Кулинарные секреты и советы 1. Обычная зубная нить (без пропиток и ароматизаторов) – идеальный инст...

Кулинарные секреты и советы
1. Обычная зубная нить (без пропиток и ароматизаторов) – идеальный инструмент для разрезания тортов, сыра и других мягких продуктов.

2. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
3. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
4. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом.
5. Если  в кусочек отбивного  мяса, рыбы или курицы, смазанного специями или зеленью, завернуть маленький кусочек масла или сыра, и все это запечь, можно получить необыкновенно вкусное, тающее во рту, блюдо.
6. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
7. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
8. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
9. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
10. К смеси творога, яйца и муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.
11. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
12. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.
13. Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть. (Совет Марии Лищ)
14. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
15. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
16. Если в обыкновенный омлет добавить сыр и зелень, довести его до готовности и свернуть рулетом,  нарезать кольцами, получится очень оригинальная закуска.
17. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
18. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса (при разделке мяса срезаем и замораживаем). Холодец получается густой, в шкурке много желирующих веществ.
19. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
20. Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.
21. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.
22. Блинчики со сгущенкой, свернутые в  одинаковые по размеру рулетики,  выложенные по кругу, достаточно присыпать сахарной пудрой и вкусный и оригинальный пирог готов!
23. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.

24. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
25. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
26. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
27. Запеченные яблоки превратятся в очень вкусный десерт,если их нафаршировать смесью яблок,орехов и изюма,а сверху украсить плетенкой из слоеного теста.