Кстати! Кто-то спросил про холодец, а у меня времени не было написать, как правильно варить, чтобы б...

ХОЛОДЕЦ на кастрюлю 5 литров.
1 ножка свиная или говяжья- на любителя (у говяжьей надо тщательно скоблить копыта!) срезать места с шерстью- они есть всегда, промыть тщательно. Если не помещается в кастрюлю- распилить ножовкой по металлу или болгаркой, на две части.
6 штук куриной голени (бедра не брать- толку нет, а лапки запах плохой дадут.)
1/2 кг говядины жилистой, можно срезать с нормального мяса- жилы есть в мясе всегда. А можно купить самую нижнюю часть "яблочка".
С мяса всех видов я удаляю жир, но опять- на любителя.
Всё мясо сложить в кастрюлю, залить водой до верха, довести до кипения. Снять пенку- её будет много. И, начиная от точки кипения, кипятить ровно 7 часов на маленьком огне.
За 1 час до окончания варки положить в кастрюлю 1 неочищенную луковицу- с шелухой, 4шт душистого перца горошком, 8шт чёрный перец горошком, 3 лавровых листа. За 20 мин до окончания варки положить 1 морковку и 6 зубчиков очищенного чеснока, посолить по вкусу. Я беру столовую ложку с чуть маленькой горкой.
За 7 часов кипения под закрытой крышкой(!) вода уменьшится всего на 0.5 см или 1см . Кастрюля полной так и останется!
Вынуть шумовкой мясо, когда станет тёплое- отделить от костей, разбирать руками: каждую масенькую косточку почувствуете. Резать ножом надо только говядину, остальное легко разделяется руками. Разложить приблизительно одинаково по сортам в ту посуду, где будет стыть холодец. У меня это 6 проверенных пиалок, в которые уходит весь бульон. Морковь нарезать кружочками и уложить в пиалки. Выдавить из чеснокодавки в каждую тарелку 1 зубчик вареного чеснока- на любителя! Запах у бульона уже будет, можно и выкинуть чеснок. Уложит в сито кусок марли и через неё влить в каждую пиалку до верху бульон. Остудить на столе. Поставить просто в холодильник- на любую полку. Холодец утром будет крепкий, вкусный, прозрачный. Я снимаю ложкой сверху остатки жира, он таки остаётся! В теплой комнате будет стоять крепким, пока гости не уйдут!
Ни в коем случае не добавлять никакой желатин- не надо портить продукты!!!
Приятного аппетита!

У меня два вопроса ... первый - я е особо варю бульоны, но читала - прозрачные бульоны нужно варить не накрывая крышкой ... или накрыть можно, когда уже вся накипь 300 раз снята ? ... Второй вопрос (я сама не использую тоже желатин ...) тем не менее, почему он портит продукты ? я не поняла
Ну и для девочек, у кого есть мультя ... грех холодец не сварить ... на режим тушения поставил ... и ушел и забыл ... через 5 часов овощи и специи добавил и опять на часик полтора ушел

1) Я же и написала- " ... снять пенку, её будет много. И, начиная от точки кипения..." так далее. Снимать надо будет не 300 раз, гораздо меньше. И варить при закрытой крышке.
2) А холодец и без желатина отличный и крепкий. Зачем зря изводить желатин? всё равно, что выкинуть пакет желатина на помойку...