Продуктовый адвокат

Блог Кулинарная книга База продуктов

Продуктовый адвокат

23.04.2022 21:21

Линцерское печенье

Калорийность - 454.7 кКал; белки - 7.8 г; жиры - 22.2 г; углеводы - 57 г на 100 г.

Ингредиенты

Мука ржаная обдирная	177 г
Мука пшеничная высшего сорта	264 г
Яичный белок куриный (Запекание)	57 г
Яичный желток куриный (Запекание)	44 г
Сахар песок	130 г
Грецкий орех	150 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	150 г
Варенье из клубники	180 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Традиционное австрийское печенье очень популярно в рождественские праздники.
Возникновению этого замечательного печенья предшествовал знаменитый линцерский торт. Самый первый такой торт, упомянутый в истории, датирован 1653 годом. Об авторстве рецепта ходят легенды. По одной из версий он принадлежит венскому кондитеру по фамилии Линцер, а по другой версии — франконскому, Йохану Конрад Вогелю, который в 1823 году в городе Линц начал массовое производство торта, сделав его всемирно известным. Традиционно торт готовится из песочного теста, в состав которого входит мука, масло и желтки, лимонная цедра, корица и лимонный сок. Часто в него добавляют орехи (фундук, миндаль, грецкие орехи). В качестве начинки используют разные джемы, а сверху торт украшают полосками теста.

Линцерское печенье – это"мини-версия торта"из двух печений одинаковой формы, "склеенных" между собой джемом, мармеладом или желе.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовьте ингредиенты
200 размягчённого сливочного масла
420-450 грамм муки (у меня смесь ржаной и пшеничной высшего сорта)
2 яйца
Корица (у меня ванилин)
130 грамм сахара (в оригинальном рецепте - 150, но мне показалось, что многовато будет)
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
150 грамм грецких орехов
180-200 грамм джема/повидла/варенья/мёда

Шаг 2.

Взбить миксером размягчённое сливочное масло.

Шаг 3.

Добавить сахар или другой подсластитель и продолжить взбивать.

Шаг 4.

Добавить яйца и взбить.

Шаг 5.

Измельчить в блендере грецкий орех до максимально мелкой крошки, всыпать в масляно-яичную смесь и продолжить взбивать. В идеале измельчить до состояния халвы. Но ничего страшного, если будет и крошка. Тесто будет более рассыпчатым. Орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Шаг 6.

Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей и взбивать.

Шаг 7.

Быстро собрать тесто в однородный комок, убрать в холодильник на час. Можно в морозилку, но тогда времени потребуется меньше.

Шаг 8.

Достать тесто, раскатать пласт в 3 мм. Вырезать переченьки. В половине из них в середине сделать дырочку.

Шаг 9.

Выпекать в духовке 160 градусах около 15 мин.

Шаг 10.

Остудить на противене, смазать джемом или повидлом части без отверстий и накрыть их второй частью.

Шаг 11.

Наливайте чай.)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	454.7 кКал	27%
	Белки	7.8 г	10.26%
	Жиры	22.2 г	39.64%
	Углеводы	57 г	26.03%
	Пищевые волокна	3.3 г	16.5%
	Вода	10.9 г	0.48%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

14.5%

b-car

1.5%

В1

8.4%

5.9%

Холин

8.9%

7.8%

5.2%

B12

2.6%

2.5%

5.1%

6.4%

вит.К

7.8%

Калий

6.7%

2.9%

28.6%

7.4%

1.3%

13.5%

0.8%

7.7%

1.7%

20.7%

13.8%

12.3%

1.8%

11.8%

2.6%

1.1%

6.1%

Olga1959 23.04.2022 21:31

И ржпная одиночная, а ккал много,но красиавые

Продуктовый адвокат 23.04.2022 21:36

Olga1959, Спасибо.) Они и не претендуют на низкокалорийные.) Зато вкусно.

Продуктовый адвокат 23.04.2022 21:37

Олли, Там вкус больше орехи дают. И запах, и вкус от них. И тесто такое рассыпчатое.

Римма Амировна 23.04.2022 21:48

Мммм.... Вкусняшки!

Продуктовый адвокат 23.04.2022 21:52

Римма Амировна, Точно.) Папа уже две сточил с молоком.)

Продуктовый адвокат 24.04.2022 06:00

Олли, Родители тесто тоже похвалили.) Пока пекла аромат орешков и сливок стоял на весь дом.Печеньки и до сих пор ими пахнут. Узор хотела в виде креста или яйца, но пошла по пути наименьшего сопротивления.) И получилось рождественское печенье с узором к 14-му февраля на Пасху.😂

Продуктовый адвокат 24.04.2022 06:46

Олли, Круги кружкой вырезала, а сердечки - да, формочка. Наследство от бабушки.) Могу дать оригинальный видео-рецепт, если хотите.) Я-то и сахара сыпанула меньше, и муку смешала.

Продуктовый адвокат 24.04.2022 08:58

Олли, https://youtu.be/hISniSLhln0