная цедра, корица и лимонный сок. Часто в него добавляют орехи (фундук, миндаль, грецкие орехи). В качестве начинки используют разные джемы, а сверху торт украшают полосками теста.
Линцерское печенье – это"мини-версия торта"из двух печений одинаковой формы, "склеенных" между собой джемом, мармеладом или желе.
Возникновению этого замечательного печенья предшествовал знаменитый линцерский торт. Самый первый такой торт, упомянутый в истории, датирован 1653 годом. Об авторстве рецепта ходят легенды. По одной из версий он принадлежит венскому кондитеру по фамилии Линцер, а по другой версии — франконскому, Йохану Конрад Вогелю, который в 1823 году в городе Линц начал массовое производство торта, сделав его всемирно известным. Традиционно торт готовится из песочного теста, в состав которого входит мука, масло и желтки, лимонная цедра, корица и лимонный сок. Часто в него добавляют орехи (фундук, миндаль, грецкие орехи). В качестве начинки используют разные джемы, а сверху торт украшают полосками теста.
Линцерское печенье – это"мини-версия торта"из двух печений одинаковой формы, "склеенных" между собой джемом, мармеладом или желе.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовьте ингредиенты
200 размягчённого сливочного масла
420-450 грамм муки (у меня смесь ржаной и пшеничной высшего сорта)
2 яйца
Корица (у меня ванилин)
130 грамм сахара (в оригинальном рецепте - 150, но мне показалось, что многовато будет)
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
150 грамм грецких орехов
180-200 грамм джема/повидла/варенья/мёда
200 размягчённого сливочного масла
420-450 грамм муки (у меня смесь ржаной и пшеничной высшего сорта)
2 яйца
Корица (у меня ванилин)
130 грамм сахара (в оригинальном рецепте - 150, но мне показалось, что многовато будет)
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
150 грамм грецких орехов
180-200 грамм джема/повидла/варенья/мёда
Шаг 2.
Взбить миксером размягчённое сливочное масло.
Шаг 3.
Добавить сахар или другой подсластитель и продолжить взбивать.
Шаг 4.
Добавить яйца и взбить.
Шаг 5.
Измельчить в блендере грецкий орех до максимально мелкой крошки,
всыпать в масляно-яичную смесь и продолжить взбивать. В идеале
измельчить до состояния халвы. Но ничего страшного, если будет и
крошка. Тесто будет более рассыпчатым. Орехи можно предварительно
обжарить на сухой сковороде.
Шаг 6.
Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей и взбивать.
Шаг 7.
Быстро собрать тесто в однородный комок, убрать в холодильник на
час. Можно в морозилку, но тогда времени потребуется меньше.
Шаг 8.
Достать тесто, раскатать пласт в 3 мм. Вырезать переченьки. В
половине из них в середине сделать дырочку.
Шаг 9.
Выпекать в духовке 160 градусах около 15 мин.
Шаг 10.
Остудить на противене, смазать джемом или повидлом части без
отверстий и накрыть их второй частью.
Шаг 11.
Наливайте чай.)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 454.7 кКал | 27% | |
| Белки | 7.8 г | 10.26% | |
| Жиры | 22.2 г | 39.64% | |
| Углеводы | 57 г | 26.03% | |
| Пищевые волокна | 3.3 г | 16.5% | |
| Вода | 10.9 г | 0.48% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
13
A
14.5%
b-car
1.5%
В1
8.4%
B2
5.9%
Холин
8.9%
B5
7.8%
B6
9%
B9
5.2%
B12
2.6%
C
2.5%
D
5.1%
E
6.4%
H
7%
вит.К
2%
PP
7.8%
Калий
6.7%
Ca
2.9%
Si
28.6%
Mg
7.4%
Na
1.3%
P
13.5%
Cl
0.8%
Fe
7.7%
I
1.7%
Co
20.7%
Mn
13.8%
Cu
12.3%
Mo
1.8%
Se
11.8%
F
2.6%
Cr
1.1%
Zn
6.1%
9
12
Olga1959
23.04.2022 21:31
И ржпная одиночная, а ккал много,но красиавые
Продуктовый адвокат
23.04.2022 21:36
Olga1959,
Спасибо.) Они и не претендуют на низкокалорийные.) Зато вкусно.
Продуктовый адвокат
23.04.2022 21:37
Олли, Там
вкус больше орехи дают. И запах, и вкус от них. И тесто такое
рассыпчатое.
Римма Амировна
23.04.2022 21:48
Мммм.... Вкусняшки!
Продуктовый адвокат
23.04.2022 21:52
Римма
Амировна, Точно.) Папа уже две сточил с молоком.)
Продуктовый адвокат
24.04.2022 06:00
Олли,
Родители тесто тоже похвалили.) Пока пекла аромат орешков и сливок
стоял на весь дом.Печеньки и до сих пор ими пахнут. Узор хотела в
виде креста или яйца, но пошла по пути наименьшего сопротивления.)
И получилось рождественское печенье с узором к 14-му февраля на
Пасху.😂
Продуктовый адвокат
24.04.2022 06:46
Олли,
Круги кружкой вырезала, а сердечки - да, формочка. Наследство от
бабушки.) Могу дать оригинальный видео-рецепт, если хотите.) Я-то и
сахара сыпанула меньше, и муку смешала.
Продуктовый адвокат
24.04.2022 08:58
