Витаминный состав
базилика
В
базилике содержатся
витамины РР, В1 и В2, а также аскорбиновая кислота. По содержанию
аскорбиновой кислоты базилик находится на четвертом месте после
таких пряностей, как петрушка, черный горький перец с зелеными
плодами, красный перец с красными плодами. Базилик содержит много
рутина, эфирные масла, сапонины и гликозиды.
Свойства базилика
Пряный лист базилика представляет собой кулинарную приправу для тех
блюд, в приготовлении которых используют томаты. Для салатов
используют зелень молодого регана. В начале цветения срезают
молодые побеги и самые ароматные листья, которые сушат и перетирают
в порошок, используемый для создания смеси из пряностей на зимний
период. Базилик обладает приятным, нежным и неповторимым запахом и
привкусом. Также молодые листья регана используют для
консервирования и засолки.
В итальянской кухне
базилик
применяется в смеси с тертым сыром, его подают как
приправу к макаронам. Масло из базилика используют в пищевой
промышленности, как ароматизатор для консервов и ликеров.
В народной медицине из базилика делают отвары для лечения
мочевыводящих путей и половых заболеваний (пиелита, цистита,
простатита, уретрита). Также он помогает при ангине с характерным
изнуряющим кашлем.
Базилик обладает тонизирующими и успокаивающими
свойствами, что особенно полезно после тяжелой умственной или
физической работы, а также во время нервных срывов и физического
истощения. Добавив базилик в салат, рыбные или мясные блюда, к
сыру, творогу, макаронам или кислому молоку, можно улучшить свое
самочувствие.
Противопоказания
Несмотря на все полезные свойства базилика, в некоторых случаях его
всё же не рекомендуется употреблять.
Например, он противопоказан: беременным женщинам, людям, страдающим
эпилепсией, тем, кто перенес инфаркт и инсульт. Гипертоники,
диабетики, а также люди, с такими заболеваниями, как ишемическая
болезнь сердца и тромбофлебит, не должны есть базилик в больших
количествах.
Дело в том, что в базилике присутствуют
соединения ртути. С одной стороны, они обладают бактерицидными
свойствами. А с другой — в большом количестве могут нанести
вред здоровью.
Что касается не самой травы базилика, а медицинских препаратов на
его основе — не рекомендуется употреблять их более трех недель
без перерыва.
Свойства базилика еще раз подтверждают известное изречение:
«Всё — яд, и всё — лекарство». То есть, в нем есть как
полезные, так и вредные свойства. Поэтому применение базилика в
качестве лекарства, может принести как пользу, так и вред, если
пользоваться им в больших количествах.