Дневник питания за 13.11.2020

Отлично!) Полезно и вкусно это мечта!

Elena chibambam, да, очень удачно получилось)
но сушеную я тоже куплю. Если это то, что я думаю (и что уже пробовала), то мне точно понравится)))

Наталья Попова, Да эта штука всем нравится. А еще ее покупают мороженую в брикетах, поспрашивайте. Тоже вкусно.

Elena chibambam, поищу, вроде не видела у нас такой.
А как ее, мороженную, есть или готовить?

Наталья Попова, Я ни разу не покупала, но много раз слышала про нее. Ее покупают люди которые потом делают салат на продажу. Он дико вкусный, но я недавно узнал, что они туда сыпят много приправы с глутаматом.

Elena chibambam, насчет глутамата даже не знаю, чему верить. Где-то пишут, что он вредный, где-то, что наоборот.
Например, во Вьетнаме его всюду добавляют, а вьетнамки в большинстве случаев стройные (не тощие, а именно стройные, и с очень приятной фигурой))

Наталья Попова, может вы про настоящий, который с соевых бобов плесень собирают? Так то совсем другая история и он очень дорогой.

Наталья Попова, Глутама́т на́трия (лат. natrii glutamas, англ. monosodium glutamate, глютаминат натрия) — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, популярная пищевая добавка E621 (в этом качестве также называется «усилитель вкуса»). Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. Своим использованием в качестве пищевой добавки данная соль обязана тем, что передаёт один из основных вкусов — умами, или так называемый «мясной вкус», отличный от сладкого, солёного, кислого и горького. Химически чистый глутамат натрия впервые был выделен в 1908 году сотрудником Токийского имперского университета — профессором Икэдой Кикунаэ (яп. 池田菊苗). Он решил определить вещество в составе водорослей комбу, которое делает блюда с ними более вкусными. 
В 1909 году ему был выдан патент на способ производства пищевых препаратов. Глутамат натрия он получал гидролизом соевого и пшеничного белков. Добавку стали выпускать в Японии на продажу под названием «Адзиномото» (яп. 味の素 — «сущность вкуса»). 
Предпринимались попытки искусственного синтеза добавки, но они не прижились из-за сложности в разделении изомеров глутаминовой кислоты (вкусом обладает только один из двух). Затем в 1960—1970 годы было открыто недорогое массовое производство глутамата натрия методом ферментации: была найдена способная к производству этой соли бактерия. Поэтому с точки зрения технического регламента, который классифицирует вещества на натуральные и ненатуральные, добавка является натуральным веществом. Негативное влияние на организм млекопитающего было показано в исследовании японского университета Хиросаки (яп. 弘前大学) под руководством Хироси Огуро (大黒浩): при кормлении крыс глутаматом натрия в количестве 20 % сухого веса от всей потребляемой пищи в течение 6 месяцев была обнаружена потеря зрения и истончение сетчатки глаз. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия, на несколько порядков превышающие возможное количество при обычном потреблении. «Потребление в меньших количествах допустимо», — утверждает он. Поскольку столь большие количества многократно превышают количество вещества, используемого в пище, поставленные условия невозможно перенести на людей. Также нет никаких научных свидетельств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам. Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%82_%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F

Elena chibambam, вот не знаю, сомневаюсь, что сами обычные вьетнамцы знают какой он у них, настоящий или нет) Но раз очень дорогой, то вряд ли. Страна небогатая.

Елена, спасибо, это я раньше читала)

Наталья Попова, А в водорослях каких-то прям содержится именно это соединение. Не помню, в каких. Но, в умеренных количествах это тоже не вредно. И Глутамат натрия является натуральной пищевой добавкой.

Наталья Попова, может они могут сами эту плесень выращивать как мы капусту квасим.

Elena chibambam, фиг знает. В следующий раз будем там - спрошу)

Елена, так я  и не спорю) Помню, где-то прочитала, что моей любимой Вегетте как раз глутамат есть. Использовать ее после этого я не перестала)

Наталья Попова, А я как-то ровно отношусь к этой добавке. Не чувствую прям зависимости от нее. Но, нужно конечно сказать, что специи покупаю строго без нее. Наслушалась в свое время страшилок, как и многие. Но сейчас, в связи с последними исследованиями, стала считать, что ничего страшного в ней нет. Не сыпать просто везде и всюду, а добавлять только в те блюда, где ее кладут по рецепту. Обычно, это корейские салаты. А так как их то же ем не так часто, то и сильно не переживаю.

Елена, ну, зависимости я тоже не ощущаю, мне просто, честно говоря, все равно - есть он или нет.