Мясо реабилитировано?

Белок — один из самых обсуждаемых компонентов питания. Сколько его нужно человеку, в каком виде он полезнее и может ли навредить? Ответы на эти вопросы нередко противоречат друг другу. Новое исследование ученых Университета Макмастера (Канада), опубликованное в журнале Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, помогает внести ясность.

Анализ данных почти 16 тысяч взрослых участников Национального обследования здоровья и питания США показал, что употребление животного белка не связано с повышенным риском смерти. Более того, у тех, кто включал в рацион больше продуктов животного происхождения, фиксировалось небольшое, но статистически значимое снижение смертности от рака.

Чтобы минимизировать ошибки, исследователи применили строгие методы статистики — модель Национального института рака и многомерное моделирование Монте-Карло с цепями Маркова. Это позволило точнее оценить долгосрочные пищевые привычки и сократить влияние случайных колебаний в рационе.

В результате ученые установили, что животный или растительный белок не повышал риск смерти ни от сердечно-сосудистых заболеваний, ни от онкологии, ни по другим причинам. При этом именно животный белок показал небольшой, но заметный защитный эффект в отношении смертности от рака.