Рецепт сурок с овощами

Убираем потовые железы, весь нутряной жир и  весь( тогда специфического запаха не станет совсем) жир снаружи. Тушку режем по суставам. Складываем в кастрюлю и промываем под холодной водичкой. Потом уменьшаем напор до тоненькой струйки - на 10-12 часов.Выключаем воду, сливаем, отжимаем. Заливаем смесью воды, яблочного уксуса и соевого соуса, положить порезанный лук, перец, специи по желанию и НЕМНОГО соли. Раствор должен покрывать мясо. Ставим в холодильник на  пару часиков, можно и больше не принципиально. Вынимаем мясо и обжариваем на сильном огне со всех сторон, до образования легкой корочки. Складываем обжаренное мясо в чугунок,заливаем чуть-чуть водой и тушим. Минут через 20-30 добавляем овощи, какие есть в холодильнике. Лук, морковь чуть припускаем в масле оставшемся от мяса и в чугунок. Кабачки,  помидор, перец болгарский, чеснок, зелень режем и в чугунок по мере приготовления продуктов.