Ната

Блог Кулинарная книга База продуктов

Ната

23.02.2013 19:35

Показатели качества рыбы

Рыба доброкачественная:

Глаза выпуклые;
Роговица прозрачная;
Жабры ярко-красные;
Слизь прозрачная;
Чешуя глянцевая;
Мышечная ткань плотная, серо-белая;
Мясо с трудом отделяется от кости;
После варки бульон прозрачный, ароматный.

Рыба недоброкачественная:

Жабры бурые, серовато-красные;
Глаза запавшие, покрасневшие;
Чешуя легко слущивается;
Частичное выпячивание кишечника из анального отверстия;
Мясо вдоль позвоночника красноватое («загар»);
Мышцы вялые, отделяются от костей;
При надавливании пальцем на ткани ямка не выравнивается;
Запах гнилостный;
После варки бульон непрозрачный, с неприятным запахом. Последний определяют пробой «на нож», воткнутый в мышцы позади головы.

3

Интересные блоги

Лучшие рационы

Калорийность: 1297 кКал

Витамины и минералы: 91%

Калорийность: 1452 кКал

Витамины и минералы: 100%

Валентина

Калорийность: 1303 кКал

Витамины и минералы: 87%

Новые рецепты

Пирог со сливами

Автор Надежда

Рагу с индейкой

Автор Алиса

Салат куриный с моцареллой

Автор Алиса