ХОЛОДНИК ПО-МИНСКИ

Щавель,  свекла, огурцы свежие, лук зеленый, яйцо, уксус, кефир, вода.

Щавель  припускают,   протирают, разводят горячей водой, доводят до кипения, охлаждают. Свеклу очищают, варят целиком с уксусом. Перед подачей на стол в тарелку кладут нашинкованные свеклу, огурцы, измельченный белок яйца, лук, растертый с солью и желтком яиц, сваренных вкрутую, добавляют кефир, отвар из щавеля и свеклы, сметану.